С приходом теплой погоды все массово отправляются на пикник, так как это возможность провести время с семьей и друзьями на природе. Ни одна поездка в лес или на берег реки не обходится без барбекю или шашлыка, но что делать тем, кто не относится к мясоедам. Оптимальным вариантом станут овощи и рыба. Кефаль на мангале – это одна из лучших закусок для приготовления в походных условиях. У каждой хозяйки наверняка есть свой рецепт.
Как почистить и разделать
Прежде чем приступать к рецепту по запеканию кефали на мангале, тушку следует подготовить. Первым делом удаляется чешуя, после чего рыбину надо аккуратно выпотрошить. Важно избежать прокола желчного пузыря, так как это приведет к появлению горечи. После того как кефаль для гриля будет почищена и выпотрошена, рыбу хорошо промывают, удаляя черную пленку от внутренностей в брюшине.
Используя кулинарные ножницы или острый нож, надо срезать все плавники и вырезать жабры. Еще раз промыть тушку под проточной водой и просушить ее бумажным полотенцем.
Как приготовить кефаль на мангале
Для этого вида обитателя водной среды характерно высокое содержание белка, что отлично подходит для людей, придерживающихся правильного питания. Мясо кефали на гриле нежное и мягкое с ярко выраженным рыбным вкусом. В предварительно подготовленном филе практически нет костей. Процесс приготовления кефали на мангале прост, рыба готовится по рецепту легко и быстро.
Самым затратным по времени считается подготовительный процесс, на который обычно уходит примерно два часа. Следует учитывать, что тушку для гриля надо еще замариновать согласно рецепту. На приготовление самой закуски уйдет только 20 минут.
Кефаль, приготовленная на мангале, всегда получается ароматной с превосходным вкусом. Такая еда очень легкая для желудка и быстро усваивается. Приготовить потрясающий обед можно по рецепту, для которого потребуются следующие продукты:
- Кефаль 2 шт
- Петрушка 3 веточки
- Соус соевый 2 ст. л.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Выкладка рыбной тушки. После подготовки кефали для мангала выпотрошенные рыбины складывают в отдельную посуду для маринования. Надо взять большой контейнер, чтобы поместились все тушки. -
Приготовление маринада. Заливка готовится прямо в посуде с рыбой. Надо вылить в контейнер растительное масло и соевый соус, добавив веточки петрушки, измельченный чеснок, соль, перец и специи. Убрать кефаль в маринаде в прохладное место на пару часов, обязательно накрыв крышкой. Время от времени рекомендуется перекладывать рыбу с одного бока на другой, чтобы она достаточно пропиталась маринадом. -
Подготовка мангала. Для гриля должны быть предварительно подготовлены угли. Для сильного жара их надо хорошо раскалить. -
Процесс жарки на мангале. Замаринованную кефаль дополнительно смазать подсолнечным маслом и выложить на решетку для гриля, закрыв ее. Для каждой стороны потребуется до 10 минут прожарки, пока не появится аппетитная корочка.
Кефаль, приготовленная на мангале, может быть самостоятельным блюдом или подаваться вместе со свежими или маринованными овощами и зеленью. Также хороши будут овощи, приготовленные на мангале. Идеальным вариантом станут баклажаны, шампиньоны, помидоры и цуккини.
Совет! Чтобы как можно больше соуса осталось внутри рыбин, рекомендуется с самого начала прожарки подержать тушки с каждого бока по одной минуте. Затем можно переворачивать кефаль по мере готовности.
Калорийность
Рыба, приготовленная по этому рецепту, отличается низкой калорийностью, поэтому блюдо подойдет даже для придерживающихся диеты людей. Одна порция кефали на гриле составляет всего 184 ккал. При этом в каждой порции будет 36 г чистого белка и только 6 г жира. В блюде также низкое содержание углеводов. Многие любят добавлять картофель к этому рецепту, в таком случае калорийность обеда увеличится.
