Карп на решетке на мангале

Карп – крупная пресноводная озёрная рыба. Он очень популярен в кулинарии, так как является весьма доступным. У него очень мягкое и слегка сладковатое мясо. В связи с большими размерами всех представителей данного семейства карпа часто филируют и готовят на мангале. Как приготовить карпа на мангале поговорим далее.

Готовите ли Вы шашлык из рыбы?
Да
0%
Нет
0%
Проголосовало: 0

Шашлык

Шашлык делают не только из мяса, но и из рыбы. И карп для этих целей даже очень подходит. Для приготовления шашлыка из карпа понадобятся шампура для мангала и такой список ингредиентов:

Ингредиенты
Порции: +3
  • Карп 1 кг
  • Лавровый лист, черный перец, соль, лимон масло пастительное по вкусу
На порцию
Калории: 162 ккал
Белки: 15.6 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 3 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • карп
    Подготовим рыбу. Почистим, помоем, выпотрошим и профилируем.
  • карп кусочками
    Готовые филейные части разрезать на порционные кусочки, присыпать перцем и раскрошенным лавровым листом. Дать постоять не менее 20 минут.
  • карп на мангале
    Затем кусочки нанизать на шампур, присыпать солью и щедро обмазать маслом. Жарить на костре по две, три минуты каждую сторону до тех пор, пока не появится румяная корочка.

шашлык из карпа
Яндекс картинки

Шашлык из карпа готов. Его можно подавать с овощами гриль.

Примечание. Перед подачей шашлычок взбрызнуть лимонным соком и украсить зеленью.

В фольге

Использование фольги при готовке на мангале, позволяет запечатать весь аромат и сок блюда. Так происходит и с карпом. Если его запекать таким способом, мясо получается особо сочным и ароматным. Что понадобится:

  • карп;
  • лимон;
  • помидор;
  • луковица;
  • болгарский перец;
  • сметана – 100 гр.;
  • зелень;
  • специи.

Сколько порций – 3 шт.

Время для приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 гр.:

  • ккал – 93;
  • белки – 12.;
  • жиры – 4,1;
  • углеводы – 1.


Пошаговая инструкция к приготовлению, как готовить карп на углях в фольге:

  1. Карпа вымыть, очистить, убрать внутренности. Сделать небольшие надрезы вдоль всей туши, с одной стороны. Посолить, поперчить, обмазать маслом.
  2. Далее сделаем начинку. Для этого все овощи из списка помыть, какие нужно почистить и мелко нарезать. Смешать все в одной посуде, посолить и залить сметаной.
  3. Выложить рыбу на фольгу. Начинить тушку начинкой.
  4. Лимон порезать на дольки и вставить в надрезы на рыбе.
  5. Обернуть всю рыбину фольгой, чтобы нигде не было просветов.
  6. Выложить блюдо на решётку и пожарить на мангале 40 минут.

Карп в фольге на мангале готов!

Примечание. Чтобы рыба не получилась совсем тушенной. За десять минут до готовности нужно развернуть фольгу. Это поспособствует образованию корочки.

карп
Яндекс картинки

Маринад для жарки

Чтобы шашлык из карпа, филе или стейки на мангале получились ещё вкуснее, прежде чем их жарить, тушку маринуют. Это делают для того, чтобы вкус рыбы был более насыщенным. Чтобы получить карпа с разными привкусами, в маринад добавляют лимон, горчицу, мёд, лук, различные приправы. Количество маринадов неисчисляемое. Рассмотрим, как сделать некоторые из них, к примеру:

  • лимонно-горчичный;
  • лимонный с чесноком и майораном;
  • сметанный с луком;
  • пивной;
  • с уксусом и соевым соусом;
  • томатный.

В зависимости от выбранного маринада может меняться время общего приготовления карпа и его калорийность.

Выбрать определённый маринад, можно исходя из своих кулинарных предпочтений.

Далее рассмотрим, как приготовить карпа на углях в разных маринадах.

Лимонно-горчичный

Лимонно – горчичный соус позволяет получить кисло – острую рыбу. Этот маринад подойдёт для любителей острого. Чтобы приготовить лимонного – горчичный маринад, нужен такой список продуктов:

  • растительное масло – 50 мл;
  • столовая ложка воды;
  • яблочный уксус – 1 ч. л.;
  • лавровый лист;
  • лимон;
  • горчица – 100 гр.;
  • соль;
  • перец.

Порции маринада – на 1 кг. карпа.

Время приготовления маринада – 10 минут.

Время маринования – 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность карпа с лимонно – горчичным маринадом:

  • ккал – 203;
  • белки – 19,4;
  • жиры – 13,7;
  • углеводы – 0,9.

Как готовить:

  1. Выдавить сок из лимона, смешать его с горчицей, водой, уксусом.
  2. Далее покрошенный лавровый лист смешать с солью и перцем и ввести в лимонную смесь.
  3. Последним нужно добавить растительное масло.
  4. Полученную смесь взбить венчиком.
  5. Замариновать рыбу и держать не менее 30 минут.

Примечание. Острота данного маринада напрямую зависит от выбранной горчицы, поэтому на неё стоит обратить особое внимание.

лимонно горчичный маринад
Яндекс картинки

Лимонный с чесноком и майораном

Рыба, маринованная в такой смеси, имеет душистый аромат майорана и чеснока. Кислоту можно регулировать количеством использованного лимона. Состав маринада:

  • лимон;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сушеный майоран – 2 чайные ложки;
  • соль;
  • перец.

Порции маринада – на 1 кг. Карпа.

Время приготовления маринада – 10 мин.

Время выдержки – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность 100 граммов карпа в маринаде с лимоном, чесноком и майораном:

  • ккал – 184;
  • белки – 20,4;
  • жиры – 11;
  • углеводы – 0,9.

Как приготовить:

  1. Выдавить сок из лимона.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Смешать сок лимона с растительным маслом, чесноком, майораном.
  4. Добавить соль и перец по вкусу.
  5. Замариновать тушку и оставить на час.
лимонно чесночный маринад
Яндекс картинки

Сметанный с луком

Используя этот маринад, карп получится более нежным. С помощью сметаны, сохранится его природная сладковатость. А лук придаст немного аромата. Ингредиенты:

  • сметана – 250 мл.;
  • зелень;
  • лук – 2 головки;
  • соль;
  • перец.

Порции – на 1 килограмм рыбы.

Время заготовки – 10 минут.

Время маринования – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность 100 граммов:

  • ккал – 149,3;
  • белки – 17,7;
  • жиры – 8,3;
  • углеводы – 0,9.

Как приготовить смесь для маринования со сметаной и луком:

  1. Измельчить зелень.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  3. Смешать в ёмкости сметану, лук, зелень, соль, перец.
  4. Обмазать полученной смесью рыбу и держать 1 час.

Примечание. Калорийность рассчитана на маринад с использованием 15 % сметаны. Чем жирнее сметана, тем калорийнее рыба.

маринад сметанный с луком
Яндекс картинки

Пивной

Это самый простой и быстрый в приготовлении маринад. Пиво подчеркнёт вкус карпа и усилит сочность. Нужны такие ингредиенты:

  • пиво – 250 мл.;
  • специи.

Порции – на 1 кг. Тушки.

Время для заготовки – 5 минут.

Мариновать – 2 часа.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 129;
  • белки – 17,6;
  • жиры – 5,6;
  • углеводы – 0,7.

Готовится пивной маринад проще простого. Пиво смешивается с любыми приправами. Это может быть просто соль и перец или же дополнительная приправа для рыбы, смесь перцев и т.д. Тушку в такой смеси держать 2 часа.

маринад
Яндекс картинки

С уксусом и соевым соусом

Ещё один вид маринада для тех, кто любит кислинку в рыбе. Ингредиенты:

  • вода -60 мл.;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • соевый соус – 60 мл.;
  • растительное масло – 60 мл.;
  • специи.

Порции – на 1 кг. Рыбы.

Время для заготовки – 5 минут.

Время маринования – 1час.

Калорийность и пищевая ценность 100 граммов рыбы в таком маринаде:

  • ккал – 136,8;
  • белки – 19,9;
  • жиры – 6,2;
  • углеводы – 0,3.

Чтобы приготовить маринад с уксусом и соевым соусом нужно смешать все указанные овощи в списке ингредиентов. В полученной смеси замочить мясо рыбы на 1 час.

маринад для рыбы
Яндекс картинки

Томатный

Томатный маринад внесёт кисло – сладкие тона во вкус запекаемой рыбы. Состав:

  • томат – 250 мл;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • кориандр – щепотка;
  • чёрный перец – щепотка;
  • майоран – щепотка;
  • веточка розмарина.


Порции – на 1 кг.

Время готовки – 10 минут.

Сколько мариновать – 3 часа.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 139,4;
  • белки – 17,8;
  • жиры – 5,6;
  • углеводы – 4,4.

Чтобы приготовить, нужно смешать все ингредиенты и погрузить в смесь рыбу. Держать 3 часа.

томатный маринад
Яндекс картинки

Фаршированный

Карп – большая рыба и его очень удобно не только мариновать, но и фаршировать. Чем только не наполняют его брюхо. Рассмотрим несколько примеров рецептов фаршированного карпа.

Фаршированный яблоками

Яблоки добавляют нежному, сладковатому мясу кислинку. Как нафаршировать карпа яблоками поговорим далее. Список продуктов:

  • карп весом около 2 килограмм;
  • две луковицы – 200 грамм;
  • яблоки любого сорта – 200 грамм;
  • лимон – 2 шт.
  • специи.

Порции – 5 шт.

Время приготовления – 1 час 20 минут

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 133,5;
  • белки – 18,5;
  • жиры – 5,8;
  • углеводы – 1,8.

Чтобы приготовить на мангале карпа, фаршированного яблоками, нужно следовать такому пошаговому рецепту:

  1. Вымыть, почистить рыбу. Удалить жабры и ненужные части. Убрать лишнюю влагу с помощью полотенца.
  2. Сбоку на рыбине сделать ножом небольшие надрезы.
  3. Натереть карпа специями снаружи и внутри.
  4. Нарезать лимон на тонкие дольки, половину вставить в надрезы, остальные положить внутрь. Оставить на пол часа.
  5. Яблоки и лук нарезать на маленькие кубики.
  6. Убрать из карпа лимон и нафаршировать брюшко яблоками и луком.
  7. Завернуть тушку в фольгу.
  8. Жарить на мангале 30 минут.
карп
Яндекс картинки

Фаршированный сыром

Нежный вкус сыра, всегда служит отличным дополнением к рыбе. Ним тоже можно фаршировать брюхо тушки, которая будет жариться на мангале. Какие продукты нужны:

  • карп;
  • голландский сыр – 200 грамм;
  • лимон;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • специи.

Порции на выходе – 3 шт.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал -195,5;
  • белки – 21,7;
  • жиры – 11,5;
  • углеводы – 0,1.

Рецепт карпа на мангале, фаршированного сыром:

  1. Карпа будем запекать целиком, поэтому его нужно помыть, почистить. Удалить внутренности и жабры.
  2. Натереть тушку специями на свой вкус, полить соком лимона и отправить в холодильник на пол часа.
  3. Измельчить зелень.
  4. Натереть сыр на тёрке.
  5. Достать рыбу, положить в брюшко сыр, перемешанный с зеленью.
  6. Положить тушку на фольгу и хорошо завернуть.
  7. Пожарить на мангале 40 минут.
карп
Яндекс картинки

С луком шалот

Лук шалот подарит рыбе пряный привкус. Что бы запечь на гриле фаршированный карп луком шалот нужны такие продукты:

  • карп – 2 кг.;
  • лук шалот – 3 головки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп;
  • петрушка;
  • специи.

Количество порций – 6 шт.

Время для приготовления – 2 часа.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 143,8;
  • белки – 20,1;
  • жиры – 6,3;
  • углеводы – 1,8.

Чтобы нафаршировать карпа луком шалот, нужно следовать таким действиям:

  1. Проводим работу с рыбой. Помыли, почистили, выпотрошили. Резать не нужно, запекаем целиком.
  2. Вдоль всей рыбины нужно сделать небольшие надрезы и натереть всю тушку солью и перцем.
  3. Нарезать колечками лук и чеснок.
  4. Чеснок вставить в надрезы.
  5. Лук, вместе с веточками зелени вложить в брюшко.
  6. Завернуть рыбу в фольгу и дать постоять 1 час.
  7. Готовить по 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Жаренный карп с луком шалот на углях готов.

фаршированный карп
Яндекс картинки

Фаршированный карп гречкой

Кроме овощей, хорошим гарниром для рыбы может послужить гречка. Готовить её можно вместе с тушкой, тогда она напитается и будет ещё ароматней и аппетитней. Чтобы приготовить гречку с карпом, нужен такой список продуктов:

  • карп – 1 кг.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • вино – 50 мл.;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • гречка – 50 гр.;
  • луковица;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • растительное масло – 20 мл.;
  • перец чили;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца – 3 шт.;
  • специи.

Количество порций – 3 шт.

Время приготовления –

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 171,7;
  • белки – 20,2;
  • жиры – 9,3;
  • углеводы – 1,5.

Рецепт карпа на мангале с гречкой:

  1. Подготовить карпа. Оставить его целым. Натереть солью и перцем.
  2. Нарезать один лимон на кружочки и заложить их в брюшко. Оставить мариноваться не менее 15 минут.
  3. Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Затем добавить к нему нарезанный на пластинки чеснок, лавровый лист, 25 грамм сливочного масла и столовую ложку воды.
  4. Не снимая с огня полученную смесь, добавить туда промытую гречку. Накрыть сковороду крышкой и готовить 10 минут.
  5. Когда указанное время пройдёт, добавить в сковороду сок второго лимона и желтки из трёх яиц.
  6. Достать из рыбы лимон и нафаршировать её полученной кашей.
  7. Положить фаршированную рыбину на сетку и готовить на мангале 30 минут.
  8. К блюду нужно заготовить соус. Для этого в отдельной ёмкости смешать вино, мёд, соль. Растопленное масло.

Подавать карпа с соусом, украсив его перцем чили и дольками лимона.

карп
Яндекс картинки

Карп фаршированный шампиньонами

Ещё одно удачное сочетание – это грибы и рыба. Как их соединить, чтобы это получилось очень вкусно, поговорим далее. Ингредиенты:

  • карп – 3 средних тушки;
  • листья мяты;
  • тимьян;
  • розмарин;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • шампиньоны – 6 шт.;
  • маленькие помидоры – 2 шт.;
  • луковица;
  • лимон;
  • растительное масло – 20 мл.;
  • соевый соус – 20 мл.;
  • специи.

Порции – 3 шт.

Время, необходимое на готовку – 2 часа.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 135,2;
  • белки – 18,5;
  • жиры – 6,6;
  • углеводы – 0,4.

Как приготовить карп в фольге на мангале с шампиньонами:

  1. Подготовить рыбу, помыть, очистить, достать внутренности. Натереть все тушки соком лимона, солью, перцем и соевым соусом.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать на мелкие кубики.
  4. Шампиньоны очистить и нарезать на тонкие пластинки.
  5. Мяту, тимьян, розмарин порубить как можно мельче.
  6. Чеснок через пресс.
  7. Смешать все заготовленные продукты. Полученной смесью набить брюшки.
  8. Замотать тушки в фольгу.
  9. Жарить с обеих сторон до готовности.
  10. За 5 минут, до того, как нужно будет убирать рыбу с мангала, фольгу развернуть.

Карп на костре с грибами готов!

фаршированный карп
Яндекс картинки

Барбекю

Барбекю из карпа готовят из стейка. Часто используют восточные специи. Они хорошо впитываются в мясо и дополняют его вкус. Ингредиенты для барбекю из карпа:

  • рыбный стейк – 1 кг;
  • лимон;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 50 мл.;
  • мёд – 50 гр.;
  • ветка базилика;
  • корень имбиря;
  • перец чили;
  • масло – 50 мл.;
  • соль.

Порции – 4 шт.

Время на готовку – 1 час 30 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 185,7;
  • белки – 19,2;
  • жиры – 10,4;
  • углеводы – 3,9.

Как готовить стейк барбекю:

  1. Мелко нарезать розмарин и перец.
  2. Имбирь натереть на тёрке через мелкую насадку.
  3. Чеснок измельчить с помощью пресса.
  4. Из лимона выдавить сок.
  5. Соединить в одной ёмкости все ингредиенты, указанные в списке. Хорошо размешать. Можно использовать венчик.
  6. Стейки погрузить в маринад.
  7. Держать не менее часа.
  8. Разложить рыбу на решётки и жарить до готовности.

Когда стейк пожарен, нужно его сразу подавать.

карп
Яндекс картинки

Со сметаной

Этот рецепт заслуживает отдельного внимания. Рыба получается очень нежной и мягкой. Такое блюдо по праву займёт почётное место на любом праздничном столе. Чтобы его приготовить, нужен такой список ингредиентов:

  • карп;
  • сметана – пол стакана;
  • майонез – половина стакана;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • лимон;
  • две луковицы;
  • специи.

Порции – 3 шт.

Время – 2 часа.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 204,6;
  • белки – 16,3;
  • жиры – 15,1;
  • углеводы – 1.

Рецепт карпа на решётке со сметаной:

  1. Провести подготовительные работы с рыбой. Помыть, почистить, удалить внутренности, плавники. Просушить тушку полотенцем.
  2. Натереть карпа специями, солью, перцем, лимонным соком. Оставить на пол часа.
  3. Приготовить соус. Соединить майонез, сметану, масло.
  4. Лук очистить и нарезать кольцами. Половину того, что нарезали отправить в соус.
  5. Расстелить фольгу. Выложить на неё оставшийся лук. На луковую подушку положить карпа.
  6. Достать из соуса лук и нафаршировать им брюхо рыбы.
  7. Смазать карпа соусом.
  8. Защепить края фольги.
  9. Готовить тушку до румяной корочки.
карп
Яндекс картинки

Заключение

Из обычного карпа, на мангале можно сделать блюдо ресторанного уровня. Главное учесть все тонкости его приготовления:

  1. Чтобы карп в фольге на углях получился вкусным, рыба обязательно должна быть свежей. Мясо, которое было разморожено, теряет свою упругость и при жарке может разваливаться.
  2. При использовании фольги, стоит учесть, что рыба получится более тушенной. А это на любителя. Поэтому, если хочется именно поджаристой корочки, за 10 минут до готовности нужно раскрывать её.
  3. Чтобы карп на решётке был более насыщенным по вкусу, обязательно используйте маринад. В любом виде маринада, мясо должно напитываться не менее 30 минут.
  4. Подаётся карп обязательно горячим. Остывшая рыба уже не такая вкусная, как только приготовленная.

Подавать карпа можно как самостоятельным блюдом, так и с гарниром. В качестве него можно использовать запечённые овощи на том же мангале.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: