Что за рыба снежная и как вкусно приготовить

В рыбных магазинах и супермаркетах можно встретить широкий ассортимент разных видов рыб. Каждый пытается выбрать качественную продукцию. Снежная рыба также встречается в магазинах. Далее можно подробнее ознакомиться с описанием, видами и полезными свойствами этой рыбы, а также узнать, как приготовить снежную рыбу.

Снежная рыба описание и распространение

Снежная рыба представлена разными видами рыб:

• черная треска;
• угольная рыба;
• сайда.

Название снежная эти виды рыб получили потому, что в процессе термической обработки филе становится не прозрачным, а молочно-белым, матовым. Ареал обитания этих рыб широкий:

• воды Тихого океана;
• Северная Атлантика;
• Балтийское море;
• Курильские острова;
• Аляска.

Виды и сорта

Угольная рыба встречается в водах Тихого океана, предпочитает селиться в его северных частях. Много угольной рыбы встречается возле прибрежных зон Камчатки, возле Курильских островов. Характеристики внешнего вида этого представителя водной фауны следующие:

• туловище слегка вытянутое, удлиненное;
• челюсть четко очерчена;
• внутри челюсти присутствует несколько рядов страшных зубов;
• плавательный пузырь плохо развитый;
• хвостовой плавник является узким;
• тело окрашено в два цвет – поверхность спинки является черной, брюшко темное, а по бокам есть светлые продолговатые линии.

Расцветка зависит от того, на какой глубине обитает рыба. Средняя продолжительность жизни составляет 60 лет. Длина туловища составляет около полутора метров, масса тела 10 кг. Эта морская жительница является хищником. В основе ее рациона присутствуют:

• беспозвоночные;
• медузы;
• кальмары.

Черная треска является представителем семейства Аноплопомовые. Обитает в северной части Тихого океана. Чешуя окрашена в черный цвет. Характеристики внешности такие:

• длина тела – около метра;
• средняя масса составляет 10-15 кг;
• туловище полностью окрашено в черный цвет;
• тело является вытянутым, немного приплюснутым по бокам.

Сегодня ведется активный вылов трески возле берегов Аляски, Берингового моря.

Сайда является стайной пелагической рыбой, это представитель семейства Тресковые. Характеристики внешнего вида следующие:

• туловище вытянутое;
• есть три спинных и два анальных плавника;
• на боковой линии имеется светлая линия;
• верхняя часть окрашена в темные цвет;
• на брюшке кожа окрашена в светлый цвет;
• челюсть слегка выдвинута вперед;
• на подбородке есть короткий усик;
• средняя продолжительность жизни составляет 20 лет;
• длина туловища – 120 см, средний вес – 30 кг.

Распространена в северной Атлантике, возле Северного моря. Предпочитает обитать в открытом море, к прибрежным зонам не приближается. Основой рациона служат ракообразные, икра рыб, мелкие рыбешки – шпроты, сельдь.

Полезные свойства

Питательная ценность на 100 г этой рыбы составляет 190 Ккал. Углеводы отсутствуют. В составе присутствует много полезных веществ:

• витамины — РР, А1, В1, В2, В3, В5, В9, В6, С, Е, К;
• минералы – фосфор, кальций, калий, магний, железо, марганец, натрий, селен;
• жирные кислоты;
• полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты.

Польза мяса заключается в:

• улучшении работы головного мозга, памяти, мыслительных процессов;
• зубы становятся более крепкими;
• укрепляются костные ткани;
• стенки сосудов становятся более эластичными, выводятся холестериновые бляшки, это хорошая профилактика болезней сердца и сосудов, а также возрастных изменений;
• улучшается работа зрительного аппарата;
• этот продукт полезен при сахарном диабете, подагре, гипертоническом заболевании;
• полезен продукт в сезон простуд, помогает укрепить иммунную систему, активизирует естественные защитные функции организма;
• улучшается работа щитовидной железы и органов эндокринной системы;
• кровообращение улучшается.

Вкусовые качества

Мясо является слоистым, жирным. Окрашено в белоснежный цвет, текстура его бархатная, вкусовые характеристики очень высокие. Вкус насыщенный, мягкий, сладковатый и нежный.

Зная, как приготовить рыбу по разным рецептам, можно получить очень вкусное и полезное блюдо. Блюда бывают простыми и изысканными.

Применение в кулинарии

Как приготовить снежную рыбу в фольге

В духовке можно приготовить вкусную снежную рыбу. Нужно подготовить продукты, фольгу для выпечки и форму для запекания.

• 
  Тушку почистить. Удалить чешую, выпотрошить. Вычистить черные пленки. Нарезать порционными кусочками. Посолить и добавить специи. Пусть постоит полчаса.
• 
  Взять форму для запекания. Смазать ее маслом. Уложить стейки.
• 
  Очистить лук. Нарезать его крупными кольцами или полукольцами. Выложить сверху на рыбные кусочки.
• 
  В отдельной миске смешать сметану с аджикой, размешать. Этим соусом смазать рыбу. Завернуть сверху фольгой. Поставить в разогретую духовку на четверть часа.

Подавать в теплом виде, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной рис, картофель, овощной салат.

Снежная рыба в сухарях

Филе снежной рыбы, приготовленное по-мончегорски, может быть отличной закуской к пиву. Также рыба по-мончегорски может стать самостоятельным блюдом с гарниром из свежих либо тушеных овощей, отварным рисом либо картофельным пюре. Калорийность такой закуски составляет 195 Ккал, белков – 12 г, жиров – 13 г, углеводов – 15 г.

Нужны такие ингредиенты:

• тушки рыбы;
• стакан муки;
• чайная ложка соли, щепотка черного молотого перца;
• полстакана мелких сухарей;
• два белка яиц;
• столовая ложка воды;
• растительное масло.

Какие действия предпринять:

1. Тушки подготовить. Очистить чешую, удалить внутренности. Промыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать продольный надрез по спинке. Потянуть кожу с обеих сторон и снять, как чулок. Отделить филе от хребта, тщательно выбрать все кости. Нарезать филе небольшими ломтиками.
2. В миске смешать соль с мукой, черным молотым перцем. Все перемешать. В этой панировке обвалять филе.
3. В отдельной емкости взбить охлажденные белки с водой. Это следующий слой панировки.
4. Третий слой панировки – измельченные сухари. Их высыпать в отдельную миску. В них филе обвалять в последнюю очередь.
5. Поверхность противня смазать растительным маслом. Выложить филе.
6. Поставить в разогретую духовку на четверть часа.

Подавать в теплом или холодном виде к бокалу пива, красного или белого сухого вина. Филе, приготовленное по этому рецепту, можно подавать в качестве альтернативы чипсам к пиву или как самостоятельное блюдо с гарниром в виде картофельного или горохового пюре. Конечно, намного полезнее будет запеченная рыба снежная, рецепты приготовления которой в фольге представлены выше, поскольку они низкокалорийные и подойдут для тех людей, которые соблюдают принципы правильного питания. Этот вариант запекания более праздничный и идеально подходит для новогоднего и любого другого стола.