Племя тунцовых принадлежит к семейству скумбриевых и насчитывает 15 видов и 5 родов. Размеры обитателя морских глубин различны: от 30 — 50 см до 4,5 м. Вес колеблется в пределах: 2 — 600 кг.
Это промысловая и гастрономическая рыба.
Голубой тунец — описание вида
Thunnus orientalis, Bluefin tuna более известен под названием тихоокеанский тунец. Первое официальное описание получил в 1844 г.
Входит в группу голубых плавников.
Внешний вид
По размерам занимает второе место в роду тунцов после атлантического голубого. Длина туловища достигает 3 м, вес до 450 кг.
Спина окрашена в черный или темно-синий металлик с хорошо очерченной границей. Верхняя часть боков залита зеленовато-серебристым оттенком. Брюхо светлое. Остроконечное веретенообразное тело с крупной головой сужается к хвосту. Небольшие широко посаженные глаза, массивные челюсти с одним рядом острых зубов.
Три веера спинных плавников, из которых первый желтый или голубой. Последующие коричневые.
Образ жизни
Тунцы — социальные стайные особи, обитают сообществами. Плавают по направлению перемещения теплого течения.
В ночное время предпочитают держаться эшелона до 500 м или дна. Днем поднимаются в пелагическую зону — 200 м.
Интересно. Рыба обладает физиологической особенностью поддерживать температуру тела +27 — 28 град. С при погружении на глубину. Воды океана в 1 км от поверхности прогреваются всего лишь до +5 град. С.
Рацион питания
Охотятся тунцы на мелкую и крупную рыбу, планктон в верхних прогретых слоях. Окружают добычу и внезапно атакуют.
Охотничьей целью могут стать:
- косяки сельди, скумбрии, хека, макрели;
- мелкие акулы, кальмары и осьминоги;
- крабы;
- губки.
Естественные враги
Тихоокеанский взрослый тунец довольно спокойно плавает в мировых водах. Благодаря мощному хвостовому плавнику способен уплыть от большинства хищников, развивая скорость до 75 км/ч.
Но не исключены нападения крупных акул из засад, на больных и раненых особей.
Статус вида в Красной книге
С 2014 г. тихоокеанский тунец Международным Союзом Охраны Природы классифицируется как вид «уязвимый». Это означает, что без вмешательства человека сохраняется высокий риск неестественного исчезновения.
Причинами являются: добыча морских тунцов в личных целях, промышленных масштабах для рыбной отрасли и коммерческие выловы.
Ареал обитания
Название тихоокеанский говорит само за себя. «Голуба» распространена в северной части Тихого океана от берегов Восточной Азии до прибрежных вод Северной Америки. Встречаются в поверхностной зоне Австралии, Канады, Китая, Эквадора и Японии.
В летние месяцы доплывают до Сахалина, Приморья.
Особенности размножения и продолжительность жизни тихоокеанского тунца
Нерест начинается с апреля по август в теплых водах Филиппинского (северо-запад) и Японского морей. Самка мечет от 15 до 24 млн. икринок за нерестовый период размером меньше 1 мм. Самец оплодотворяет выбросы семенной жидкостью.
Через 2-3 дня появляются мальки, которые в состоянии самостоятельно питаться планктоном, поднимаясь к поверхности. Половая зрелость достигается в возрасте 7 — 9 лет.
Средняя продолжительность жизни голубого плавника — 35 лет. Всю жизнь морской обитатель находится в движении.
Интересно. Жабры тунца раскрываются после удара хвоста в толще воды. Через раскрытый рот проходит вода, омывая «легкие». Обездвиженная особь погибает.
Промысловое значение и гастрономические особенности
Рыбаки выходят в море за тунцом с древних времен. Современные масштабы ловли привели к существенному снижению популяции.
Глубинный (ярусный) промысел проводят на крупных рыб. Туши разделывают и замораживают азотом до -60 град. С. Продукция доставляется в сети ресторанов.
Кошельковый способ распространен на рыболовных сейнерах. Невод тянут на глубине нахождения тунца — 200 м. Улов обрабатывается солевым составом и замораживается до -30 град. С. На плавучих заводах формируются консервированные партии.
Говоря о тунце, нельзя не упомянуть об использовании тихоокеанского голубого в гастрономии. Морепродукт популярен в супермаркетах, ресторанах, доставках.
Химический состав
Мясо употребляют в сушеном, жареном, копченом и отварном виде.
Пищевая ценность на 100 грамм.
| Компоненты | Значение |
|---|---|
| Вода | 73 г |
| Белки | 24 г |
| Жиры | 0,47-0,5 г |
| Углеводы | 0 |
| Зола | 1,75 г |
| Калорийность | 115 ккал |
| Омега-3 | 0,44 г |
Польза и вред мяса тунца для человека
Продукт во многом полезен для здоровья, но существуют особенности употребления, которые необходимо соблюдать.
Положительные свойства:
- укрепление и профилактика кровеносной системы;
- снижение уровня холестерина;
- повышает общий иммунитет;
- способствует очищению печени.
Минусы и противопоказания:
- не употребляется в пищу беременными и кормящими женщинами, детьми до 3-х лет. Мясо тунца содержит ртуть и тяжелые металлы;
- не рекомендуется больным мочекаменной болезнью;
- бесконтрольное употребление может стать причиной появления подагры.
Тихоокеанский голубой тунец — популярная рыба для промысла и кулинарных изысков. Человек — основной фактор снижения численности. Только совместные международные решения по охране и сокращению вылова, спасут этот вид от исчезновения.
