Популярную в Одессе речную камбалу местные жители называют глосик. Отличается эта рыба тем, что может обитать и в опресненной, и в морской воде. А еще из камбалы можно приготовить вкусные и питательные блюда.
Рыба глосик: что за рыба
Рыба глосик или иначе глосса относится к семейству Камбаловые. Туловище рыбы сплющено. Верхняя часть тела камбалы имеет коричневую окраску с крапинками, а нижняя – светлый окрас. Оба глаза расположены сверху, жабры находятся с обеих сторон. Чешуя на коже мелкая, не налегающая друг на друга. Глосса достигает максимальных размеров в длину до 50 см и набирает массу до трех кг, но чаще встречаются рыбы меньшего размера.
Факт: Верхняя сторона туловища речной камбалы может менять цвет в зависимости от окраски грунта.
Ареал обитания
Глосса встречается в Черном, Азовском, Средиземном морях на юге, а также в Белом, Балтийском, Баренцевом и Карском морях.
Образ жизни и размножение
Глосса – хищная рыба. Питается мелкими креветками, червями, личинками водных насекомых и ракообразными. Охоту начинает ночью. Обычно камбала лежит на дне и маскируется под окраску окружающего дна. Увидев добычу, она моментально хватает ее и вновь ложится на дно.
На третьем году жизни глосик начинает нереститься. Для нереста рыбы уходят в соленые воды моря. Метать икру камбала начинает в конце января и заканчивает в апреле. Глосса способна откладывать до 2,5 миллиона икринок.
Факт: Для того чтобы добраться на место нереста, взрослые камбалы проплывают огромные расстояния. В результате они теряют до 10 % массы тела.
Рецепты блюд из глосика
Жареный глосик
Глосик можно жарить, запекать в мангале или в духовке. Готовить эту рыбу легко, а есть приятно, потому что в ней мало костей. Простой и популярный рецепт питательного блюда – глосик жареный целиком на сковородке.
- Глосик 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный или белый по вкусу
- Базилик, розмарин 5 веточек
- Растительное масло для жарки
- Для панировки
- Мука 1 ст/л
- Соль по вкусу
-
Рыбу тщательно вымыть. -
Аккуратно отрезать головы. -
Удалить внутренности камбалы через образовавшееся отверстие, срезать плавники. Рыбу снова промыть и обсушить бумажными полотенцами снаружи и внутри. -
Натереть рыбки снаружи и внутри смесью соли с приправами и оставить мариноваться на 10-15 минут. -
Приготовить панировку: добавить в муку соль и специи, смешать. Обвалять глоссу в панировке. Излишки муки стряхнуть. -
На предварительно разогретую сковороду налить растительное масло. Положить камбалу в панировке на сковородку, уменьшить уровень нагрева и обжаривать рыбку с двух сторон, пока не образуется румяная корочка. -
Готовую рыбу подавать с гарниром. По желанию глосика можно сбрызнуть лимонным соком.
