Из рыбы можно приготовить множество различных блюд. Это могут быть простые закуски или более сложные вариации. Одной из них является скумбрия Лазерсон, рецепт которой был составлен известным шеф-поваром.
Карпаччо из скумбрии от Ильи Лазерсона
Карпаччо – это рецепт итальянского происхождения. Оно готовится из филе мяса или рыбы. Илья Лазерсон усовершенствовал этот рецепт, создав свое карпаччо. Оно отличается от традиционного по способу приготовления, а также вкусовым качествам. Это будет неплохая закуска для людей, уставших от традиционных блюд и хотящих попробовать что-нибудь новенькое. Оно отличается простотой приготовления, а также минимальным количеством ингредиентов.
Карпаччо Лазерсон готовится из 6 ингредиентов. Для блюда потребуется приобрести:
- Скумбрия 150 г
- Белый перец 1 щепотка
- Лимон 1 шт
- Сахар 5 г
- Кинза по вкусу
- Петрушка по вкусу
-
Рыба достается из морозильной камеры, а затем немного размораживается. У скумбрии отрезается голова, срезается живот. Удаляются внутренности. -
В тарелку выжимается лимонный сок. Емкость посыпается белым перцем и сахаром. -
Рыба нарезается тонкими ломтиками, погружается в маринад. Сверху карпаччо поливается лимонным соком. -
Петрушка с кинзой промываются под проточной водой, а затем высушиваются. Чтобы ускорить процесс сушки можно использовать бумажное полотенце, которым зелень аккуратно протирается. Рыба посыпается мелко нарезанной кинзой и петрушкой, а затем настаивается около 10-15 минут, чтобы маринад успел впитаться.
После этого процесс приготовления карпаччо можно считать завершенным. Оно подается на больших тарелках средней глубины. Илья Лазерсон не рекомендует добавлять к скумбрии, приготовленной таким образом соль, т.к. это может негативно сказаться на ее вкусовых качествах.
Для украшения карпаччо используется как петрушка с кинзой, так и любая другая зелень по вкусу. Количество порций не ограничено. Человек может приготовить скумбрию Лазерсон по пропорциям, указанным в рецепте или удвоить их количество, если планируется большое застолье.
Калорийность готового блюда
Калорийность на 100 г. готового блюда будет составлять 178 ккал. Одна порция весит около 170 г. Соответственно в готовом блюде 300-310 ккал. Количество белков при этом составляет 19.1, жиров – 13.1, углеводов – 28.2.
Блюдо не содержит в себе вредных элементов, негативно влияющих на организм человека. Единственным ограничением по его употреблению является индивидуальная непереносимость продуктов, входящих в его состав или аллергия на них. Более того, врачи рекомендуют употреблять скумбрию при некоторых видах заболеваний, а также диет. Рыба богата питательными веществами, которые положительно сказываются на здоровье.
Заключение
Карпаччо из скумбрии по рецепту Ильи Лазерсона – это простое блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого не понадобится много времени и ингредиентов. Рецепт может пригодиться как профессиональным поварам, так и любителям с минимальным уровнем подготовки, которые хотят побаловать своих родных и близких необычной закуской.
