Рыба менек — польза и вред продукта, правила приготовления

Менек – это рыба из вида лучеперых и семейства тресковых. Это достаточно крупная рыба, которая может достигать в длину 120 см, а весить до 30 кг. Менек может дожить до 18-20 лет. Рассмотрим полезные свойства этой рыбы и правила ее приготовления.

Что за рыба

Менек, мень, морской налим – это все названия одной и той же рыбы. Морским налимом ее называть не слишком правильно, так как в роду налимов есть лишь один вид, который водится только в пресных водоемах. Поэтому такое название используется только среди рыбаков.

Внешний вид и ареал обитания

Тело у рыбы является вытянутым. С первого взгляда может показаться, что чешуи нет. Вдоль всего тела проходит продольная полоса, которая начинается на голове. Возле анального отверстия она резко изгибается вниз и возле хвоста прерывается.

На морде можно увидеть подбородочный усик. У рыбки зубы расположены как на сошнике, так и на челюстях. Спинной плавник берет начало практически за головой, частично соединяется с хвостом. В спинном плавнике содержится 85-107 мягких лучей. Приблизительно такой же и анальный плавник, но начинается он примерно с середины живота, в нем присутствует 62-77 лучей. Он немного короче спинного.

Хвостовой и грудные плавники закруглены, брюшные плавники не содержат удлиненного луча. Именно плавники – это главный признак, по которому можно отличить морского налима от пикши, сайды и трески.

Рыба имеет светло-желтую окраску, иногда можно увидеть незначительный коричневый или оливковый оттенок. Спинка всегда темнее брюшка. Такая окраска позволяет рыбе отлично маскироваться на песчаном или каменистом дне, а также весьма продуктивно охотиться.

Ареалом распространения данной рыбы являются северные воды Атлантики, а именно побережья Великобритании, Норвегии, Ирландии и Исландии. Небольшие популяции обитают около берегов Канады и Ньюфаундленда, Гренландии.

Глубина обитания может быть разной от 18 до 1000 м. Менек любит прохладные воды с температурой от 0 до +10 градусов. Встретить эту рыбу можно только на большом удалении от берега. Морской налим ведет оседлый образ жизни, миграции возможны лишь в период нереста.

Менек может жить одиноко, но чаще образует немногочисленные стаи. Это хищник, выслеживающий добычу, которой обычно оказываются более мелки рыбы, ракообразные, моллюски, полихеты. Если нет подходящей добычи, менек может съесть собственных мальков.

Период половой зрелости наступает в 7-8 лет. Нерестится менек с апреля по август (нерестовый пик – май). В поиске нерестилищ, которые в основном сконцентрированы между Исландией и Шотландией, рыбы вынуждены совершать миграции.

Икра откладывается на глубине 200-500 м. За один нерест взрослая самка откладывает до 2 000 000 икринок. Самец сможет оплодотворить кладку только в том случае, если его ухаживания за самкой увенчаются успехом. Далеко не каждая икринка – это будущая рыба. Мальки планктонного типа вылупляются лишь из наиболее крупных икринок. На нерестилищах они остаются до тех пор, пока не достигнут размера в 5-7 см. Только после этого они уходят на глубину.

Менек растет достаточно медленно. Взрослыми рыбами мальки становятся лишь в 5-6 лет, но при этом они не превышают в длину 22 см. После этого за каждый год они вырастают еще на 10 см.

Менек – не самая ценная в промысле рыба, чаще она попадается рыбакам совершенно случайно в уловах трески. Это скорее всего связано с уединенным придонным образом жизни. Целенаправленная добыча менька все же ведется, но в ограниченных количествах и лишь для того, чтобы разнообразить ассортимент рыбного рынка.

Эту рыбку ловят донными тралами или ярусным методом. Больше всего менька отлавливается Норвегией, США, Исландией и Канадой. На прилавки рыбка попадает в свежем, копченом, замороженном, вяленом виде. Также менька жарят, отваривают, тушат, запекают.

Состав продукта

Менек отличается низкой калорийностью мяса. В 100 г продукта содержится всего 112 ккал, а также 24,35 г белка и 0,88 г жира. Это делает данный продукт весьма ценным для использования в диетическом питании.

Как и любая другая морская рыба, менек содержит множество витаминов и питательных веществ. В их число входят витамины В12, В1, В2, В3, В4, В5 и В9, А, РР. Причем А, В6 и В12 содержатся в огромном количестве.

В списке минералов присутствуют кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен. Фосфор и селен присутствуют в очень большой дозировке.

Помимо этого, есть в данном продукте и ценные аминокислоты, которые входят в состав омега-3.

Польза рыбы менька

Морская рыба очень важна для человеческого организма. Даже небольшие порции этого продукта благотворно влияют на весь организм в целом.

Богатый состав оказывает такие полезные действия:

• Снижает уровень холестерина и делает сосуды более эластичными.

  

• Способствует нормальной деятельности сердечной мышцы, в результате сокращается вероятность развития инфарктов и инсультов.
• Поддерживает остроту зрения и препятствует его ухудшению.
• Повышает сопротивляемость организма и выносливость, укрепляя иммунитет.
• Улучшает работу головного мозга и общий тонус всего организма.
• Тормозит процессы старения, повышает качество волос, кожи, ногтей.
• Нормализует деятельность нервной системы, помогает справляться с эмоциональной нагрузкой.
• Укрепляет кости и суставы, препятствует заболеваниям опорно-двигательного аппарата.

  

• Нормализует деятельность щитовидной железы, способствует правильному синтезу ее гормонов.
• Способствует наилучшему усвоению питательных веществ, которые человек получает извне.
• Для мужчин польза заключается в наборе мышечной массы, а также в нормализации уровня мужских половых гормонов. К тому же вещества, содержащиеся в данной рыбе, улучшают качество спермы и способствуют успешному зачатию.

Важно! Менек нормализует эмоциональный фон у женщин в период менопаузы, а также не дает развиваться остеопорозу.

Противопоказания и возможный вред

Вред минек может представлять в таких случаях:

• Если в рыбке содержится много токсических веществ, которые она накопила в течение жизни.
• Если рыба не слишком свежая или неправильно хранилась.
• Если у человека была аллергия на рыбу и морепродукты. Отказаться от употребления этой рыбы желательно аллергикам, а также лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов, входящих в ее состав.

  

Лучшие рецепты

Менек – это очень вкусная и полезная рыба, чем-то напоминающая треску – по вкусу и консистенции мяса. Из нее успешно готовят прекрасные блюда. Эта рыба хороша в жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Так как в ней мало костей, из нее готовят очень вкусные котлеты.

Тушеная рыба менек

• 
  Рыбку требуется очистить и нарезать. Затем промыть под холодной проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Переложить рыбу в небольшую емкость, посыпать специями и дать постоять.
• 
  В сковороду или сотейник налить немного растительного масла, выложить туда морковь, натертую на крупной терке. Добавить лук, порезанный на полукольца. Пассеровать до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
• 
  Добавить к овощам рыбу, вылить всю подготовленную воду так, чтобы она доходила примерно до середины кусков рыбы. Затем сковороду или сотейник нужно накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 40 минут.
• 
  В самом конце тушения туда же следует добавить мелко порубленный (или сушеный) базилик и укроп, лавровый лист, острый перец по желанию. Попробовать на соль, дать еще потушиться около 3 минут. Подавать на стол с любым гарниром.

Калорийность стограммовой порции такого блюда составляет 84,7 ккал, в ней содержится 15,3 г белка, 1,3 г жира, 2,1 г углеводов.

Менек с овощами

Ингредиенты:

• полтора килограмма рыбы;
• морковка и перец;
• одна луковица;
• немного чеснока и половина лимона;
• потребуются специи по вкусу и рукав для готовки рыбы.

Приготовление:

1. Требуется почистить рыбку от чешуи, убрать все плавники со спины и живота. Промыть под холодной водой.
2. К рыбке нужно добавить соль и сок лимона. В маринаде продукт должен стоять минимум полчаса.
3. Требуется порезать все овощи в рецепте. Затем их нужно немного посолить и поперчить.
4. Подготовить рукав для запекания. Перед выкладкой в него рыбу и овощи нужно немного сбрызнуть растительным или оливковым маслом. Пакет плотно затянуть клипсой, сверху с помощью зубочистки сделать несколько отверстий.
5. Разогреть духовку до 180 градусов, положить рукав со всем содержимым в форму для запекания и поместить ее в духовку. Общее время запекания – 1 час.

Когда пройдет 45 минут пакет нужно разрезать сверху, чтобы испарилась вся влага, а рыба приобрела красивую золотистую корочку. О том, что рыба готова, свидетельствует отстающее от костей мясо и мягкие овощи. Зеленью нужно посыпать рыбу перед подачей на стол.

Менек отварной под лимонным соусом

Ингредиенты:

• менек – 1 шт;
• лук репчатый и морковь – по 1 шт;
• специи по вкусу, сельдерей;
• лимон – 1 шт;
• растительное масло, орегано.

Приготовление:

1. Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать на порционные куски или стейки.
2. Закипятить воду, положить туда морковь и лук, сельдерей, посолить и поварить несколько минут.
3. В полученный бульон выложить рыбу. Важно, чтобы воды было лишь немного больше рыбы. Время варки составляет 15 минут, затем рыбку следует извлечь из кастрюли.
4. Для приготовления соуса в небольшой мисочке нужно смешать сок половины лимона и столько же растительного/оливкового масла. Подсолить, добавить орегано, перемешать, дать постоять 5 минут.

Важно! Отварная рыба подается на стол с лимонным соусом и с мелко порубленной зеленью.

Рецепт с добавлением помидор

Ингредиенты:

• менек – 1 шт;
• лимон – 0,5 шт;
• одна помидора;
• зелень по вкусу;
• немного масла.

Приготовление:

1. Рыбку требуется почистить, помыть и затем высушить.
2. Полить менька соком лимона и посыпать солью.
3. Дать постоять 10-15 минут.
4. Рыбу смазать растительным маслом, сделать надрезы на боках так, чтобы прорезать всю мякоть до хребта. Внутрь поместить немного мелко порубленной зелени.
5. Рыбку нужно положить на фольгу. Потребуется сделать надрезы на верхней части и вставить кружки помидоров. Тщательно упаковать рыбу в фольгу и защипнуть все края.
6. Разогреть духовку до 220 градусов, поместить туда форму с рыбой в фольге, запекать 40-50 минут.

В конце запекания фольгу следует приоткрыть, чтобы рыба подрумянилась. Подавать к столу можно с гарниром из картофельного пюре. Также нужно украсить блюдо свежей зеленью.