В водах океанского пространства обитают довольно редкие масляные рыбы. Они встречаются не очень часто в неводах рыбаков, но отличаются высоким спросом. Одной из популярных представительниц масляных рыб является саворин или саварин. Далее можно подробнее ознакомиться с тем, что это за рыба саворин, где обитает, как вкусно приготовить, какие у нее полезные свойства и вред, какая средняя цена.
Описание
Описание рыбы саворин следующее. Это небольшой по размеру представитель водной фауны. Представляет семейство Окунеобразные. Туловище окрашено в разноцветные пятна. Максимальная масса тела составляет три килограмма, в длину саварин вырастает до 65 см. Средняя длительность жизни — 15 лет. Основой рациона является планктон. Это морская промысловая рыба. Туловище приплюснутое по обеим сторонам, спинные плавники развитые. Описание внешнего вида:
- глаза являются крупными, округлыми;
- рот небольшой, внутри несколько рядов мелких зубов;
- поверхность туловища покрывает мелкая серебристая чешуя;
- по внешнему виду рыба саворин очень похожа на тунца, особенно один из видов – голубой варехоу, у которого чешуя с синим отливом.
Этот вид морских жителей имеет ценное промышленное значение для Новой Зеландии, Австралии, Патагонии. В этих странах за год вылавливают несколько десятков тонн варехоу. Ее поставляют в Японию, филе используется в кулинарии для приготовления суши и роллов. Те экземпляры, которые весят более 4 килограммов, экспортируются в страны Европы и в Америку.
Польза и вред
Мясо обладает высокими вкусовыми характеристиками. Оно очень сочное, приятно пахнет. В филе практически отсутствуют мелкие кости. Полезные свойства заключаются в:
- Поскольку в состав входит ретинол, токоферол, ниацин, тиамин, рибофлавин, цианокобаламин, это положительно влияет на состояние кожи, ногтевых пластин.
- Улучшается работа внутренних органов и систем, выводятся свободные радикалы.
- Это хороший вариант для меню тех, кто соблюдает принципы правильного питания, следит за своей фигурой.
- Ценные жиры быстро усваиваются. Калорийность на 100 г составляет около 109 Ккал.
- Содержит легкоусвояемые протеины.
- Является источником магний, фосфора, хрома, калия, кальция, молибдена и серы.
- Варехоу приносит огромную пользу тем людям, которые имеют в анамнезе хронические заболевания сердца и сосудов.
- При систематическом употреблении продукта укрепляется гладкая мускулатура сердца, это хорошая профилактика ишемического заболевания, инфаркта миокарда и инсульта.
- Уменьшается кровяное давление, снижается риск развития атеросклеротического заболевания.
- Ученые установили, что саворин является полезным женщинам, у которых стоит диагноз альгодисменорея, при климаксе.
- При систематическом потреблении блюд из рыбы улучшается состояние иммунной системы, организм легче справляться с последствиями стресса.
- После употребления такого продукта процессы метаболизма в организме улучшаются.
Это экологически чистый и безопасный морской продукт, поскольку водится только в чистой и прозрачной воде. Обладает полезными свойствами для всего организма.
Вред от употребления масляной рыбы может быть только в том случае, если злоупотреблять таким продуктом. В таком случае может быть расстройство кишечника. Также можно причинить вред организму, если употреблять филе либо стейки, которые не прошли достаточную термическую обработку. Нельзя включать в свой рацион тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью морепродуктов и имеет аллергические реакции.
Где обитает
Обитает эта полезная рыбка в пространстве Тихого океана и Атлантики. В Европу ее экспортируют в виде замороженных тушек из Австралии, Новой Зеландии. Любит опускаться на глубину от 550 метров. Когда начинается период нереста, всплывает ближе к верхнему слою воды.
Эти морские жители предпочитают держаться стайками. Основой из рациона являются обитатели водного мира:
- малек других видов рыб;
- кальмары;
- ракообразные.
Факт. Для вылова используют неводы и тралы. Из Океании саворина экспортируют в Америку, Китай, Японию и Индонезию.
Цена
Стоимость продукта в среднем:
- цена саворина холодного копчения варьируется в пределах 800-900 р;
- стоимость рыбы горячего копчения в среднем составляет 880 р.
Масляная рыба одинаково вкусная и при холодном, и при горячем копчении.
Как вкусно приготовить
Есть много рецептов приготовления рыбки. Ее можно тушить, варить, жарить, запекать в духовке и на гриле. Наиболее вкусный рецепт – это копчение. Этот продукт может стать настоящим украшением праздничного стола. Он прекрасно гармонирует с овощными салатами. Опытные кулинары рекомендуют во время термической обработки не использовать растительное масло, поскольку в ней содержится собственный жир.
