Лазерсон: принципы приготовления рыбы

Приготовить жареную рыбу не так сложно, а вот чтобы она получилась невероятно вкусной, стоит постараться. Чтобы без проблем сделать аппетитное и сытное блюдо, можно воспользоваться принципами известного шефа Лазерсона. О них и пойдет речь в данной статье.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.68%
Варить
6.9%
В духовке
41.28%
Другое
3.88%
Проголосовало: 4738

Рецепт

Ингредиенты
Порции: +3
  • Рыба 1 тушка
  • Соль  ст/л
  • Сахарный песок  ст/л
  • Вода 1 литр
  • Лимон  плод
  • Смесь перцев  по вкусу
  • Масло растительное  сколько потребуется для жарки
  • Мука  сколько потребуется для панировки
  • Сливочное масло 100-150 граммов
  • Петрушка свежая  небольшой пучок
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 10.9 г
Жиры: 8.4 г
Углеводы: 2.1 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба
    Сначала очистите рыбку для дальнейшей жарки. Вам потребуется удалить голову, хвостовую часть и плавники. Если тушка чересчур велика, можно порезать ее на несколько кусочков.
  • соль вода
    Теперь воспользуйтесь первым особым приемом от Лазерсона. Для этого в воде растворите соль и сахарный песок. На рыбное туше проделайте надрезы в виде крестиков, после чего уберите ее в подготовленную жидкость на двадцать минут. Это поможет сделать рыбку более вкусной и нежной по консистенции.
  • лимон
    Теперь в ход пустите второй принцип знаменитого шеф-повара. Для этого возьмите половинку лимона и положите ее на раскаленную поверхность сковороды. Теперь надо лишь пожарить ее, пока на срезе не образуется коричневатая корка.
  • масло
    Для приготовления жареной рыбы следует правильно прогревать сковороду. Растительного маслица жалеть не нужно – налейте большой слой и хорошенько его раскалите.
  • соль и перец
    Перед жаркой вытащите рыбу из жидкости и высушите при помощи бумажного полотенца. Затем хорошенько натрите ее перцем.
  • панировочные сухари
    Запанируйте рыбную тушку в муке – тогда она покроется аппетитной хрустящей корочкой.
  • салака рецепты приготовления
    Рыбную тушку положите на сковороду. Теперь остается лишь жарить ее, периодически встряхивая, чтобы она не прилипла. Жарить рыбку следует с каждой стороны, каждый раз переворачивая. Когда она будет готова, можно вытащить ее на тарелку.
  • масло
    Теперь следует создать фирменный соус от Лазерсона. Растопите сливочное маслице
    в сковородке, где жарилась рыбка.
  • петрушка зелень
    Мелко нарубите петрушку, а после появления орехового аромата от жарящегося масла
    добавьте ее в сковороду.
  • лимон
    Выжмите сок из второй половины лимона прямо в готовящийся соус.
    Получившимся соусом залейте жареную рыбку. Украсьте все жареной половинкой лимона и листиками петрушки.

Важно! Нельзя поливать рыбку соком лимона перед жаркой – это приводит к сокращению белков. Из-за этого блюдо получается не таким полезным и питательным.

По этому рецепту вы сможете жарить абсолютно любую рыбу. Результат получится очень вкусным, ароматным и нежным. Попробуйте пожарить такое кушанье для своих домочадцев – оно точно придется им по душе и приведет в восторг.

рыба
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: