Карпаччо из скумбрии — рецепт Ильи Лазерсона

Из рыбы можно приготовить множество различных блюд. Это могут быть простые закуски или более сложные вариации. Одной из них является скумбрия Лазерсон, рецепт которой был составлен известным шеф-поваром.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.16%
На сковороде
42.8%
Варить
6.54%
В духовке
40.82%
Другое
3.66%
Проголосовало: 8679

Карпаччо из скумбрии от Ильи Лазерсона

Карпаччо – это рецепт итальянского происхождения. Оно готовится из филе мяса или рыбы. Илья Лазерсон усовершенствовал этот рецепт, создав свое карпаччо. Оно отличается от традиционного по способу приготовления, а также вкусовым качествам. Это будет неплохая закуска для людей, уставших от традиционных блюд и хотящих попробовать что-нибудь новенькое. Оно отличается простотой приготовления, а также минимальным количеством ингредиентов.

Карпаччо Лазерсон готовится из 6 ингредиентов. Для блюда потребуется приобрести:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Скумбрия 150 г
  • Белый перец 1 щепотка
  • Лимон 1 шт
  • Сахар 5 г
  • Кинза по вкусу
  • Петрушка по вкусу
На порцию
Калории: 178 ккал
Белки: 19.1 г
Жиры: 13.1 г
Углеводы: 28.2 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия лазерсон
    Рыба достается из морозильной камеры, а затем немного размораживается. У скумбрии отрезается голова, срезается живот. Удаляются внутренности.
  • скумбрия лазерсон
    В тарелку выжимается лимонный сок. Емкость посыпается белым перцем и сахаром.
  • скумбрия лазерсон
    Рыба нарезается тонкими ломтиками, погружается в маринад. Сверху карпаччо поливается лимонным соком.
  • скумбрия лазерсон
    Петрушка с кинзой промываются под проточной водой, а затем высушиваются. Чтобы ускорить процесс сушки можно использовать бумажное полотенце, которым зелень аккуратно протирается. Рыба посыпается мелко нарезанной кинзой и петрушкой, а затем настаивается около 10-15 минут, чтобы маринад успел впитаться.

После этого процесс приготовления карпаччо можно считать завершенным. Оно подается на больших тарелках средней глубины. Илья Лазерсон не рекомендует добавлять к скумбрии, приготовленной таким образом соль, т.к. это может негативно сказаться на ее вкусовых качествах.

Для украшения карпаччо используется как петрушка с кинзой, так и любая другая зелень по вкусу. Количество порций не ограничено. Человек может приготовить скумбрию Лазерсон по пропорциям, указанным в рецепте или удвоить их количество, если планируется большое застолье.

Калорийность готового блюда

Калорийность на 100 г. готового блюда будет составлять 178 ккал. Одна порция весит около 170 г. Соответственно в готовом блюде 300-310 ккал. Количество белков при этом составляет 19.1, жиров – 13.1, углеводов – 28.2.

скумбрия лазерсон

Блюдо не содержит в себе вредных элементов, негативно влияющих на организм человека. Единственным ограничением по его употреблению является индивидуальная непереносимость продуктов, входящих в его состав или аллергия на них. Более того, врачи рекомендуют употреблять скумбрию при некоторых видах заболеваний, а также диет. Рыба богата питательными веществами, которые положительно сказываются на здоровье.

Заключение

Карпаччо из скумбрии по рецепту Ильи Лазерсона – это простое блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для этого не понадобится много времени и ингредиентов. Рецепт может пригодиться как профессиональным поварам, так и любителям с минимальным уровнем подготовки, которые хотят побаловать своих родных и близких необычной закуской.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: