Рыба под молочным соусом в духовке

В мире существует множество рецептов приготовления рыбы. Особо вкусной и нежной она становится при запекании в молоке. Такой вариант приготовления может с успехом подаваться и к праздничному столу и стать излюбленным повседневным блюдом.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
37.09%
Иногда употребляю
50.95%
Нет, не люблю
11.97%
Проголосовало: 2532

Рыба, запеченная под молочным соусом

Для такого блюда можно взять любую рыбу, но желательно не костистую. Например, треску, сайду, минтай. При необходимости ее нужно разморозить.

Совет: Рыбу нужно размораживать в холодной подсоленной воде. (1 ч. ложка соли на 1 л воды), а филе – на воздухе. В теплой, а тем более в горячей воде размораживать полуфабрикат нельзя, так как произойдет свертывание белков, и рыба станет дряблой, невкусной.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Рыба филе или порезанная на кусочки 700 грамм
  • Мука пшеничная 1.5 стакана
  • Молоко 1 стакан
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Масло растительное 1 ст/л
  • Масло сливочное 1 ст/л
  • Сухари панировочные 3 ст/л
  • Сыр (твердый) 150 грамм
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень для сервировки
На порцию
Калории: 174 ккал
Белки: 9.1 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 12.3 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба дори
    Рыбу тщательно промыть, выбрать кости, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить.
  • масло сковорода
    Растительное масло разогреть в глубокой сковороде.
  • рыба
    Кусочки обвалять в муке и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Предварительная обжарка сохранит кусочки целыми, кроме того, обжаренная мука придаст молочному соусу более насыщенный вкус.
  • Рыба на сковороде
    Выложить обжаренную до полуготовности рыбу в смазанную сливочным маслом форму.
  • яйца со сливками
    Яйца взбить венчиком или вилкой, слегка посолить. Добавить молоко и все опять взбить.
  • Рыба на сковороде
    Молочным соусом залить подготовленную рыбу.
  • духовка противень
    Посыпать блюдо тертым сыром и молотыми сухарями. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30 минут.
  • Рыба в сливочном соусе
    Украсить свежей зеленью.

 

Читайте также:  Характеристика рыбы черный живоглот
Рыба в сливочном соусе
Яндекс картинки

Главное правило при запекании: духовка должна быть сильно разогрета (до 180 – 200 градусов). Если духовка недостаточно нагрета, рыба плохо запекается, высыхает.

Можно приготовить несколько вариантов данного блюда, немного изменив рецептуру.

Рыба, запеченная в молочном соусе «Пикантная»

Такое блюдо можно приготовить, добавив к основному рецепту 100 грамм очищенных и обжаренных грецких орехов. Орехами дополнительно к сыру посыпают рыбу перед запеканием в духовке.

Гарниры к рыбе

Как правило, рыбные блюда не подают с макаронами и кашами. Лучшими сочетаниями будет отварной картофель, картофельное пюре и сложный овощной гарнир.

Интересным и нетрадиционным гарниром станет разноцветное пюре.

Разноцветное картофельное пюре:

  • картофель свежий – 10 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • пюре из шпината – 2 ст. ложки;
  • томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка;
  • молоко – 1 стакан;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность блюда в расчете на 100 грамм:

  • К – 84,4 ккал
  • Б – 2,12 г
  • Ж – 2,6 г
  • У – 13,1 г

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 30 минут.

Приготовление блюда:

  1. Отварить картофель в подсоленной воде.
  2. Воду слить, размять горячий вареный картофель, чтобы не осталось комочков.
  3. Разогреть молоко, добавить в картофель. Хорошо перемешать, заправить сливочным маслом.
  4. Одну часть картофеля оставить белой. В другую – добавить пюре из шпината, а в третью – положить томатное пюре или кетчуп.
  5. Уложить на блюдо не смешивая, отдельными секторами, украсить сваренными, мелко порезанными яйцами. Подавать горячим.
Рыба с гарниром
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: