Тушеная сельдь — рецепты приготовления блюд

Сельдь – это универсальная, полезная рыба с уникальным вкусом. Популярность селёдки объясняется доступной ценой и лёгкостью приготовления. В кулинарии есть большое количество рецептов, где эту рыбку не только жарят, маринуют или солят, но и тушат с овощами, в соусе и другими оригинальными способами. Тушеная сельдь станет отличным украшением на праздничном столе.

Сельдь, тушенная с овощами в томатном соусе

Это диетическое и полезное блюдо, вкусное как в холодном, так и горячем виде. Рыбка получается в меру жирной и сочной.

• 
  Филе нарезать произвольно на куски.
• 
  Лук нашинковать кольцами и обжарить в масле, приблизительно 7 минут, до прозрачности.
• 
  Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить к луку и жарить 5 минут до мягкости.
• 
  Выложить томатную пасту и влить сок. Довести до кипения, посолить и добавить специи.
• 
  Немного убавить огонь и тушить в течение 10 минут.
• 
  Опустить в соус кусочки сельди и тушить ещё около 15-20 минут.

Готовое блюдо украсить листиками петрушки. Подавать тушенную с овощами селедку можно с картофельным пюре или отварным рисом.

Сельдь, тушенная в чае в духовке

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает шпроты. Этот оригинальный способ тушения гарантирует удивительный результат.

Ингредиенты:

• сельдь – 500 гр.;
• масло растительное – 120 мл;
• чай – 4 пакетика;
• лавровый лист – 5 шт.;
• вода – 600 мл;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• свежая зелень – 5-7 гр.

Важно! Чай в этом рецепте не должен содержать добавки и ароматизаторы.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 132.43.
• Б – 5.73.
• Ж – 12.16.
• У – 0.05.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 1 час. Время приготовления блюда – 8-9 часов.

Мороженную сельдь предварительно нужно разморозить. Чтобы рыба сохранила свой естественный аромат и вкус, размораживать её можно только при комнатной температуре или в условиях холодильника.

Рецепт по шагам:

1. Размороженную сельдь выпотрошить, удалить голову, хвост и нарезать на порционные стейки.
2. Пакетики чая залить крутым кипятком и настоять 30 минут.
3. Форму для запекания застелить фольгой.
4. Выложить куски рыбы и залить растительным маслом.
5. Посолить, поперчить.
6. Добавить лавровый лист.
7. Залить чаем и накрыть сверху фольгой.
8. Запекать в течение 15 минут при температуре 220 градусов.
9. По истечении времени убавить температуру до 180 градусов и томить 2 часа 10 минут.
10. Достать форму с сельдью из духовки.
11. Остудить блюдо и убрать в холодильник.

После того как сельдь, тушенная в чае, полностью охладится в течение 3-4 часов, можно ее подавать к столу. Рыбку хорошо использовать для закусок бутербродов.

Сельдь, тушенная с помидорами и луком

Лёгкое и полезное блюдо прекрасно подойдёт для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• сельдь – 300-400 гр.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст. ложки масла;
• уксус – по вкусу.

Предварительно сельдь рекомендуется вымочить в воде, молоке или чае. Так её мякоть станет ещё более нежной, а вкус мягким и слабосоленым.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

К – 79.43.

Б – 4.55.

Ж – 4.55.

У – 2.4.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 1 час. Время приготовления блюда – 1 час 15 минут.

Нужно разделать рыбу и промыть под напором воды, обсушить и разрезать на стейки. Чтобы кожа рук не пропиталась специфическим запахом селёдки, при её разделывали они должны быть сухими.

Рецепт по шагам:

1. Уложить куски рыбы в кастрюльку.
2. Лук и помидоры нарезать кружочками и разложить поверх рыбы.
3. Сверху выложить оставшиеся куски сельди, а затем овощи.
4. Влить растительное масло.
5. Добавить уксус.
6. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полной готовности, приблизительно 15 минут.
7. Блюдо готово.

Подавать сельдь, тушенную с овощами и луком, можно с отварным длиннозерным рисом, посыпав рубленной зеленью по вкусу.

Сельдь с овощами в мультиварке

Это простое, но при этом вкусное блюдо. Готовится быстро, а съедается ещё быстрее.

Ингредиенты:

• сельдь – 600 гр.;
• масло растительное – 30 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чай черный – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 1 ч. ложка;
• соль, черный перец – по вкусу;
• вода – 0,5 стакана.

Самая вкусная селёдка в конце осени. К этому времени она становится мясистой, жирной и часто бывает с икрой.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 145.83.
• Б – 10.15.
• Ж – 10.05.
• У – 1.77.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 1 час. Время приготовления блюда – 1 час 20 минут.

Рыбу нужно разморозить, почистить, отрезать голову, плавники и хвост. Бытует мнение, что у самцов мякоть жирнее, поэтому и вкуснее. Отличить их от самок можно по более крупному размеру и приплюснутой морде, вытянутой пасти.

Рецепт по шагам:

1. Чайную заварку залить кипятком и настоять.
2. Лук очистить, промыть и нарезать кольцами.
3. Сельдь разделить на отдельные стейки.
4. Налить в чашу мультиварки масло.
5. Выложить лук и сверху его куски рыбы.
6. Посолить, поперчить, добавить сок лимона.
7. Процедить чай и влить в чашу мультиварки.
8. Перевести в режим тушения и выставить время 1 час.

По истечении времени переложить кусочки рыбки на красивое блюдо и украсить листиками свежей душистой петрушки.

Сельдь отличается большим содержанием жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они помогают усилить защитные свойства организма, защитить сосуды от разрушения и замедлить процессы старения. Кроме этого, сельдь содержит много витаминов, микроэлементов и минеральных веществ.

Для того чтобы получить максимальную пользу от рыбы, следует знать, как правильно её выбрать. У качественной сельди всегда упругая тушка, приятный характерный аромат и ясные глаза. Именно такую рыбку и нужно выбирать для приготовления блюд.

Коричневые полосы и ржавые пятна должны насторожить, так как это сигнализирует о залежалости. Пользы для здоровья она не принесёт и на вкус будет чересчур солёной.