Как вкусно и просто приготовить рыбу навагу

Навага – это ценная промысловая рыба, обитающая в морях Северного Ледовитого и Тихого океанов. Она относится к классу лучеперых рыб, семейству тресковых. Навага очень популярна у кулинаров из-за своей мелкой и легко счищаемой чешуи. Кроме этого, в мясе наваги практически отсутствуют мелкие кости, а хрящевые кости и хребет легко удаляются. Рассмотрим, как варить и жарить навагу, а также в каких рецептах ее можно использовать.

Описание рыбы

В России чаще всего ведут отлов тихоокеанской наваги (дальневосточной). Именно такая навага считается более сочной. Во времена особо сильных приливов рыба попадает в пресные водоемы, имеющие выход в море.

Навага – это хищник, который питается преимущественно мальками рыб других пород, мелкими ракообразными, икринками, червями. По размерам эта рыба не слишком крупная, стандартные размеры колеблются в диапазоне 20-50 см в длину.

Икра наваги также имеет промысловое значение. Ежегодно рыба нерестится поблизости от морских побережий, откладывая 600 000 икринок. Для того чтобы выжить и не стать добычей более крупных рыб, молодая навага зачастую прячется под куполами медуз.

Как выбрать и разделывать навагу

При выборе наваги нужно обращать внимание на такие параметры:

• Место вылова. Это непосредственно влияет на ее вкусовые качества. Более нежным мясом обладает северная навага, несмотря на то что по размеру она меньше.
• Если хочется готовить что-то из печени, икры или головы наваги, предпочтение нужно отдать дальневосточной наваге, так как она более крупная.
• Не должно быть внешних дефектов, неестественной формы, отломанных частей. Чтобы приобрести свежую рыбу, важно оценить яркость ее глаз, запах от жабр, упругость туловища.

  

• Приобретая продукцию от известного производителя, покупатель получает гарантию ее качества.
• На разморозку рыбы требуется не менее 7-9 часов, так как делать это нужно медленно, поместив ее в холодильник. Для наиболее качественной разделки рыба должна быть немного подмороженной, так проще удалить чешую по направлению от хвоста к голове и выпотрошить ее. К тому же, мясо после приготовления будет более вкусным и сочным. При разделке от рыб нужно отрезать головы, плавники, хвост. В рыбке отсутствуют мелкие кости, поэтому из нее можно готовить любые блюда, даже использовать для детского питания.

Готовка в духовке

• 
  Навагу нужно очистить от чешуи. Затем потребуется удаление плавников. Готовые тушки нужно обязательно вымыть.
• 
  Лук потребуется измельчить. Морковь необходимо натереть. Обжарить все подготовленные овощи.
• 
  Навагу посыпать мукой, добавить подготовленные овощи и положить в форму. Затем требуется прогреть духовку до 200.
• 
  Блюдо будет готовиться не более 20 минут. Первые 15 минут ее лучше запекать под фольгой или пергаментом, таким образом рыба не пережарится.

Рецепт с добавлением майонеза

Ингредиенты:

• две рыбы;
• одна луковица;
• три зубчика чеснока;
• немного майонеза;
• любимые специи.

Приготовление блюда из рыбы наваги:

1. Навагу нужно разморозить, удалить чешую и все плавники, вытащить внутренности. После этого рыбу нужно хорошенько помыть и порезать.
2. Взять глубокую миску, выложить в нее всю рыбу, посолить, приправить перцем.
3. Приготовить соус. Требуется взять небольшую миску, выложить в нее майонез, добавить луковицу, раздавленный в прессе или мелко порубленный чеснок.
4. Все компоненты тщательно перемешать вилкой, добавить немного воды, чтобы соус получился более жидким.
5. Туда же нужно добавить специи по своему вкусу.
6. Приготовить глубокую форму для запекания, тщательно смазать ее маслом.
7. В нее следует выложить рыбу, добавить соус и выпекать в духовке.
8. Запекание длится не более 20 минут. У готовой рыбы запросто отделяется хребет, это является признаком ее полной готовности. К столу рекомендуется подавать блюдо в горячем виде, посыпав зеленью свежей петрушки.

Добавление сметаны и лука

Ингредиенты:

• полкилограмма наваги;
• немного сметаны и лука;
• соль, черный перец;
• пару ложек масла.

Правила приготовления наваги:

1. Требуется почистить рыбу.
2. Засыпать рыбу солью и специями.
3. Дать продукту немного помариноваться.
4. Порезанный лук пожарить на сковородке.
5. Выложить к нему рыбку и немного сметаны.
6. Далее нужно дать сметане растаять и зашипеть, после чего огонь нужно убавить и накрыть сковороду крышкой.
7. Тушить рыбу следует 15-20 минут. При отсутствии сметаны ее успешно сможет заменить молоко или жирные сливки. Во время тушения рыбу не следует перемешивать, чтобы не поломать кусочки.
8. После приготовления рыбу можно подавать на стол, посыпав свежей зеленью.

Жарка на сковородке

Ингредиенты:

• две тушки рыбы;
• одно яйцо;
• немного масла и муки;
• соль.

Пошаговый рецепт:

1. Порезать рыбу, посолить и поперчить.
2. На рыбные стейки насыпать муку и пожарить.
3. При жарке следует держать крышку немного приоткрытой. После того как одна сторона подрумянится, рыбу нужно перевернуть на другую сторону и жарить еще минут 5 на открытой сковороде.
4. Пока рыба жарится, в небольшую мисочку нужно разбить яйцо, слегка взбить его вилкой, добавить немного соли и черного молотого перца.
5. Когда рыба будет уже обжарена с обеих сторон, ее нужно залить взбитым яйцом, равномерно распределив его по всей сковороде. Крышку при этом закрывать не надо.
6. Потушить так рыбу еще 5 минут.

Тушенная навага

Ингредиенты:

• три наваги;
• морковка и лук;
• немного сметаны;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очищенную рыбу требуется порезать.
2. Посолить и поставить мариноваться.
3. Порезать луковицу и морковку.
4. Залить овощи сметаной.
5. Тщательно перемешать вилкой, посолить и поперчить по вкусу.
6. Взять кастрюлю, на дно выложить часть овощной смести со сметаной и томатной пастой.
7. Вторым слоем выложить куски рыбы без предварительной готовки в сыром виде.
8. Поверх рыбы выкладываются остатки овощной смеси.
9. Затем в кастрюлю следует добавить 1 стакан воды и поместить ее на огонь, закрыв крышкой.
10. Огонь сначала должен быть достаточно большим, чтобы содержимое кастрюли закипело, потом его нужно сделать минимальным и тушить так около 25 минут.
11. О том, что блюдо готово, можно судить по мягкой моркови и легкому отделению хребтов наваги от мяса.

Важно! К столу такую рыбу можно подавать с отварным рисом или картофельным пюре. Блюдо нужно посыпать свежей зеленью. Такая навага получается некалорийной.

Под маринадом из кетчупа

Ингредиенты:

• три наваги;
• две луковицы;
• майонез и кетчуп;
• специи, соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Очищенную рыбку требуется порезать.
2. Соединить горчицу с майонезом и кетчупом.
3. Измельчить луковицу.
4. Соль нужно добавлять в блюдо аккуратно, так как сами по себе компоненты кетчупа имеют собственный выраженный вкус.
5. Если хочется получить более острую рыбу, можно добавить острую горчицу или немного перца чили. Все компоненты следует хорошенько перемешать и выложить в маринад рыбу.
6. Форму нужно намазать небольшим количеством масла. В нее требуется выложить все компоненты блюда.
7. Рыбу требуется запекать 20 минут в духовке.
8. Затем блюдо нужно посыпать сыром. Для украшения можно использовать любимую зелень.

Котлеты

Ингредиенты:

• пять тушек рыбы;
• две луковицы;
• одно яйцо;
• немного хлеба и молока;
• мука – 30 г;
• масло, специи.

Приготовление:

1. Полностью очистить рыбу.
2. Следует избавиться от черных пленок, они придадут продукту горечь.
3. Сделать надрез вдоль спины, отделить филе от хребта и ребер. Также необходимо аккуратно снять кожу, она убирается достаточно легко.
4. Филе после разделки нужно помыть и затем обязательно просушить.
5. Прокрутить на мясорубке филе наваги, а также репчатый лук и предварительно замоченный в воде батон.
6. Для того чтобы в фарше не оказалось излишек воды, батон перед прокручиванием нужно отжать.
7. В миску со всеми компонентами нужно разбить куриное яйцо, а затем выложить специи по своему вкусу. Все это тщательно вымесить и немного отбить.
8. Фарш отбивают для того, чтоб котлеты не трескались в процессе жарки.
9. Из полученного фарша выйдет приблизительно 8 котлет.
10. Сформировать котлеты, обвалять в муке с обеих сторон.
11. Затем можно приступать к обжариванию котлет до корочки.
12. Также можно после быстрой жарки запечь немного блюдо в духовом шкафу.
13. Процесс готовки в разогретой духовке составит 15 минут.
14. К блюду идеально подойдет картошка или рис в качестве полезного гарнира.

Рецепт с использованием кляра

Ингредиенты:

• две тушки рыбы;
• два яйца;
• немного муки и молока;
• соль, перец черный или красный молоты.

Приготовление:

1. Полностью требуется почистить рыбу.
2. Можно нарезать каждую рыбу не мелкие стейки примерно по 2 см. Второй вариант – разобрать навагу на филе и порезать его на куски 2-3 см.
3. После разделки рыбу нужно тщательно вымыть.
4. Приготовить кляр. Для этого в емкость нужно разбить яйца, вылить молоко и посолить, поперчить по вкусу.
5. Все это тщательно взбить блендером, добавить муку и взбить еще раз так, чтобы кляр был однородным. По консистенции он должен быть полужидким.
6. На сковороду вылить масло, затем каждый кусочек рыбы нужно опускать в кляр, стараясь, чтобы кусок был весь покрыть приготовленной смесью.
7. Обжаривать рыбу нужно с обеих сторон на медленном огне, чтобы она успела приготовиться внутри, но в то же время не подгорела.

Важно! Рыбу идеально дополнит тушеная капуста или картошка.

Фаршированная грибами

Ингредиенты:

• четыре тушки рыбы;
• две морковки и луковицы;
• немного сметаны и грибов;
• соль, перец, специи для рыбы;
• немного сыра и треть лимона;
• масло.

Приготовление:

1. Очистить рыбу, помыть и нанести на нее немного перца по вкусу.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. Пожарить на сковородке грибы и лук до получения красивого золотистого цвета, слегка посолить и добавить перец.
4. В обжаренных грибах не должно остаться жидкости, это будет свидетельствовать об их готовности.
5. Немного остывшей начинкой следует нафаршировать каждую рыбу. Важно, чтобы начинка не выпадала, для этого брюшки следует заколоть зубочистками.
6. Приготовить глубокую форму для запекания, хорошенько обмазать дно и стенки растительным маслом.
7. Выложить на дно натертую морковь, сверху положить нафаршированную рыбу.
8. Объединить майонез и сметану, затем добавить специи для рыбы. Тщательно перемешать и залить рыбу.
9. Блюдо будет запекаться не более 20 минут в разогретом духовом шкафу.
10. После этого нужно посыпать блюдо натертым на крупной терке сыром и отправить в духовку еще на 7-10 минут до образования золотистой корочки от расплавленного сыра.
11. В качестве гарнира идеально подойдут сезонные овощи.

Диетический вариант

Ингредиенты:

• навага – 1-2 шт;
• помидоры черри – 2 веточки;
• зерновой хлеб – 2 куска;
• оливковое масло;
• дробленые орешки (можно кедровые) и семена подсолнуха – по 1 ч.л.
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбку требуется полностью очистить. Затем нужно разобрать на филе.
2. Приготовить массу из перемолотого зернового хлебца и орешек, слегка подсолить и поперчить ее по вкусу.
3. В смазанную оливковым маслом форму для запекания выложить филе наваги, сверху – смесь их орешков, по бокам положить помидоры черри.
4. Духовой шкаф требуется прогреть до 180 гр.
5. Блюдо готовится не более 15 мин.

Это блюдо идеально подойдет для семейного ужина. Его дополнят свежие овощи.

Еще один вариант диетического блюда из наваги – приготовить ее в пароварке. Для этого ее также следует разобрать на филе, а в качестве заливки приготовить соус из белого вина (0,5 стакана), 1 яичного желтка и 1 ст.л. горчицы. Соусом нужно полить рыбу уже после приготовления перед подачей к столу.