Суп-пюре из семги со сливками

Скандинавская кухня богата на рыбные блюда. Одним из самых востребованных блюд можно назвать сливочный суп с семгой. Блюдо простое, сытное. Суп получается нежной консистенции, с ярким сливочным вкусом. Остановить от приготовления данного блюда может остановить лишь высокая стоимость исходного продукта. Успокаивает то, что суп можно готовить из любой части рыбы, также из хрящевых обрезков.

Крем-суп из семги

Суп-крем с семгой и сливками удивительно нежное блюдо. При этом у продукта много преимуществ. Суп получается питательным, густым. Чувство насыщения приходит быстро. Блюдо подходит для диетического и детского питания. К слову, крем-суп входит в перечень ресторанных блюд, а готовить можно на домашней кухне, без особых навыков.

Интересно! Блюдо получается очень вкусным и сытным, если бульон варить из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.

• 
  Сварить насыщенный рыбный бульон, посолить. Достать рыбу, процедить бульон
• 
  Обжарить на небольшом количестве растительного или сливочного масла лук-репку и морковь
• 
  В кипящую, процеженную уху выложить мелко порезанный картофель. Добавить обжаренные на масле овощи
• 
  После готовности картофеля налить сливки (желательно дополнить мукой и сыром). Через пять минут нагрев отключить и настоять 10-15 минут
• 
  Пробить все ингредиенты блендером до кремообразного состояния.

Калорийность

Из расчета на 100 грамм готового продукта, пищевая ценность кушанья составляет:

• калории — 53.1 ккал;
• белки — 4.7 гр.;
• жиры — 2.8 гр.;
• углеводы — 2.9 гр.

Суп-пюре из сёмги

В рецепт супа-пюре из семги входят почти те же продукты, что и в крем-суп. Это тоже протертый вариант, с нежной, гладкой структурой. Обычно его варят из филе семги. Желательно готовить только на один раз.

В состав супа-пюре входят: семга, картофель, морковь, лук, сливочное масло. По готовности вкус усиливают добавлением специи, свежей либо сушеных трав. Как видно из состава ингредиентов, в супе-пюре вместо сливок присутствует сливочное масло.

Из расчета 400 мл воды потребуется:

• 150 г. филе рыбы;
• 2 шт. картофеля;
• по половинке лука-репки и средней моркови;
• 10 г. сливочного масла.

Специи добавляют по вкусу.

Этапы приготовления супа-пюре:

1. Почистить овощи, нарезать кубиком.
2. В кастрюлю налить воду, добавить нарезанные кубиком овощи.
3. Содержимое закипятить, добавить соль и варить на протяжении 15-20 минут (до готовности овощей).
4. Выложить в бульон куски семги, добавить специи, довести до кипения, уменьшить нагрев.
5. Варить суп на медленном огне еще 10-15 минут.
6. Бросить в кастрюлю кусочек масла сливочного, дать ему разойтись.
7. Из супа достать куски филе по количеству персон, убрать лавровые листики.
8. Погружным миксером пробить ингредиенты до состояния пюре.
9. Кастрюлю заново поставить на огонь, довести до кипения на малом огне.

Важно! На этом этапе суп-пюре требуется постоянно помешивать.

10. Дать супу-пюре с семгой настояться на протяжении 10-15 минут.

Разлить по суповым тарелкам, добавить по куску вареной форели. На этом этапе желающие могут добавить к супу-пюре из семги любимые специи и зелень.