Итальянское блюдо-рыба аква пацца

Рыба аква пацца является очень вкусным блюдом итальянской кухни. В переводе аква пацца обозначает кипящая или сумасшедшая вода. Готовится такое блюдо, как на фото, оригинальным способом. Далее можно ознакомиться с методом приготовления.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
37.17%
Иногда употребляю
50.88%
Нет, не люблю
11.94%
Проголосовало: 2545

Рыба acqua pazza

Такой метод приготовления рыбы является очень распространенным по всей Италии. Заключается в том, что предварительно подготовленные тушки рыбы в течение небольшого промежутка времени готовят в небольшом объеме бульона, основой которого является вода, белое вино и оливковое масло. Сюда же добавляют чеснок, небольшие томаты и острый перчик. В конце блюдо обильно присыпают мелко нарезанной петрушкой.

В летнее время такой метод приготовления позволяет сохранить рыбку максимально сочной. К тому же, не нужно долго стоять у плиты, чтобы получить вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления рекомендуется выбирать средние или небольшие тушки.

Интересно. Такой метод готовки рыбы впервые использовали на Юге Италии в конце 19 столетия. В то время была огромная пошлина на соль в стране, поэтому нужно было не солить или вялить рыбу, а быстро ее приготовить.

В Италии несколько веков назад была широко распространена рыбная промышленность. Выходя в море, рыбаки брали с собой только свежие овощи и специальный сухой хлеб – фразелли. Улов готовили прямо на борту судна, используя бульон из морской воды и белое вино. Такой метод назвали сумасшедшей водой. На общее блюдо раскладывали ломтики фразелли, сверху поливали их бульоном, выкладывали ломтики томатов и готовое рыбное филе, которое при таком методе термической обработки оставалось сочным и не разваливалось. Кусочки фрезелли быстро впитывали бульон.

При приготовлении в домашних условиях можно подавать блюдо с кусочком подсушенного в тостере или духовке хлеба. Кроме рыбы, такой метод используется для готовки куриной грудки и спагетти.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 169 ккал
Белки: 9 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 2 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • Лук нарезанный кубиками
    Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.
  • жарим лук,чеснок и рис
    Выложить лук на сковороду с чесночным маслом. Обжаривать до полуготовности.
  • лук оливки
    Промыть и нарезать на несколько кусочков оливки. Добавить в сковороду.
  • помидоры
    Томаты промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать дольками. Добавить в сковороду или сотейник
  • Шпинат
    Сюда же шпинат, сахар и базилик. Тушить на сильном огне 5 минут. Влить вино. Тушить две минуты.
  • Филе под соусом
    Рыбу посолить. Опустить ее в сковороду и накрыть плотно крышкой. Варить на сильном огне в течение 10 минут. Филе должно стать твердым и матовым. Снять крышку. Полить рыбу соусом. Посыпать свежей зеленью, сбрызнуть оливковым маслом.

 

Филе под соусом
Яндекс картинки

Подавать с большим количеством хлеба, который можно макать в бульон. Предварительно хлеб можно подсушить в духовке или в тостере.

Основой блюда могут служить такие виды рыб: окунь, тилапия, камбала, дорадо, сибас или любая другая белая рыба. Можно разделать ее на филе либо опустить в кипящий бульон целиком.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: