Запеченный осетр в духовке

Осетр — редкая рыба, мясо которой особенно вкусное. Многие виды осетровых занесены в Красную книгу. Сегодня мы рассмотрим несколько самых популярных и вкусных рецептов запекания этой замечательной рыбы.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
58.9%
Речной
34.17%
Не люблю рыбу
6.93%
Проголосовало: 1832

В фольге

Самые полезные блюда из осетровых рыб готовятся в духовке, они подходят для здорового и диетического стола. Один из самых популярных способов приготовить осетра в духовке – в фольге. Для этого не требуется много усилий и рыба получается очень нежной и вкусной!

Ингредиенты
Порции: +3
  • Осетр 1 кг
  • Майонез 50 гр
  • Горчица 10 гр
  • Свежая зелень 30 гр
  • Специи и соль — по вкусу
  • Лимон, огурец, помидор, зелень(для украшения блюда)
На порцию
Калории: 109 ккал
Белки: 12.6 г
Жиры: 6.2 г
Углеводы: 0.7 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • осетр
    Сначала нужно очистить осетра. Промываем его под холодной водой, ополаскиваем. Затем осетра требуется облить кипятком несколько раз. Чистим чешую, промываем его изнутри. Нет необходимости удалять хрящи или обрезать плавники.
  • осетр
    Смешать специи с солью и хорошо натереть рыбу, затем смазать все майонезом.
  • осетр
    Внутрь тушки выложить дольки лимона, зелень и лавровый лист.
  • осетр
    Постелить на противень фольгу, выложить рыбу полукругом, смазать маслом и сбрызнуть лимоном. Сверху накрыть фольгой, поставить духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 15 минут.
  • осетр
    Снять верхний слой фольги, полить вытекшим из рыбы соком и выпекать еще 5 минут. На блюдо выложить листья салата, овощи и запеченную в духовке осетрину.

осетр
Яндекс картинки

Все готово! Наслаждайтесь вкусной и нежной рыбкой.

Совет: Можно использовать не просто майонез, а приготовить особый соус. Для этого нужно смешать 2 вареных желтка, 3 ст. сметана, 20 грамм сливочного масла и мускатный орех.

 Осетр по-царски

Осетра по достоинству оценит каждый ценитель рыбы. Мясо у него плотное, но нежное и почти полностью бескостное! Осетров можно жарить, готовить на гриле, мариновать, коптить, а также использовать в запеканках и других блюдах.

Этот рецепт показывает, что осетр может быть приготовлен без лишних усилий, однако он ничем не будет уступать многим ресторанным блюдам.

Ингредиенты:

  • Осетр — 1 кг
  • Лук 150 — грамм
  • 1 лимон
  • Соль и перец по вкусу
  • Специи для рыбы по вкусу
  • 2 столовые ложки масла
  • 50грамм зелени

Готовка:

  1. Осетра выпотрошить, вымыть и просушить
  2. Нарезать лук полукольцами, а лимон тонкими дольками
  3. Посолить и поперчить рыбу по вкусу
  4. Посыпать все специями и добавить масло.
  5. Положить внутрь рыбы половину лука и лимона
  6. Остальной лук с лимоном положить на фольгу, а сверху выложить рыбу.
  7. Посыпать все зеленью
  8. Обернуть осетра фольгой и выпекать 45 минут при температуре 200 градусов

Приятного аппетита!

осетр
Яндекс картинки

Запеченный осетр с лимоном и сухим вином

Хотите чтобы рыба приобрела тонкий, немного кисловатый и одновременно вкус? Непременно попробуйте рецепт с лимоном и сухим вином. Этот способ похож на то, как готовится стейк, однако стейк не получится такой же сочный, как целая рыба.

Этот рецепт непременно удивит ваших гостей, и будьте уверены – такого они еще не пробовали!

Ингредиенты:

  • Стерлядь — 1 кг.
  • Растительное масло – 10 грамм
  • Лук – 200 грамм
  • Болгарский перец — 2 штуки
  • Помидоры — 200 грамм
  • Шампиньоны — 200 грамм
  • Белое сухое вино — 100 мл.
  • 1 лимон
  • Соль и специи по вкусу

Готовка:

  1. Противень, на котором будет запекаться рыба, слегка смазать растительным маслом, сверху выложить очищенного осетра.
  2. Лук нарезать тонкими кольцами и выложить вокруг рыбы.
  3. Посыпать перцем, положить 2 лавровых листа, полить вином и сбрызнуть лимонным соком.
  4. Промытые и сухие шампиньоны нарезаем большими пластинами, если грибы не очень большие, можно просто разделить на половинки. Перец очищаем от семян и нарезаем крупными кусочками.
  5. Внутрь и вокруг осетра, произвольно выкладываем перец и грибы, сверху в хаотичном порядке кладем помидоры черри.
  6. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее противень. Выпекать 10 минут, после чего сбрызнуть вином и поставить еще на 7 минут.

Готово! Подавать рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется с белым сухим вином и овощами, вместе с которыми она запекается.

Совет: Готовность блюда можно проверить вилкой. Если легко войдет в самый крупный кусок, значит, блюдо готово.

осетр
Яндекс картинки

С овощами

Правильно приготовленный осетр с овощами – просто шедевр кулинарного искусства! Просто попробуйте этот рецепт, и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • Стерлядь – 1 кг.
  • 250 грамм картошки
  • 2 помидора
  • Лимон
  • 2 звездочки аниса
  • Сливочное и растительное масло(по 30 грамм)
  • 300 грамм белого сухого вина
  • 150 грамм сливок
  • Анис – 80 грамм
  • Зелень 50 грамм
  • Перец и соль

Готовка:

  1. Хорошо очистите рыбу
  2. Вставьте хвостовую часть в жаберные прорези и закрепите зубочисткой или шпажкой. Посолите и поперчите.
  3. Положите на противень пергамент, смажьте маслом и положите сверху рыбу. Поперчите, сбрызните маслом и посыпьте анисом.
  4. В центр сложенной кольцом рыбы налейте 100 грамм вина и накройте все листом пергамента.
  5. Очистить картофель, разрезать вдоль, натереть солью, специями и обернуть каждую картофелину пищевой фольгой. Готовить с рыбой в духовке.
  6. Запекать 30 минут при температуре 150 градусов.
  7. Приготовьте соус: налейте в сковороду 200 грамм вина, выпарите наполовину. Перелейте сливки в другую емкость, периодически помешивая, влейте в них горячее белое вино.
  8. Добавьте в этот соус мелко нарезанную зелень, хорошо перемешайте и подогрейте. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы.

Все готово! Можно подавать на стол.

стерлядь
Яндекс картинка

С грибами и сыром

Запеченный осетр с грибами и сыром – самый легкий быстрый и невероятно вкусный рецепт запекания данной рыбы и что самое интересное, по вкусу он ничем не уступает другим!

Ингредиенты:

  • 1 свежий осетр
  • 1 сладкий перец
  • Сыр(100-200 грамм)
  • Оливковое масло
  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • Зелень
  • Соль и перец по вкусу

Совет: если не знаете сколько добавлять сыра, добавляйте столько, сколько сами захотите. Рыба от этого будет только вкуснее!


Способ приготовления:

  1. Хорошо очистить осетра, промыть холодной водой.
  2. Обжарить грибы и лук на оливковом масле до золотистой корочки
  3. Нарезать лимон тонкими дольками.
  4. Натереть сыр на терке и смешать с кусочками зелени
  5. Положить в осетра немного грибов, лука и сыра
  6. Положить на противень фольгу, на нее немного грибов и сыра, а затем осетра и лимон.
  7. Накрыть все фольгой и запечь осетра в духовке целиком на 20 минут при температуре 200 градусов, затем снять фольгу и запекать еще 5 минут

Нежнейшая рыбка с сыром и грибами готова! Можно подавать на стол.

стерлядь
Яндекс картинка

Фаршированный осетр

Мясо осетровых рыб отличается не только нежным и приятным вкусом, но и высоким содержанием полезных веществ. В нем есть легко усваиваемые белки, необходимые организму жиры, много витаминов и микроэлементов.

Из этой рыбы можно приготовить большое количество разных блюд, но особенно полезен фаршированный осетр, который может стать настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления осетра, фаршированного овощами и креветками:

  • Свежий осетр – 1 шт.
  • 1 сладкий перец
  • Огурец – 70 грамм
  • Сыр — 30 г.
  • Королевские креветки — 75 грамм
  • Оливковое масло — 30 грамм
  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • Зелень
  • Соль и перец по вкусу

Совет: В овощную начинку можно добавить измельченные шампиньоны.

Готовка:

  1. Хорошо очистить осетра, промыть холодной водой.
  2. Креветки промыть холодной проточной водой и бросить в кипящую подсоленную воду. Варить 3 минуты, затем слить воду.
  3. Отварные креветки очистить от панциря. Для этого возьмите креветку за голову, переверните вверх дном и аккуратно снимите ножки. После этого снимите голову (просто потяните) и протяните через хвост панцирь.
  4. Сладкий перец промыть, ошпарить кипятком, удалить плодоножку и нарезать полукольцами.
  5. Слегка обжарить перец на оливковом масле.
  6. Нарезать огурец соломкой и тоже обжарить на оливковом масле, но отдельно от перца.
  7. Нарезать лук полукольцами. Лимон нарезать тонкими дольками.
  8. Нарезать зелень и разделить на 2 части.
  9. Смешать лук, лимон и часть зелени.
  10. Сыр натереть на терке или замесить вилкой и смешать с оставшейся зеленью. Разделить сыр на 2 равные части.
  11. Фаршируем осетра слоями овощей и креветок: первый слой — сладкий перец, затем сыр с зеленью, креветки, снова сыр и огурец.
  12. Раскладываем на противне лист фольги, присыпаем смесью лука с лимоном и зеленью. Выкладываем рыбу на фольгу и тоже посыпаем луком и лимоном.
  13. Осетра завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 45 минут.

Готовую рыбу развернуть, аккуратно переложить на блюдо и украсить майонезом, лимоном, овощами, креветками и оливками. Приятного аппетита!

Совет: Вместо лука с лимоном и зеленью стерлядь перед запеканием можно смазать сметаной.

стерлядь
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: