Вяленая скумбрия

Вяленая скумбрия – это деликатес, который подавать можно даже на праздничный стол. Но тем не менее для получения вкуснейшего блюда необходимо придерживаться правил и санитарных норм. Приготовленная по технологиям рыба станет отличным дополнением к любому гарниру.

Выбираем и подготавливаем скумбрию

Вяленая скумбрия – это часто встречаемый продукт в магазинах, который принято подавать к торжественному столу. Доступные рецепты приготовления позволяют приготовить яство и дома, но только при соблюдении ряда условий.

вяленая скумбрия

Чтобы приготовить домашних условиях вяленый продукт, нужно выбирать свежую рыбу. Возможно использовать и замороженные тушку, но вкус будет разниться. Прежде всего обратить внимание на сам продукт. У высококачественной рыбы глаза должны быть яркими, не мутными, жабры розоватыми и должен отсутствовать неприятный запах. Обратить внимание на то, как мясо держится на кости, так как оно не должно отслаиваться.

Как только выбрана скумбрия, необходимо подготовить тушки к процессу. По правилам:

  1. Рыба должна быть разделена. Удаляются голова, плавники и хвост. Если мясо берётся замороженным, то не дожидаться полной разморозки, чтобы стейки получились ровными.
  2. В брюшной полости сделать надрез, чтобы достать внутренности. Внутренняя часть должна быть очищена от чёрной плёнки и быть идеально чистой, поэтому после изъятия потрохов мясо промыть.
  3. Чтобы удалить с лёгкостью косточки, необходимо филе срезать с хребта.

вяленая скумбрия

Некоторые предпочитают удалять кожицу, но так как она не толстая, это не обязательный процесс. Скумбрия – это достаточно неприхотливая рыба, и простая в разделке.

Вяленая скумбрия

В домашних условиях приготовить вяленую скумбрию достаточно просто. Необходимо чётко следовать рецепту. Тушку рекомендуется разделать на филе, чтобы маринад в полной мере и до остатка просолил стейки. Также может добавляться горчичный порошок, который не просто придает изумительного вкуса, но и служит вспомогательным методом борьбы с болезнетворными микроорганизмами.

Для приготовления в домашних условиях по рецепту вяленой тушки используются такие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +10
  • Свежемороженая скумбрия 2 шт
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Горчица в порошке 2 ст. л.
На порцию
Калории: 308 ккал
Белки: 17.8 г
Жиры: 26.2 г
Углеводы: 0 г
Шаги
95 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • вяленая скумбрия
    Тушку промыть, удалите голову, плавники и хвост. Филе удалить с хребта. Но если на нём останутся все равно небольшие реберные кости, то достать их при помощи пинцета. Кожицу удалять необходимости нет. После куски вымыть и высушить при помощи бумажного полотенца.
  • вяленая скумбрия
    По рецепту, чтобы приготовить вяленый продукт в домашних условиях, необходимо подготовить маринад. Смесь готовится из соли, сахара и горчичного порошка. Компоненты берутся в соотношении 1 к 1. Берётся ёмкость, где перемешиваются ингредиенты до получения однородной смеси. Так как используется не мокрый тип посола, то воду добавлять не нужно.
  • вяленая скумбрия
    Взять судочек по размеру и уложить две филе в него кожей вниз. Сверху всё обработать подготовленным порошком.
  • вяленая скумбрия
    Далее по рецепту берутся ещё два филе, которые выкладываются поверх подготовленных кусков. Сверху также посыпается подготовленной смесью. Контейнер закрывается крышкой и оставляется в комнате на пару часов. Соль и сахар должны раствориться. На донышке появится жидкость. После этого стейки можно перемешать и поставить в холодильник на один день.
  • вяленая скумбрия
    Спустя 24 часа скумбрию достать и промыть под водой, освободив от остатка смеси. Теперь можно приступать к процессу вяления. Он представляет собой подвешивание каждого куска в прохладной комнате на крючки. Под тушки обязательно поставить разнос, так как с неё будет стекать жидкость.
  • вяленая скумбрия
    Процесс вяления в домашних условиях по предложенному рецепту занимает около 2-4 дней, в зависимости от температуры воздуха в помещении, а также желаемого результата. Оптимальный вариант – это двое суток.

Вяленая скумбрия по рецепту в домашних условиях готова. Теперь её можно нарезать небольшими кусочками и подавать к столу. Если нарезать тонкими пластинами, то рыбу можно положить на бутерброд.

Калорийность

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  • белки – 17,8 гр.;
  • жиры – 26,2 гр.;
  • углеводы – 0 гр.;
  • калорийность – 308 ккал.
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: