Лазерсон: принципы приготовления рыбы

Приготовить жареную рыбу не так сложно, а вот чтобы она получилась невероятно вкусной, стоит постараться. Чтобы без проблем сделать аппетитное и сытное блюдо, можно воспользоваться принципами известного шефа Лазерсона. О них и пойдет речь в данной статье.

Рецепт

• 
  Сначала очистите рыбку для дальнейшей жарки. Вам потребуется удалить голову, хвостовую часть и плавники. Если тушка чересчур велика, можно порезать ее на несколько кусочков.
• 
  Теперь воспользуйтесь первым особым приемом от Лазерсона. Для этого в воде растворите соль и сахарный песок. На рыбное туше проделайте надрезы в виде крестиков, после чего уберите ее в подготовленную жидкость на двадцать минут. Это поможет сделать рыбку более вкусной и нежной по консистенции.
• 
  Теперь в ход пустите второй принцип знаменитого шеф-повара. Для этого возьмите половинку лимона и положите ее на раскаленную поверхность сковороды. Теперь надо лишь пожарить ее, пока на срезе не образуется коричневатая корка.
• 
  Для приготовления жареной рыбы следует правильно прогревать сковороду. Растительного маслица жалеть не нужно – налейте большой слой и хорошенько его раскалите.
• 
  Перед жаркой вытащите рыбу из жидкости и высушите при помощи бумажного полотенца. Затем хорошенько натрите ее перцем.
• 
  Запанируйте рыбную тушку в муке – тогда она покроется аппетитной хрустящей корочкой.
• 
  Рыбную тушку положите на сковороду. Теперь остается лишь жарить ее, периодически встряхивая, чтобы она не прилипла. Жарить рыбку следует с каждой стороны, каждый раз переворачивая. Когда она будет готова, можно вытащить ее на тарелку.
• 
  Теперь следует создать фирменный соус от Лазерсона. Растопите сливочное маслице
  в сковородке, где жарилась рыбка.
• 
  Мелко нарубите петрушку, а после появления орехового аромата от жарящегося масла
  добавьте ее в сковороду.
• 
  Выжмите сок из второй половины лимона прямо в готовящийся соус.
  Получившимся соусом залейте жареную рыбку. Украсьте все жареной половинкой лимона и листиками петрушки.

Важно! Нельзя поливать рыбку соком лимона перед жаркой – это приводит к сокращению белков. Из-за этого блюдо получается не таким полезным и питательным.

По этому рецепту вы сможете жарить абсолютно любую рыбу. Результат получится очень вкусным, ароматным и нежным. Попробуйте пожарить такое кушанье для своих домочадцев – оно точно придется им по душе и приведет в восторг.