Как приготовить севиче из креветок

Севиче – это блюдо древней цивилизации инков. На материк его завезли испанцы. Постепенно севиче стало визитной карточкой Латинской Америки.

Экваторианское севиче с креветками

• 
  Разморозить и промыть креветки.
• 
  Креветки варить до покраснения, затем очистить. Панцири и бульон сохранить.
• 
  В нарезанный лук (желательно перьями) добавить одну столовую ложку лимонного сока(TM Sicilia) и сахар.
• 
  В бульон, в котором варились креветки, запустить панцири и варить 5 минут. Это будет маринадная основа. Вынимаем панцири и варим бульон до густоты. Так получается «тигриное молоко». Для процесса лучше всего подходят тигриные креветки.
• 
  Остывшие креветки, смешивают с мелко нарезанной кинзой, маринованным луком и перцем чили.
• 
  «Тигровое молоко» смешивают с подсолнечным маслом кетчупом. В смесь добавляют свежевыжатый сок апельсинов, лаймовый и лимонные соки.
• 
  Маринадом заливают севиче и оставляют в холодильнике на 6 часов.

Севиче из креветок

Состав:

• 150 г креветок;
• 0,5 лимона;
• 1 штука апельсина;
• 1 штука красного болгарского перца;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки малинового или базиликового уксуса;
• 2 веточки зелени;
• 0,5 красного лука.

Время перед готовкой 15 минут.

На 2 порции рассчитан рецепт.

КБЖУ в одной порции: белков 20 г; жиров 1 грамм; углеводов 0; 89 килокалорий.

Шаги:

1. В кипячёную воду запускаем креветок, солим и доводим до кипения. Выключаем плиту и оставляем на 5 минут. Процесс касается вареномороженых креветок. Свежемороженых нужно отварить в течение 3-5 минут.
2. Из апельсина и половинки лимона выжимают сок. Эту смесь переливают в какую-нибудь ёмкость.
3. Шумовкой достают из кастрюли креветки и чистят их от панциря. Главное нужно убрать кишечную вену из морепродукта. Тёплые очищенные креветки запускаем в смесь соков и даём настояться 25 минут.
4. Чистим болгарский перец, луковицу, и моем овощи в воде. Половинку апельсина очищаем от кожуры и филетируем. Всё это нарезаем на кубики.
5. Сальсу заливаем оливковым маслом и уксусом. Добавляем немного зелени и выкладываем в ёмкость.
6. В емкости запускаем маринованные креветки. Готовое блюдо можно украсить по вкусу.

Время готовки 40 минут.

Важно: покупайте только замороженные креветки.

Севиче из креветок с авокадо

Состав:

• 1кг, крупные креветки;
• 3/4 стакана, сок лайма;
• 5 штук помидоров Рома;
• 1 штука, белая луковица;
• 5 г свежей кинзы;
• 1 столовая ложка, вустерширский соус;
• 1 столовая ложка, кетчуп;
• 1 чайная ложка, перечный соус;
• 1 штука, авокадо;
• 16 штук, крекеры солёные;
• Перец и соль по вкусу.

Время перед готовкой 10 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

КБЖУ в одной порции: белки 40,5 г; жиры 10,9 г; углеводы 23,3 г; 352 килокалории.

Шаги:

1. Готовые креветки и лаймовый сок кладут в ёмкость и перемешивают.
2. Настаивают морепродукты 5 минут, пока не будут белыми. Сок их сделает такими.
3. Затем надо добавить нарезанные томаты.
4. Добавляют в блюда мелко нарезанный лук и кинзу.
5. Все ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы всё покрывал сок.
6. Полученный состав накрывают плёнкой или крышкой и отправляют на час в холодильник.
7. Когда наступит время, необходимо добавить острый соус, кетчуп, вустершире, перец и соль. (Можно применять любой острый соус).
8. Всё тщательно перемешивают.
9. Готовое блюдо подают в стеклянных фужерах, сверху кладут кусочки авокадо.
10. Для гостей дополнительно на стол ставят соусы, солёные крекеры, дольки лайма.

Время готовки 3 часа.

Севиче из креветок с помидорами и перцем

Состав:

• 300г королевских креветок.
• 1 штука красной луковицы.
• 1 штука лайма.
• 1 штука помидора.
• 1 лимон.
• 1 острый перец серрано.
• 2 веточки кинзы.
• 1 штука авокадо.
• 0,5 чайной ложки соли.
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Время перед готовкой 15 минут.

Блюдо рассчитано на 4 порции.

КБЖУ в 100 г продукта: белков 10,4; жиров 10,1; углеводов 4,1; калорийность 146,6.

Шаги:

1. Мелко порезать лук, посолить, добавить сок половину лимона. Тщательно всё перемешать и оставить на 1 час.
2. Отварить креветки 5 минут в солёной воде. Удалить панцирь морепродукта.
3. Мелко нарезать авокадо, помидор, перец. Убрать семена перца.
4. Маринованный лук, креветки, авокадо, перец, помидор выкладываем в ёмкость.
5. Добавляем оливковое масло, сок лайма, оставшийся сок, половинки лимона, нарезанную зелень кинзы, солим. Ингредиенты тщательно мешаем и оставляем на один час, чтобы севиче пропиталось.

Время готовки 1 час 10 минут.

Важно: перед приготовлением размораживайте креветки.

Севиче с картофелем и помидорами

Состав:

• свежее филе тунца 100г;
• белое сухое вино 200 мл;
• васаби порошок 5г;
• картофель красный 2 штуки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• помидоры черри 50 грамм;
• по вкусу сушёная зелень;
• 6 штук тигровых креветок;
• 1 грейпфрут и 1 лайм;
• 100 г мелких креветок.
• сельдерей 2 пучка.

Рецепт рассчитан на 2 порции.

Время перед готовкой 15 минут.

КБЖУ в одной порции: белки 26,4; жиры 4,4; углеводы 19,7.; калории 224ккал.

Шаги:

1. Нарезать на кубики морепродукты. Очистить креветки. На мелкой тёрке натереть цедру лайма. Мякоть грейпфрута вырезать и выжать сок на креветки, перемешать. Залить соком лайма тунец. Мариновать 10 минут.
2. Дольками нарезать, картошку, не очищая. Разогреть оливковое масло, добавить картофель и жарить на сильном огне в течение 5 минут. Посолить, добавить сушёную зелень, Всё смешать и жарить ещё 3 минуты.
3. Кружочками нарезать сельдерей. Сливочное масло и обжаривать три минуты, помешивая, влить вино. Запустить туда через две минуты помидоры, накрыть крышкой и снять с огня. Креветки и тунец смешать с мякотью грейпфрута.
4. Васаби смешать с оливковым маслом, тщательно перемешать. Готовое блюдо украсить тигровыми креветками.
5. Добавить в блюдо сельдерей, картофель и помидоры черри. Просыпать цедрой лайма.

Время готовки 1 час.

Важно: из креветок аккуратно удаляйте кишечник.