Рецепты приготовления рыбы ставрида

Ставрида – ценная морская рыба, пользующаяся большой популярностью среди кулинаров. Ее мясо нежное, мягкое и сочное, оно имеет богатый природный состав и приятный морской аромат. Это универсальный продукт, который отлично подходит для жарки, тушения, запекания, вяления или копчения. С помощью разнообразных рецептов приготовления ставриды можно внести новизну и разнообразие в обыденное меню, а также приготовить изысканное блюдо на праздничный стол.

Что на Ваш взгляд вкуснее?
Креветки
15.91%
Крабы
27.27%
Мидии
9.09%
Рыба
43.18%
Устрицы
4.55%
Проголосовало: 44

Ставрида в духовке

Список наиболее популярных блюд из ставриды возглавляет запеченная рыба. Ее нежное и сочное мясо отлично сочетается с лимоном, овощами, сыром и другими ингредиентами, создавая интересные и оригинальные вкусовые комбинации.

У ставриды нежное и мягкое мясо с легким ароматом, которое сохраняет свою структуру после запекания. Благодаря минимальному количеству косточек, легкости и простоте рецепты приготовления черноморской ставриды отлично подходят для начинающих кулинаров.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 114 ккал
Белки: 20.1 г
Жиры: 10.5 г
Углеводы: 3.7 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • Рецепты приготовления ставриды
    В первую очередь подготовьте рыбу – разморозьте ее, целые тушки очистите от чешуи, удалите головы, плавники и вычистите внутренности. Ополосните рыбу под проточной водой, затем разделайте на филе или порежьте порционными кусочками.
  • Рецепты приготовления ставриды
    Натрите филе или стеки смесью из соли и специй и оставьте для маринования.
  • Рецепты приготовления ставриды
    Картофель отварите до полуготовности, затем очистите от кожуры и нарежьте.
  • Рецепты приготовления ставриды
    Очищенную морковку натрите на терке с крупными отверстиями, луковицы порежьте тонкими полуколечками.
  • Рецепты приготовления ставриды
    Жаропрочную форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите на дно формы колечки картофеля, посолите и посыпьте специями.
  • Рецепты приготовления ставриды
    Поверх картошки распределите половину измельченного лука и моркови. На слой овощей разложите ломтики или филе рыбы и посыпьте оставшейся морковно-луковой смесью.
  • Рецепты приготовления ставриды
    Полейте рыбу сметаной и накройте фольгой.

Отправьте форму с рыбой на 30 минут в духовку, затем аккуратно снимите фольгу и подрумяньте ставриду еще 4-5 минут, до появления золотистой хрустящей корочки.

Калорийность

Ставрида – не только вкусная, но и малокалорийная морская рыба. Энергетическая ценность зависит от рецепта, способа приготовления и дополнительных ингредиентов.

  • запеченная с лимоном и специями – 114 ккал;
  • маринованная – 110 ккал;
  • копченая – 88 ккал;
  • жареная на сковороде – 175 ккал;
  • жареная на гриле – 120 ккал.

Благодаря низкой калорийности и богатому природному составу эта рыба станет подходящим вариантом для диетического меню.

Рецепты приготовления ставриды

Салат из ставриды

Салат из ставриды – это вкусная и оригинальная вариация праздничного салата, которая может стать хорошей альтернативой привычной сельди под шубой или «Мимозе». Для приготовления салата можно использовать копченую, жареную или запеченную рыбу. Блюдо получается сытным, нежным и аппетитным, а простота его приготовления порадует каждую хозяйку.

  • ставрида горячего копчения – 550-580 г;
  • рис – 220 г;
  • куриные яйца – 9-10 шт;
  • морковь – 6 шт;
  • перья зеленого лука – 1 пучок;
  • майонез – 400 мл;
  • соль, черный молотый перец.


Перед приготовлением салата очистите копченую ставриду от кожицы и косточек, порежьте небольшими кусочками. Рис, морковь и куриные яйца отварите до готовности в подсоленной воде.

На дно салатника нанесите тонкий слой майонеза, сверху распределите вареный рис и «нарисуйте» майонезную сеточку. Поверх риса уложите кусочки копченой ставриды, нанесите майонезный соус буквально несколькими каплями, так как рыба и так достаточно жирная.

Ставриду посыпьте мелко рубленым зеленым луком и еще раз смажьте майонезным соусом, посолите и поперчите. Дальше уложите слой тертых яичных белков с майонезом, моркови и желтков. Верх салата украсьте веточками зеленого лука и дайте ему пропитаться несколько часов в холодильнике.

Рецепты приготовления ставриды

Гнезда из ставриды

Гнезда – очень необычный и оригинальный рецепт из ставриды, способный украсить любое праздничное застолье. Горячая закуска в форме гнезд с начинкой из ставриды с сыром получается сочной и аппетитной, а за счет добавления молока со сметаной – мягкой и нежной.

  • ставрида – 560-580 г;
  • пармезан или другой твердый сыр – 180-220 г;
  • луковицы – 2 шт;
  • молоко – 550-600 мл;
  • сметана – 6 ст. л;
  • острая горчица – 2-3 ч. л;
  • пшеничный багет – 400 г;
  • оливковое или подсолнечное масло;
  • свежая зелень укропа, петрушки и базилика;
  • соль, смесь перцев.


Луковицы очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками. Ставриду разморозьте, удалите головы, хвостики, плавники и внутренности, а мясо нарежьте кусочками. Свежую зелень мелко порубите, после чего смешайте в отдельной тарелке рыбу, лук и зелень, добавьте щепотку соли и специи.

Пшеничный багет порежьте тоненькими ломтиками, слегка размягчите их в молоке. Переложите ломтики на противень, смазанный маслом и сделайте в центре каждого кусочка небольшое углубление.

В углубление уложите начинку из рыбы с луком и зеленью, смажьте соусом из сметаны с горчицей. Отправьте противень на 25-35 минут в духовку, предварительно разогретую до 180°С. После этого извлеките гнезда из духовки, посыпьте тертым сыром и запекайте еще 3-4 минуты, до появления хрустящей золотистой корочки.

Рецепты приготовления ставриды

Картофельно-рыбные котлеты

Для приготовления картофельно-рыбных котлет лучше всего использовать ставриду горячего копчения. Благодаря этому ингредиенту блюдо получается сочным, нежным и аппетитным, с легкими привкусом копчености и насыщенным ароматом. Котлеты с золотистой румяной корочкой станут отличным дополнением к картофельному пюре, тушеным овощам, рису, макаронам.

  • ставрида горячего копчения – 560-580 г;
  • картофель – 560-580 г;
  • куриные яйца – 3 шт;
  • манная крупа – 2 ст. л;
  • сметана или несладкий йогурт – 180 мл;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт;
  • свежая зелень укропа – пучок;
  • панировочные сухари, соль, перец.


Картошку очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде. Измельчите ее до состояния пюре, затем добавьте манную крупу и яйца, хорошо перемешайте.

Мясо ставриды отделите от кожицы и косточек, затем порежьте маленькими кусочками и смешайте с мелко нарезанным укропом. После этого соедините картофельную массу с рыбой и зеленью, посолите и приправьте специями.

Из картофельно-рыбной массы сформируйте округлые котлеты, запанируйте в панировочных сухариках и обжарьте на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Отдельно приготовьте соус – для этого смешайте сметану с рубленым укропом, горчицей и чесноком, пропущенным через пресс. Подавайте горячие котлеты с ароматным сметанно-чесночным соусом.

Рецепты приготовления ставриды

Уха из ставриды

Уха из ставриды – вкусное, сытное и полезное блюдо, которое станет отличными горячим обедом для всей семьи и порадует насыщенным вкусом во время отдыха на природе.

  • ставрида – 1,4-1,6 кг;
  • картофельные клубни – 6-8 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • сливочное масло – 30 г;
  • душистый перец – 6 шт;
  • перец-горошек – 10-12 шт;
  • лавровые листики – 3-4 шт;
  • свежая зелень укропа или петрушки;
  • вода – 2,8-3 л.


Ставриду очистите от внутренностей, удалите хребтовую кость, а мясо порежьте кусочками. В большой кастрюле вскипятите воду, затем всыпьте в нее хребет, хвост и голову ставриды. Добавьте душистый перец и горошек, лавровые листики и целую очищенную луковицы.

Картошку очистите от кожуры, порежьте аккуратными кубиками и всыпьте в рыбный бульон. Проварите его 18-20 минут, затем процедите. Отдельно порежьте очищенную морковку маленькими кубиками или соломкой и обжарьте на сковороде с маслом.

Всыпьте в процеженный бульон кусочки ставриды, морковную поджарку и доведите до кипения, не забывая убирать пенку с поверхности ухи. После этого протомите еще 12-15 минут на маленьком огне, добавьте кусочек сливочного масла и посыпьте рубленой зеленью, оставьте для настаивания под крышкой на 15 минут.

Рецепты приготовления ставриды

Ставрида по-японски

Рецепт оригинальной ставриды по-японски станет хорошим вариантом для романтического ужина или праздничного меню. Блюдо выглядит нарядно и красочно, а его изысканный вкус понравится всем любителям рыбы.

  • ставриды – 2 шт;
  • сметана – 260-280 мл;
  • апельсины – 2 шт;
  • шпинат – 450-480 г;
  • пармезан или другой сыр – 280-300 г;
  • сливочное масло – 5-6 ст. л;
  • лимонный сок;
  • свежий укроп или петрушка;
  • соль, смесь перцев, прованские травы.


Тушки рыбы выпотрошьте, удалите головы, ополосните и порежьте стейками среднего размера. Взбрызните свежевыжатым соком лимона и натрите смесью из соли и пряностей

Шпинат и укроп (или петрушку) всыпьте на сковороду со сливочным маслом и слегка обжарьте. Переложите шпинат с зеленью в жаропрочную форму, сверху уложите рыбные стейки. Полейте сметной и украсьте полуколечками апельсина.

Посыпьте блюдо тертым сыром и выпекайте 25-30 минут в духовке, разогретой до 180°С. Подавайте горячую ставриду под сырной корочкой с чесночными тостами и белым вином.

Ставрида – распространенная морская рыба, которая высоко ценится благодаря богатому составу и превосходным вкусовым качествам. Нежное и сочное мясо ставриды отлично подходит для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Разнообразные рецепты приготовления рыбы помогут внести новизну в ежедневное меню и удивить гостей за праздничным столом.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: