Рецепты приготовления рыбы ставрида

Ставрида – ценная морская рыба, пользующаяся большой популярностью среди кулинаров. Ее мясо нежное, мягкое и сочное, оно имеет богатый природный состав и приятный морской аромат. Это универсальный продукт, который отлично подходит для жарки, тушения, запекания, вяления или копчения. С помощью разнообразных рецептов приготовления ставриды можно внести новизну и разнообразие в обыденное меню, а также приготовить изысканное блюдо на праздничный стол.

Ставрида в духовке

Список наиболее популярных блюд из ставриды возглавляет запеченная рыба. Ее нежное и сочное мясо отлично сочетается с лимоном, овощами, сыром и другими ингредиентами, создавая интересные и оригинальные вкусовые комбинации.

У ставриды нежное и мягкое мясо с легким ароматом, которое сохраняет свою структуру после запекания. Благодаря минимальному количеству косточек, легкости и простоте рецепты приготовления черноморской ставриды отлично подходят для начинающих кулинаров.

• 
  В первую очередь подготовьте рыбу – разморозьте ее, целые тушки очистите от чешуи, удалите головы, плавники и вычистите внутренности. Ополосните рыбу под проточной водой, затем разделайте на филе или порежьте порционными кусочками.
• 
  Натрите филе или стеки смесью из соли и специй и оставьте для маринования.
• 
  Картофель отварите до полуготовности, затем очистите от кожуры и нарежьте.
• 
  Очищенную морковку натрите на терке с крупными отверстиями, луковицы порежьте тонкими полуколечками.
• 
  Жаропрочную форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите на дно формы колечки картофеля, посолите и посыпьте специями.
• 
  Поверх картошки распределите половину измельченного лука и моркови. На слой овощей разложите ломтики или филе рыбы и посыпьте оставшейся морковно-луковой смесью.
• 
  Полейте рыбу сметаной и накройте фольгой.

Отправьте форму с рыбой на 30 минут в духовку, затем аккуратно снимите фольгу и подрумяньте ставриду еще 4-5 минут, до появления золотистой хрустящей корочки.

Калорийность

Ставрида – не только вкусная, но и малокалорийная морская рыба. Энергетическая ценность зависит от рецепта, способа приготовления и дополнительных ингредиентов.

• запеченная с лимоном и специями – 114 ккал;
• маринованная – 110 ккал;
• копченая – 88 ккал;
• жареная на сковороде – 175 ккал;
• жареная на гриле – 120 ккал.

Благодаря низкой калорийности и богатому природному составу эта рыба станет подходящим вариантом для диетического меню.

Салат из ставриды

Салат из ставриды – это вкусная и оригинальная вариация праздничного салата, которая может стать хорошей альтернативой привычной сельди под шубой или «Мимозе». Для приготовления салата можно использовать копченую, жареную или запеченную рыбу. Блюдо получается сытным, нежным и аппетитным, а простота его приготовления порадует каждую хозяйку.

• ставрида горячего копчения – 550-580 г;
• рис – 220 г;
• куриные яйца – 9-10 шт;
• морковь – 6 шт;
• перья зеленого лука – 1 пучок;
• майонез – 400 мл;
• соль, черный молотый перец.

Перед приготовлением салата очистите копченую ставриду от кожицы и косточек, порежьте небольшими кусочками. Рис, морковь и куриные яйца отварите до готовности в подсоленной воде.

На дно салатника нанесите тонкий слой майонеза, сверху распределите вареный рис и «нарисуйте» майонезную сеточку. Поверх риса уложите кусочки копченой ставриды, нанесите майонезный соус буквально несколькими каплями, так как рыба и так достаточно жирная.

Ставриду посыпьте мелко рубленым зеленым луком и еще раз смажьте майонезным соусом, посолите и поперчите. Дальше уложите слой тертых яичных белков с майонезом, моркови и желтков. Верх салата украсьте веточками зеленого лука и дайте ему пропитаться несколько часов в холодильнике.

Гнезда из ставриды

Гнезда – очень необычный и оригинальный рецепт из ставриды, способный украсить любое праздничное застолье. Горячая закуска в форме гнезд с начинкой из ставриды с сыром получается сочной и аппетитной, а за счет добавления молока со сметаной – мягкой и нежной.

• ставрида – 560-580 г;
• пармезан или другой твердый сыр – 180-220 г;
• луковицы – 2 шт;
• молоко – 550-600 мл;
• сметана – 6 ст. л;
• острая горчица – 2-3 ч. л;
• пшеничный багет – 400 г;
• оливковое или подсолнечное масло;
• свежая зелень укропа, петрушки и базилика;
• соль, смесь перцев.

Луковицы очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками. Ставриду разморозьте, удалите головы, хвостики, плавники и внутренности, а мясо нарежьте кусочками. Свежую зелень мелко порубите, после чего смешайте в отдельной тарелке рыбу, лук и зелень, добавьте щепотку соли и специи.

Пшеничный багет порежьте тоненькими ломтиками, слегка размягчите их в молоке. Переложите ломтики на противень, смазанный маслом и сделайте в центре каждого кусочка небольшое углубление.

В углубление уложите начинку из рыбы с луком и зеленью, смажьте соусом из сметаны с горчицей. Отправьте противень на 25-35 минут в духовку, предварительно разогретую до 180°С. После этого извлеките гнезда из духовки, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 3-4 минуты, до появления хрустящей золотистой корочки.

Картофельно-рыбные котлеты

Для приготовления картофельно-рыбных котлет лучше всего использовать ставриду горячего копчения. Благодаря этому ингредиенту блюдо получается сочным, нежным и аппетитным, с легкими привкусом копчености и насыщенным ароматом. Котлеты с золотистой румяной корочкой станут отличным дополнением к картофельному пюре, тушеным овощам, рису, макаронам.

• ставрида горячего копчения – 560-580 г;
• картофель – 560-580 г;
• куриные яйца – 3 шт;
• манная крупа – 2 ст. л;
• сметана или несладкий йогурт – 180 мл;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• свежая зелень укропа – пучок;
• панировочные сухари, соль, перец.

Картошку очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде. Измельчите ее до состояния пюре, затем добавьте манную крупу и яйца, хорошо перемешайте.

Мясо ставриды отделите от кожицы и косточек, затем порежьте маленькими кусочками и смешайте с мелко нарезанным укропом. После этого соедините картофельную массу с рыбой и зеленью, посолите и приправьте специями.

Из картофельно-рыбной массы сформируйте округлые котлеты, запанируйте в панировочных сухариках и обжарьте на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Отдельно приготовьте соус – для этого смешайте сметану с рубленым укропом, горчицей и чесноком, пропущенным через пресс. Подавайте горячие котлеты с ароматным сметанно-чесночным соусом.

Уха из ставриды

Уха из ставриды – вкусное, сытное и полезное блюдо, которое станет отличными горячим обедом для всей семьи и порадует насыщенным вкусом во время отдыха на природе.

• ставрида – 1,4-1,6 кг;
• картофельные клубни – 6-8 шт;
• морковь – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• сливочное масло – 30 г;
• душистый перец – 6 шт;
• перец-горошек – 10-12 шт;
• лавровые листики – 3-4 шт;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• вода – 2,8-3 л.

Ставриду очистите от внутренностей, удалите хребтовую кость, а мясо порежьте кусочками. В большой кастрюле вскипятите воду, затем всыпьте в нее хребет, хвост и голову ставриды. Добавьте душистый перец и горошек, лавровые листики и целую очищенную луковицы.

Картошку очистите от кожуры, порежьте аккуратными кубиками и всыпьте в рыбный бульон. Проварите его 18-20 минут, затем процедите. Отдельно порежьте очищенную морковку маленькими кубиками или соломкой и обжарьте на сковороде с маслом.

Всыпьте в процеженный бульон кусочки ставриды, морковную поджарку и доведите до кипения, не забывая убирать пенку с поверхности ухи. После этого протомите еще 12-15 минут на маленьком огне, добавьте кусочек сливочного масла и посыпьте рубленой зеленью, оставьте для настаивания под крышкой на 15 минут.

Ставрида по-японски

Рецепт оригинальной ставриды по-японски станет хорошим вариантом для романтического ужина или праздничного меню. Блюдо выглядит нарядно и красочно, а его изысканный вкус понравится всем любителям рыбы.

• ставриды – 2 шт;
• сметана – 260-280 мл;
• апельсины – 2 шт;
• шпинат – 450-480 г;
• пармезан или другой сыр – 280-300 г;
• сливочное масло – 5-6 ст. л;
• лимонный сок;
• свежий укроп или петрушка;
• соль, смесь перцев, прованские травы.

Тушки рыбы выпотрошьте, удалите головы, ополосните и порежьте стейками среднего размера. Взбрызните свежевыжатым соком лимона и натрите смесью из соли и пряностей

Шпинат и укроп (или петрушку) всыпьте на сковороду со сливочным маслом и слегка обжарьте. Переложите шпинат с зеленью в жаропрочную форму, сверху уложите рыбные стейки. Полейте сметной и украсьте полуколечками апельсина.

Посыпьте блюдо тертым сыром и выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С. Подавайте горячую ставриду под сырной корочкой с чесночными тостами и белым вином.

Ставрида – распространенная морская рыба, которая высоко ценится благодаря богатому составу и превосходным вкусовым качествам. Нежное и сочное мясо ставриды отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Разнообразные рецепты приготовления рыбы помогут внести новизну в ежедневное меню и удивить гостей за праздничным столом.