Тартар — это своеобразный способ нарезки и подачи сырого мяса или рыбы маленькими одинаковыми кубиками называется. Ударение в этом слове падает на первый слог. Тартар из тунца готовится из сырой или вяленой рыбы, к блюду также можно добавить авокадо.
Тартар из тунца с добавлением авокадо
Для безопасности употребления сырого мяса или рыбы соблюдаются несколько условий. Кубики рыбы должны быть со сторонами 0,5 на 0,5 см. Их обязательно поливают соком лимона или растительным маслом, чтобы они мариновались.
Важно! Блюдо обязательно ставят в холод для того, чтобы уничтожить имеющихся паразитов.
В этом варианте рецепта к тунцу добавляют авокадо для придания ноток свежести. Если есть проблемы с перевариванием пищи, например заболевания органов пищеварительной системы, то лучше отказаться от сырой рыбы. Заменить её можно сырокопченым тунцом.
Важно! Для украшения блюда можно использовать семена кунжута, веточки базилика, укропа и петрушки.
- Филе тунца 300 г
- Лимон 1 шт
- Авокадо 1 шт
- Зеленый лук 20 г
- Кунжутное масло 2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Филе рыбы аккуратно нарезаем острым ножом на маленькие одинаковые кубики, перекладываем в глубокую миску. -
Добавляем к рыбе масло, соль, перец, перемешиваем. Сверху плотно накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на 30 минут. -
Чистим, режем авокадо, выкладываем на дно порционной тарелки. Перед подачей принято сервировочное блюдо или порционные тарелки охлаждать. Для этого их предварительно помещают в морозильник или холодильник. -
Вторым слоем выкладываем замаринованного тунца. -
Режем мелко зеленый лук. Это будет следующий слой. Сверху в виде украшения можно выложить черную икру. Готовое блюдо обильно сбрызгиваем соком лимона.
Готовить тартар с тунцом надо перед подачей. Если ждать долгое время, то авокадо потемнеет, несмотря на воздействие лимонного сока.
Калорийность
В одной порции:
- 144 ккал;
- белков – 17 г;
- углеводов – 0,5 г;
- жиров – 7 г.
Перед тем как разделывать рыбу, её надо помыть, протереть от воды полотенцем. Для того чтобы окончательно обезопасить свежую рыбу или мясо, повара рекомендуют филе перед приготовлением заморозить на 2 суток при температуре минус 20оС. Затем его требуется разморозить перед приготовлением в естественных условиях.
