Рецепт фрикасе из рыбы

Фрикасе – это классическое блюдо, которое пришло к нам из Франции. С давних пор во французской кухне существует несколько вариаций приготовления данного рецепта из белого мяса, чаще всего для этого использовалась свинина. Сегодня его готовят не только из нее, но и из курицы, из индейки и из рыбы. Основой классического блюда является сливочный соус, в котором как раз и тушится мясо. Рассмотрим классический вариант приготовления фрикасе из рыбы, который станет украшением не только праздничного стола, но и станет прекрасным дополнением семейного ужина.

Классический рецепт

По данному рецепту получается очень вкусное и нежное блюдо, состоящее из рыбного мяса и овощей. Помимо прочего оно просто в изготовлении и не займет у вас много времени. Для того чтобы ускорить процесс приготовления, стоит запастись рыбным филе, тогда вам останется лишь его предварительно разморозить и после рабочего дня приготовить вкусный ужин для своих близких, который точно придется по вкусу всем домочадцам.

• 
  Для приготовления данного блюда используются лишь сорта рыб с белым мясом. Для начала разберемся с рыбой, которую необходимо почистить. Если у вас есть филе, тогда процесс с очисткой вы пропускаете. В том случае если она целая, тогда первоначально ее чистим, отрезаем плавники, хвост и голову. После чего хорошенько промываем под проточной водой. Готовую очищенную тушку делим на одинаковые кусочки среднего размера и на время откладываем в сторону.
• 
  Берем морковь, очищается ее, а затем промывается в холодной воде и только после этого она нарезается кружками. Они должны быть и не крупными, и не тонкими.
• 
  Репчатый лук очищается от шелухи и шинкуется тонкими полукольцами.
• 
  Берем сковороду ставим ее на огонь и наливаем в нее немного растительного масла. Даем ему прогреться и только после этого выкладываем в сковороду подготовленный репчатый лук, обжариваем его до появления золотистого оттенка, после этого добавляем к нему кусочки порезанной моркови. Продолжаем обжаривать овощи еще минут пять, пока морковь не станет мягкой. Для того чтобы лук не подгорел, огонь необходимо убавить и при этом не забываем периодически помешивать их.
• 
  За минуту до готовности обжаренные лук и морковь нужно будет посолить и поперчить. При желании можно добавить немного каперсов, приблизительно одну столовую ложку. Они придадут блюду приятный, необычный вкус. В готовые овощи выкладываем куски рыбы и хорошенько все перемешаем.
• 
  После этого заливаем все сливками или нежирным молоком и даем закипеть, после чего огонь снова убавляется, сковорода закрывается крышкой и блюдо продолжает тушиться еще минут пятнадцать.
• 
  После того как время выйдет достаем рыбу с овощами и выкладываем их на тарелку. Сверху поливаем соусом и украшаем измельченной зеленью.