Рецепты приготовления салаки в духовке

Салака – это мелкая рыба, вкусная, питательная и дешевая. В ней содержится большое количество белка и полезных кислот. Она не популярна в быту, так как от неё много отходов, а разделка занимает много времени. Но пренебрегать ею не стоит – это хороший продукт как в неразделанном, так и в разделанном виде. Салака в духовке в зависимости от рецепта обладает разными вкусовыми качествами, и некоторые из них достаточно аппетитные, чтобы заслужить место на праздничном столе.

Салака, запеченная в духовке со сметаной и лимоном

Рецепт в духовке со сметаной и лимоном прост – ему не нужно большого количества разных ингредиентов, и он не требует тщательного наблюдения во время готовки.

• 
  Рыбу нужно разморозить и положить в миску, выжать на неё свежий лимонный сок, добавить перец и соль а затем перемешать руками;
• 
  Добавить к салаке сметану и перемешать ещё раз, оставить мариноваться на 25-30 минут;
• 
  Противень выстелить пергаментом и разложить рыбу одним равномерным слоем. Смазать получившееся сметаной;
• 
  Отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов и запекать 20-30 минут.

Питательная ценность целого блюда:

• Белки – 88 г;
• Жиры – 61 г;
• Углеводы – 5 г;
• Калории – 930 ккал.

Время подготовки — 1 час — время на размораживание. Его можно сократить, если разморозить салаку в микроволновке.
Время готовки – 1 час (с учетом маринада).

Рецепт рассчитан на 4-5 порций с гарниром; 2-3 порции без гарнира.

Запеченную в духовке салаку, можно есть как в чистом виде, так и с гарниром. Лучше всего сочетается с печеным, жаренным или толченым картофелем. Также подходит рис. Дополнить готовое блюдо можно салатом из свежих овощей или просто овощами.

Важно! У этой рыбы в тушке много отходов, поэтому при потреблении нужно соблюдать предельную аккуратность, а детям чистить её отдельно.

Филе салаки с картошкой и яйцом в духовке

Это полноценное блюдо, которому придется уделить много внимания. Рецепт прост в исполнении, но придется много нарезать, чистить, мыть и укладывать продукты.

Ингредиенты для рецепта:

• Картофель среднего размера – 4-5 шт;
• Лук – 2 шт;
• Салака – 300 гр;
• Сметана 20%-й жирности – 300 гр;
• Яйца – 3 шт;
• Растительное масло – 70 мл;
• Соль и перец.

Шаги готовки:

1. Чтобы получить филе, нужно отрезать рыбе ей голову, хвост и плавники;
2. Разрезать брюхо и убрать все внутренности;
3. Промыть тушки;
4. Аккуратно достать хребет, протянув его в сторону головы;
5. Положить филе в миску;
6. Луковицы нарезать полукольцами;
7. Очищенную картошку нарезать кружочками;
8. Достать противень, смазать его маслом;
9. Выложить картошку ровным слоем;
10. Отделить белки от желтков у яиц;
11. Сметану вымешать с яичными желтками и смазать получившейся жидкостью картофель;
12. Посолить и поперчить;
13. Рядами выложить филе;
14. Накрыть все полукольцами лука и слегка посолить;
15. Нанести слой чистой сметаны;
16. Поставить в разогретую духовку;
17. Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов;

Энергетическая ценность целого блюда:

• Белки – 88 г;
• Жиры – 76 г;
• Углеводы – 96 г;
• Калории – 1424 ккал.

Время подготовки – 5 мин.
Время готовки – 50 мин.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Картофельная запеканка с салакой подается цельно, пропорционально и в горячем виде. При желании можно добавить томатный соус, который замечательно сочетается со всеми продуктами в рецепте.

Салака с овощами под сыром

Эта рыба отлично сочетается с овощами как в тушеном, так и свежем виде. Но лучше всего приготовить её вместе с овощами сразу.

Ингредиенты для рецепта:

• Салака – 500 гр;
• Картофель среднего размера – 2-3 шт;
• Томаты – 3-4 шт;
• Сладкий перец – 1 шт;
• Укроп – 100 гр;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Хорошо плавящийся сыр – 100 гр;
• Четверть лимона;
• Приправы – соль и смесь средиземноморских сушеных трав.

Шаги готовки:

1. Отрезать от рыбы головы и убрать внутренности, желательно сохранить икру;
2. Очищенную картошку нарезать кружочками, если картофель молодой – кожуру можно оставить;
3. Томаты и перец нарезаются кружочками;
4. Перетереть чеснок;
5. Натереть сыр;
6. Смазать противень маслом;
7. Выложить равномерным слоем нарезанную картошку, посолить и посыпать приправой;
8. Рыбу с икрой распределить по картофельному слою;
9. Посыпать всё укропом и немного приправой;
10. Положить сверху сладкий перец;
11. Распределить чеснок;
12. Выложить слой помидоров;
13. Посолить и облить свежевыжатым лимонным соком;
14. Посыпать сыром;
15. Разогреть духовку до 180 градусов;
16. Печь салаку 40-45 мин.

Питательная ценность целого блюда:

• Белки – 103 г;
• Жиры – 42 г;
• Углеводы – 123 г;
• Калории – 1285 ккал.

Время подготовки – 10 мин.
Время готовки – 45 мин.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Несложный в приготовлении рецепт, который сочетает в себе отличный вкус и большое количество полезных витамин и кислот.

Важно! При разделке рыбы стоит много внимания уделить удалению внутренностей. Желчный пузырь нужно извлекать максимально бережно, так как в случае его повреждения испортится вкус как рыбы, так и всего блюда. Оно станет слишком горьким.

Салака в сухарях

Ингредиенты для рецепта:

• Свежая салака – 300 г;
• Половина луковицы;
• Панировочные сухари – 100 г;
• Молоко 2,5%-ой жирности – 120 мл;
• Сливочное масло – 2 ст. ложки;
• Соль, черный перец.

Шаги готовки:

1. Почистить рыбу – отрезать головы, хвосты, ножницами удалить плавники;
2. Аккуратно удалить ливер, вымыть и промокнуть рыбу бумажными полотенцами;
3. Противень смазать сливочным маслом, дно посыпать сухарями;
4. Выложить основной ингредиент одним слоем и добавить перец;
5. Нарезать лук как можно мельче;
6. Выложить на первый слой лук;
7. Поверхностно посыпать сухарями;
8. Медленно залить всё молоком и положить несколько кусочков сливочного масла;
9. Поставить в разогретую до 240 градусов духовку;
10. Выпекать в режиме «малый гриль» 12-15 мин.

Энергетическая ценность целого блюда:

• Белки – 69 г;
• Жиры – 74 г;
• Углеводы – 82 г;
• Калории – 1275 ккал.

Время подготовки – 20 мин.
Время готовки – 15 мин.

Рецепт рассчитан на 2 порции.

Простой, быстрый способ приготовления салаки в сухарях в духовке. Хорошо сочетается с любым гарниром, кроме макаронных изделий.

Шпроты из салаки в духовке

Салака – один из лучших вариантов для домашнего приготовления аналога шпрот.

Ингредиенты для рецепта:

• Свежемороженая салака – 1.2 кг;
• Крепкая заварка черного чая – 300 мг;
• Вода – 300 г;
• Подсолнечное масло – 150 г;
• Жидкий дым – 5 ст. ложек;
• Черный не молотый перец, соль, лавровый лист.

Шаги готовки:

1. Разморозить рыбу;
2. Очистить от голов, ливера, хвостов и плавников;
3. Помыть;
4. Плотно уложить в противень или кастрюлю спинками вверх;
5. В емкость высыпать черный перец и положить 3-5 лавровых листов;
6. Залить салаку маслом и потрясти противень, чтобы масло проникло между тушками;
7. В отдельной таре смешать заварку черного чая и соль;
8. Залить рыбу получившейся жидкостью;
9. Добавить жидкий дым;
10. Противень с рыбой плотно накрыть фольгой и поместить в холодную духовку;
11. Включить духовку и довести блюдо до кипения при 220 градусах;
12. После закипания уменьшить температуру до 160-140 градусов;
13. Тушить 2-4 часа;
14. Дать рыбе остыть;
15. Поместить противень на ночь в холодильник.

Питательная ценность целого блюда:

• Белки – 170 г;
• Жиры – 233 г;
• Углеводы – 0.1 г;
• Калории – 2770 ккал.

Время подготовки – 20 мин.
Время готовки – несколько часов.

Рецепт не рассчитан на определенные порции.

Из салаки получаются хорошие, плотные шпроты с насыщенным вкусом. Можно употреблять с гарниром, но лучше всего подходит для бутербродов.

Важно! Тушить блюдо можно от двух до четырех часов. Чем дольше будет томиться – тем мягче будут кости, но шпроты будут более рассыпчатыми. Рецепт в этом плане пластичен и зависит по большей части от качества продуктов и особенностей духовки. Но в любом случае шпроты получаются вкусными и похожими на магазинные.