Ставрида — полезная морская рыба. Самыми лучшими вкусовыми качествами обладает черноморский вид. Особи крупные, мясистые; именно этой рыбой изобилуют прилавки магазинов. Мясо ставриды чуть суховатое, с кислинкой. Есть и мелкие особи, которые содержат больше костей, но при этом мясо их сочное и нежное.
Рыбу тушат, маринуют, запекают, но чаще жарят. В приготовлении нет никаких сложностей. Вкус готового морепродукта можно менять, добавляя в него разные ингредиенты.
Как правильно выбирать и разделывать рыбу
Перед тем, как жарить ставриду, следует правильно выбрать продукт, чтобы он был качественным. Рыба бывает нескольких видов:
- обыкновенная;
- средиземноморская (черноморская);
- южная;
- японская.
Чтобы купить качественный морепродукт, нужно обращать внимание на несколько моментов.
- Глаза рыбы не должны быть мутными.
- Окрас — естественный.
- На теле не должно быть видимых дефектов.
- Чешуя должна прилегать к телу плотно; плавник и хвост — быть упругими.
- Жабры должны быть яркими, без темных пятен и кровяных подтеков.
Чтобы жареная ставрида была вкусной и сочной, ее нужно правильно разморозить. Вначале рыба достается из морозильника и перекладывается на верхнюю полку холодильника. Остается лежать в течение 10 часов. В полуразмороженном состоянии ее легко разделывать. Достаточно разрезать на небольшие порции и можно приступать к готовке.
Перед приготовлением ставриды нужно удалить голову. В ней накапливается много вредных веществ.
Рыбу в свежем виде нужно аккуратно почистить: удалить плавники и содрать кожицу. Промыть, посушить, посолить и дать постоять минут 20 в холодильнике.
Жарить продукт лучше в очищенном состоянии. Так он впитает больше приправ и будет ароматным.
Как приготовить ставриду жареную
Готовится мясо ставриды быстро. Морепродукт подается на стол с разными гарнирами: рисом, картошкой, салатом из свежих овощей. Среднее время приготовления — 40 минут.
- Ставрида 500 г
- Мука 80 г
- Соль 2 щепотки
- Перец чёрный молотый 2 щепотки
- Растительное масло 8 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
-
Предварительно очищенную и поселенную ставриду обвалять в муке. -
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. -
Чеснок прожарить на сковороде до золотистой корочки. -
Аккуратно выложить тушки на сковороду к обжаренному чесноку. Жарить до золотистой корочки одну сторону, а после — другую.
Среднее время жарки — 15 минут. Количество порций — 2. Обжаривать каждую сторону следует примерно по 3 минуты. Переворачивать несколько раз.
Сковорода должна быть сильно нагрета. При этом условии мясо хорошо пропитается чесночным соусом и быстро поджариться.
Можно сразу не снимать поджаренную рыбу, а накрыть крышку сковородой и дать ей потушиться в течение 5 минут. Так она получится более сочной.
Готовое блюдо выкладывается на сервировочную тарелку. Рекомендуется промокнуть его бумажным полотенцем и подавать в горячем виде.
Чеснок можно заменить любимыми специями. Но лучше не использовать сильно пахнущие приправы, чтобы не приглушать вкус ставриды.
Вместо подсолнечного масла можно использовать сливочное. В этом случае ставрида получится более нежной. Сливочное масло придает рыбному мясу пикантности. Вкусным получается блюдо на оливковым масле. Но добавлять его нужно совсем немного. Хрустящая корочка и легкий чесночный аромат никого не оставляют равнодушным.
Жареная ставрида сочетается с сырным соусом.
Калорийность
В 100 гр жареной рыбы примерно 190 ккал. Ставрида относится к группе диетических морепродуктов. Жира в ней практически нет. А вот витаминов и полезных химических элементов — предостаточно.
В 100 гр готового продукта содержится:
- белков — 20 гр.;
- жиров — 11 гр.;
- углеводов — 3 гр.
Заключение
Ставрида черноморская жареная — вкусное и полезное блюдо. Рецепт приготовления простой. Тем не менее, если не учитывать нюансы и не соблюдать последовательность, мясо не получиться сочным и нежным.
