Тунец – довольно популярная рыба благодаря своему нежному и изысканному вкусу. По вкусовым свойствам он более схож с нежным мясом, чем с рыбой. Из-за этого во Франции его называют «морской телятиной». Из тунца можно готовить различные блюда, в том числе роллы и суши. Рассмотрим несколько способов приготовления таких японских блюд.
С сыром и консервированной рыбой
Одна из вариаций суши с тунцом предполагает использование не свежей рыбы, а консервов с добавлением сыра.
Для приготовления роллов по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- Рис 350 г
- Консервированный тунец 160 г
- Сливочный сыр 150 г
- Водоросли нори 2 листа
- Огурец 2 шт
- Имбирь по вкусу
- Васаби по вкусу
- Соевый соус по вкусу
- Для начала надо сварить рисовую крупу. Если используется специальный рис, его следует варить в соответствии с инструкцией на упаковке. При использовании обычного кругло зернистого риса, его следует сначала вымочить в воде в течение 10 минут, потом тщательно вымыть и отварить под крышкой до готовности, налив воду в соотношении 1:1. Варёный рис переложить в глубокую тарелку и остудить.
- Баночку с консервами открыть, вылить жидкость, а рыбу поломать небольшими кусочками.
- Из огурцов убрать семена, а оставшуюся часть нарезать в виде длинных полосок.
- Листы нори разрезать на две равные части и разложить на специальной циновке.
- По листу нори разложить равномерным слоем тёплый рис, оставив примерно 1 см пустых водорослей для склеивания. По центру на всю длину положить рыбу с огурцами и сливочным сыром. Циновку с той стороны, которая находится рядом с вами, слегка приподнять так, чтобы нори с рисом завернулись и накрыли начинку.
- Немного придавить, чтобы части ролла склеились. Скрутить до конца рулет по направлению «от себя», чтобы начинка вся оказалась под рисом. Придать форму роллу с помощью циновки, покатав его и немного прижав. Чтобы лист нори соединился, его можно немного намочить водой. Готовый рулет положить на разделочную доску и порезать тонким, острым ножом на 8 равных частей.
Энергетическая ценность готового блюда:
- 131 калории;
- 2,1 грамм белков;
- 2 грамма жиров;
- 19 грамм углеводов.
В качестве альтернативы можно скрутить роллы рисом вверх. В этом случае действовать надо по инструкции:
- Циновку застелить пищевой плёнкой, а на неё равномерным слоем разложить влажный, варёный рис.
- Сверху положить лист нори, тщательно придавить и осторожно перевернуть.
- Поверх водорослей положить огурец с рыбой и сыром и можно заворачивать ролл, следуя вышеописанной инструкции. В этом случае лист нори с начинкой окажется внутри, а вверху будет варёный рис.
- Ролл порезать на 8 ровных кусочков и выложить на тарелку.
Важно! Данное блюдо можно дополнить соевым соусом и васаби.

Рецепт со стружкой
Суши, приготовленные подобным способом, называют «бонито». Они готовятся нори внутрь, а поверх риса выкладывается стружка из тунца. Ее можно приобрести в супермаркете в специализированном отделе для суши. Для роллов со стружкой тунца подойдёт начинка из форели, лосося или слабосоленой сёмги.
Для приготовления суши по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- 100 грамм риса;
- 50 грамм лосося;
- 3 ст. ложки стружки из тунца;
- 30 мл рисового уксуса;
- 100 грамм творожного сыра;
- 1 огурец;
- 5 грамм сахара;
- немного соли.
Энергетическая ценность готового блюда:
- 165 калории;
- 10,8 грамм белков;
- 4,7 грамм жиров;
- 19,8 грамм углеводов.
Процесс приготовления роллов с тунцом:
- Рисовую крупу тщательно промыть до тех пор, пока вода не будет чистая.
- Высыпать в кастрюлю, налить холодную воду в соотношении 1:1, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять кастрюлю с плиты и дать рису настояться в течение 15-20 минут.
- Пока рис настаивается, можно подготовить заливку из соли, сахара и рисового уксуса. Все компоненты размешать, полученной смесью полить тёплый рис и снова всё размешать.
- Листок нори расстелить на циновке матовой стороной вверх.
- Сверху выложить равномерным слоем рис и осторожно развернуть водоросли так, чтобы рис был снизу.
- Поверх листа нори положить начинку: тонкие ломтики рыбы с творожным сыром и огурцом, порезанным тонкими полосками.
- Помогая себе циновкой, завернуть рулет, обсыпать со всех сторон стружкой.

С авокадо
Суши, приготовленные таким способом, называются «хосомаки». В них кладут начинку из 1-2 ингредиентов, например, авокадо с тунцом. Стоит заметить, что эти роллы пользуются популярностью в ресторанах японской кухни.
Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:
- 150 грамм варёного риса;
- 150 грамм свежей рыбы;
- 60 грамм авокадо;
- 3 листа нори;
- 1 ст. ложка лимонного сока.
Энергетическая ценность готового блюда:
- 328 калории;
- 7,2 грамма белков;
- 14,5 грамм жиров;
- 42 грамма углеводов.
При отсутствии авокадо в качестве альтернативы можно взять свежий огурец. Также авокадо можно заменить плодом манго – в этом случае роллы получатся с более пикантным вкусом.
Процесс приготовления суши с начинкой из тунца:
- Приготовить начинку. Тунца порезать в виде тонких полосок, смазать васаби или сбрызнуть соевым соусом.
- Авокадо почистить, удалить косточку, а мякоть порезать на тонкие полоски и сбрызнуть соком лимона.
- Лист нори разрезать на две равные части.
- На одной из них разложить равномерным слоем варёный рис, а посередине положить рыбу и авокадо.
- Помогая себе циновкой, завернуть рулет и порезать на 6 равноценных кусочков.
На стол к роллам подать маринованный имбирь и немного васаби.

Рецепт с добавлением батата
Начинка из таких продуктов придает роллам с тунцом достаточно необычный вкус. Но благодаря такому интересному сочетанию суши понравятся любому гурману.
Для приготовления роллов по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- 40 грамм филе тунца;
- 150 грамм батата;
- 20 грамм соуса терияки;
- немного мёда;
- 20 грамм свежих огурцов;
- немного кинзы (или кориандра);
- немного майонеза;
- немного дижонской горчицы;
- немного оливкового масла;
- 15 грамм кунжутных семян.
Приготовление:
- С огурца снять кожуру, а мякоть порезать как можно мельче.
- Батат почистить, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Добавить мёд, поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, и запечь до готовности.
- Готовый батат охладить, осторожно помять с помощью вилки, посыпать кинзой и размешать.
- Приготовить заправку из майонеза и дижонской горчицы.
- Соединить батат с рубленым огурцом.
- Полученную смесь равномерно выложить поверх рыбного филе, смазать всё приготовленной заправкой.
- Осторожно завернуть всё в виде рулета (для этого можно использовать бамбуковую циновку).
Важно! Готовый ролл нужно разрезать на 6-8 равных частей, а сверху посыпать кунжутом.

Оригинальный рецепт с морковкой
Суши, приготовленные по этому рецепту, понравятся приверженцам правильного питания и людям, следящим за своей фигурой.
Для приготовления роллов понадобятся такие продукты:
- 400 грамм тунца;
- 200 грамм перца в масле;
- 150 грамм сыра чеддер;
- 2 морковки;
- 6 мексиканских тонких лепешек (тортилья);
- 125 грамм свежего шпината;
- 400 грамм консервированной фасоли;
- 1 фиолетовая луковица;
- 3 ст. ложки лимонного сока;
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Процесс приготовления роллов с консервированным тунцом:
- В глубокой ёмкости соединить фасоль с маслом и соком лимона.
- Все компоненты размешать и осторожно помять с помощью вилки. Чтобы смесь не получилась очень густая, можно налить ещё немного жидкости из консервированной фасоли.
- Полученной пастой смазать тортилью, разогрев её предварительно на сковороде.
- Поверх пасты выложить слоями измельчённую луковицу с перцем, кусочки рыбы, тёртую морковку.
- Посыпать всё сыром, натёртым на крупную тёрку.
- Намазанную тортилью завернуть в рулет, подогнув в процессе края внутрь.
Роллы готовы, их можно подавать на стол.

С авокадо и салатом
Такая вариация роллов станет отличным решением, если дома нет листов нори.
Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:
- 180 грамм консервированного тунца;
- 2 пучка листового салата;
- немного молотой паприки;
- 1 огурец;
- 1 морковка;
- 1 плод авокадо;
- 2 тонкие лепёшки тортильи;
- 1 ст. ложка майонеза;
- немного соли.
Процесс приготовления:
- Подготовить предварительно все ингредиенты: морковку почистить и натереть на крупную тёрку, огурец порезать в виде тонких полосок (соломки), салатные листья вымыть и порвать вручную крупными кусками.
- Приготовить заправку из майонеза и паприки.
- С авокадо снять кожицу, вынуть косточку, а мякоть измельчить до состояния пюре с помощью вилки или блендера. При желании добавить в полученную массу немного соли.
- Лепёшку немного подогреть, намазать равномерно пюре из авокадо, слегка отступая от краёв.
- Поверх разложить кусочки тунца, огурец и морковку (подготовленные компоненты нужно не забыть разделить на 2 лепёшки).
- Сверху смазать начинку майонезом и разложить кусочки салатных листьев.
- Сделать из тортильи рулет, завернув в процессе края внутрь. Аналогичным способом завернуть вторую лепёшку.
Прежде чем подать блюдо к столу, роллы надо разрезать на 4 равные части.

С салатом из тунца
Суши, приготовленные по такому рецепту, получаются очень вкусные. Для начинки используются продукты, которые можно найти в холодильнике почти у каждой хозяйки.
Для приготовления этих роллов понадобятся такие компоненты:
- 400 грамм консервированного тунца;
- 4 варёных яйца;
- 2 листовых лаваша;
- 1 красная луковица;
- 2 ст. ложки лимонного сока;
- 1 ст. ложка каперсов;
- немного чёрного молотого перца;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- 4 веточки петрушки;
- 1 ч. ложка горчицы;
- 7 салатных листьев;
- немного сахара.
Процесс приготовления:
- Луковицу с петрушкой нарезать как можно мельче.
- Открыть банку с тунцом, слить масло, а рыбу поломать маленькими кусочками.
- Рыбу соединить с луком и петрушкой.
- Маслины порезать кубиками и отправить к остальным компонентам.
- Каперсы помыть и переложить ко всем компонентам.
- Варёные яйца порезать дольками.
- Приготовить заправку из лимонного сока, горчицы, перца, сахара и оливкового масла.
- Полученной смесью заправить салат и старательно помешать.
- Лаваш разложить на столе, сверху разложить вымытые и подсушенные листья салата. Поверх равномерным слоем распределить приготовленный салат и кусочки яйца.
- Сделать из лаваша с начинкой рулет, завернув края внутрь.
Прежде чем подать ролл к столу, его нужно порезать порционными кусочками.