Можно ли замораживать непотрошеную рыбу

Заморозка продуктов – один из способов сохранить пищевые свойства продукта и возможность приготовить его через длительное время после покупки. Замораживать рыбку можно как непотрошеную, так и кусочками. В данной статье мы рассмотрим как правильно заморозить рыбу.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.65%
Речной
33.13%
Не люблю рыбу
6.22%
Проголосовало: 4099

Нужно ли предварительно мыть

Перед заморозкой рыбу необходимо почистить: удалить хвост, жабры, убрать чешую и внутренности.

Рыбку можно оставить и неочищенной (с кишками).

Опытные хозяйки не советуют мыть рыбку, а лишь протереть бумажным полотенцем, дабы рыбина не впитала влагу и не стала после разморозки кашей.

Лучше замораживать рыбу сразу после покупки, так она сохранит намного больше полезных свойств.

Если в дальнейшем Вы будете готовить из рыбины стейки, то ее можно морозить маринованную в смеси из соли, перца и специй.

рыба
Яндекс.Картинки

Как правильно заморозить

Как подготовить рыбу перед заморозкой

  1. Если вы замораживаете целую рыбину, то перед заморозкой нужно окунуть ее в соленую воду (так создастся глазурь, которая может защищать рыбку во время заморозки от воздействия холода).
  • Предварительно следует заморозить тару (не берите стеклянную), оставив на 5 минут в морозильной камере.
  • Готовим раствор: на литр воды нужна одна чайная ложка соли.
  • Окуните рыбину в раствор и положите в морозилку, повторите действие через несколько часов, чтобы создать более толстый слой.
  • Хранить следует в бумажном пакете.
  • Не забудьте написать дату заморозки.
  1. Если же вы замораживаете рыбное филе, то его необходимо нарезать на порционные кусочки. Каждый кусок положить в отдельный бумажный пакет и удалить из него весь воздух. Пакет должен плотно облегать рыбку.
Читайте также:  Скумбрия под маринадом

Надеемся, что теперь вы узнали как правильно заморозить рыбу.

замороженная рыба
Яндекс.Картинки

Альтернативные методы заморозки

Некоторые домохозяйки утверждают, что при заморозке рыбы в контейнере, филе повреждается, поэтому предлагают морозить рыбку в воде. Для этого используют обычную холодную воду, которую наливают в пакеты для заморозки и погружают в них рыбу.

Перед заморозкой рыбу необходимо хранить в охлажденном виде.

Также можно использовать лимонно-желатиновый раствор. Также как и соленая глазурь, лимонная защищает рыбу от холода, тем самым сохраняет питательные элементы.

Для этого способа вам понадобится: 300 мл воды, 50 мл лимонного сока, 100 мл желатина (с 150 мл воды).

Процесс приготовления:

  • Вскипятить воду.
  • Растворить желатин.
  • В закипевшую воду добавить лимонный сок и растворенный желатин.
  • Дать раствору остыть.

При таком способе заморозке не стоит делать толстый слой глазури, достаточно окунуть рыбу в смесь один раз.

заморозка рыбы
Янедкс.Картинки

Разморозка

Мы разобрались как правильно заморозить непотрошеную (с кишками) рыбу, теперь давайте разберемся как ее разморозить. Замороженную неочищенную рыбку надо положить в тару и поставить в холодильник на самую холодную полку. Если планируется жарка рыбины, то можно не размораживать ее до конца, так больше шансов, что рыбное мясо не развалится при готовке.

Если требуется экстренная разморозка, то можете положить рыбу в холодную воду или оставить при комнатной температуре на час-два.

Никогда не размораживайте рыбку в горячей или теплой воде.

разморозка рыбы
Яндекс.Картинки

Советы

Никогда не замораживайте рыбку более 6 месяцев. После этого вы заметите серьезное снижение качества. Жирная рыба, такая как лосось или форель, портится еще быстрее. Не замораживайте их дольше 3 месяцев. Некоторые рыбы никогда не должны замораживаться без вакуумной герметизации или глазирования. Это самые жирные, такие как голубая рыбка, сельдь, скумбрия и сардины.

Читайте также:  Рыба в панировочных сухарях

Когда вы размораживаете рыбку, делайте это постепенно. Никогда не кладите их в микроволновку, чтобы разморозить. Дайте рыбке оттаять в холодильнике или в холодной воде.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 3 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: