Карпаччо считается национальным символом Венеции, наряду со знаменитыми карнавальными масками. История его возникновения как блюда берет свое начало с середины 19 века, когда знаменитый повар Чиприани, болтая с гостьей заведения, не предложил ей отведать мясную закуску из говяжьего мяса. Девушка так впечатлилась, что нарекла блюдо в честь своего любимого живописца Витторе Карпаччо, выставка которого как раз проходила в те дни в городе.
Карпаччо из тунца
Классическим карпаччо принято считать закуску из говядины, однако со времен его возникновения прошло немало лет. Кулинары создали множество рецептов блюда, где используется самое разнообразное мясо и ингредиенты. Сегодня в ресторанах можно часто встретить карпаччо из тунца. Для этого обязательно используют свежайшую рыбу. Соус, который применяется для ее маринада, готовят из цитрусового сока, мягкой горчицы, оливкового масла и прочих ингредиентов.
Рецепт карпаччо из тунца прост, а потому и гениален. Из небольшого количества ингредиентов получилось блюдо, способное украсить праздничный стол, или стать отменной закуской. Для того чтобы приготовить карпаччо из тунца, понадобятся такие продукты:
- Сок цитрусовых 1 ст. л.
- Дижонская горчица 5 г
- Масло растительное 2 ст. л.
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Тунец 200 г
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль 3 щепотки
-
В первую очередь необходимо тщательно обработать филе тунца: очистить от верхней пленки и высушить.
-
Следующий шаг — нарезка мяса пластинами поперек волокон. Нужно сделать это аккуратно, тонкими слайсами.
-
Далее необходимо вылить на тарелку немного оливкового масла, горчицы, и плотно разложить кусочки тунца. Филе окропить соком цитрусовых, посыпать солью и перцем.
Важно: готовое блюдо необходимо оставить на 15 минут в холодильнике, чтобы филе тунца успело впитать в себя вкус соуса.
Калорийность готового блюда
Невысокая калорийность блюда не влияет на количество белка, которым оно насыщено. Тунец — рыба, которая богата полезными витаминами и органическими веществами. Калорийность закуски измеряется в 140 ккал на 100 грамм. Пищевая ценность карпаччо из тунца определяется в большом количестве белков, которые выполняют структурную функцию в теле человека, и обеспечивают его необходимой энергией.
Блюда, приготовленные из рыбного филе, имеют благосклонное влияние на состояние кожи, пищеварительного тракта и нервной системы. Карпаччо из тунца не только вкусная закуска, но и полезный для здоровья человека продукт.