Рецепты приготовления тушеного минтая с морковью и луком

Из минтая можно приготовить много вкусных блюд. Эту рыбу жарят, запекают, используют для приготовления ухи и даже тушат. Рассмотрим, как приготовить минтай с морковью и луком.

Тушеный минтай с морковью и луком

Тушёный минтай с добавлением морковки и лука является классическим рецептом. Для приготовления используются рыбные тушки целиком без голов. Причем по желанию можно с лёгкостью разобрать рыбку на филе, убрав хребет. По мнению многих хозяек, минтай — достаточно суховатая рыбка. Если же её потушить, от этого недостатка удается избавиться.

В процессе тушения к минтаю необходимо добавить овощи – они придадут готовому блюду сочности. Готовится подобная закуска довольно быстро и не требует особых кулинарных навыков.

• 
  Рыбные тушки помыть и просушить с помощью бумажных полотенец, порезать кусочками приблизительно одинакового размера. На сковороде, смазанной небольшим количеством масла, поджарить рыбку с обоих боков буквально 1 минуту, обваляв перед выкладыванием в муке. Обжаренные рыбные кусочки сложить в толстостенную кастрюльку, подходящую по объему.
• 
  Луковицу порезать в виде полуколец, высыпать на сковородку, где жарился минтай, и поджарить до прозрачности. Морковку почистить, помыть, потереть на тёрке и выложить к луку.
• 
  Обжарить их вместе до придания овощам мягкости. По желанию в процессе жарки овощей можно положить томатную пасту (буквально 1 ст. ложку) и налить воду (50 мл), посолить и поперчить.
• 
  Зажарку требуется соединить с рыбкой и еще потушить около получаса.

В сметане

Во время тушения минтая с овощами в качестве дополнительного ингредиента можно использовать не только томатную пасту, но и сметану.

Для приготовления тушёной рыбки подобным способом из расчёта на 3 персоны надо взять:

• 700 г минтая;
• 1 ст. ложку пшеничной муки;
• немного масла;
• 1 морковку;
• 1 небольшую луковицу;
• 1/2 стакана сметаны;
• соли с чёрным молотым перцем и мускатным орехом на свой вкус.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 102 калории;
• 12 грамм белка;
• 5 грамм жиров;
• 3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 1 часа.

Рецепт тушеного минтая с морковью и луком:

1. Подготовить все указанные в рецепте продукты. Корнеплоды почистить и вымыть. Морковку потереть на крупную тёрку, а луковицу порезать мелкими кубиками.
2. Рыбу тщательно вымыть, вычистить брюшко изнутри, избавиться от хвоста и плавников.
3. Порезать рыбу порционными кусками, сложить в миску, добавить соль с перцем по вкусу и отставить на некоторое время в сторону, чтобы она настоялась.
4. Высыпать лучок на сковородку и поджарить до прозрачного цвета. Затем добавить тёртую морковку и потушить овощи вместе пару минут, регулярно помешивая.
5. Сковородку с овощами снять с огня, посыпать содержимое мукой и перемешать, используя деревянную лопатку.
6. Налить немного воды (чтобы она чуть-чуть покрыла овощи) и осторожно размешать, чтобы получился однородный соус.
7. Снова вернуть сковородку на огонь и после закипания содержимого влить указанное в рецепте количество сметаны. Опять всё размешать, добавив соль и любимые специи.
8. В приготовленную массу переложить подготовленный минтай так, чтобы кусочки рыбы погрузились в соус. Закрыть крышку и еще около получаса потушить.

В томате

Ещё один вариант приготовления минтая с овощами предполагает добавление томатной пасты.

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, нужно взять:

• 2 минтая;
• морковка и луковица;
• немного томатной пасты;
• 1 ст. ложку пшеничной муки;
• 40 мл подсолнечного масла;
• немного соли с перцем.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 111,2 калорий;
• 6,11 грамм белка;
• 7,5 грамм жиров;
• 4,8 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление минтая с луком и морковью:

1. Рыбные тушки вымыть, очистить изнутри, удалить плавники. При желании разобрать рыбу на филе, избавившись от костей.
2. Подготовленного минтая порезать, сложить в отдельную тарелку, добавить соль с перцем, оставить настаиваться на 20 минут.
3. Лук требуется порезать, а морковку измельчить на терке.
4. Подготовленные овощи поджарить в растительном масле до лёгкой золотистости, затем соединить с томатной пастой, разбавив её предварительно в воде. Оставить тушиться в течение 5 минут.
5. На другую разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом, выложить кусочки рыбы, обмокнув перед этим в муку.
6. Поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
7. Поджаренную рыбку прикрыть подготовленными овощами, положить лавровый лист, закрыть крышку, уменьшить огонь до минимума.
8. Минтай должен тушиться в течение 10-15 минут.

Важно! Готовую рыбку можно подать на стол в горячем виде с любым гарниром. Также такое блюдо может стать отличной холодной закуски для праздничного стола.

Без масла

Если вы отдаете предпочтение диетическим блюдам, в которые во время готовки не добавляется масло, можно попробовать потушить минтай по этому рецепту.

Чтобы приготовить рыбку подобным способом из расчёта на 2 порции, надо взять:

• 1 тушку минтая;
• по 1 штуке репчатого лука и морковки;
• специи по вкусу.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 79 калорий;
• 17,6 грамм белка;
• 1 грамм жиров;
• 0 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистить, вымыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Порезать одинаковыми по размеру кусками, сложить в миску, добавить соль, перец и любимые специи. Перемешать и дать настояться несколько минут.
3. В это время можно заняться овощами: почистить и вымыть. Лук порезать мелкими кусочками, а морковку потереть на тёрке.
4. Подготовленного минтая сложить в толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, не добавляя масло. Засыпать рыбу овощами, посолить, налить воду, чтобы она покрыла содержимое примерно на 1 см.
5. Посуду с рыбкой и овощами поместить на плиту, включить под ней огонь до среднего уровня.
6. Потушить под крышкой около получаса.

В сливочном соусе

Если хотите придать тушёному минтаю оригинальный вкус, его можно приготовить под сливочным соусом.

Для приготовления рыбы по этому рецепту надо взять:

• 2 тушки минтая;
• две луковицы;
• морковка;
• 1 стакан сметаны;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• несколько веточек свежего укропа;
• немного пшеничной муки;
• соли и чёрного молотого перца на свой вкус.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 91,1 калории;
• 8,8 грамм белка;
• 5,4 грамм жиров;
• 2,9 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Тушки рыбы помыть и тщательно очистить.
2. Порезать порционными кусками, сложить в тарелку, перемешать с солью и перцем, оставить настаиваться на несколько минут.
3. Каждый кусочек рыбы обмокнуть в муку с обоих боков, положить на сковородку и обжарить до золотистости.
4. Корнеплоды почистить, помыть, порезать мелкими кусочками и переложить к рыбе, когда она будет жариться на втором боку.
5. Закрыть крышку, уменьшить огонь до минимума и продолжить готовить, не перемешивая, около 7 минут.
6. Добавить в сковородку сметану и соль.
7. После закипания добавить измельчённую свежую зелень, размешать и потушить под крышкой максимум 10 минут.

Важно! Минтай под сливочным соусом – это очень нежное и сочное блюдо, которое готовится быстро. В качестве гарнира к такой тушёной рыбе можно подать картофельное пюре или варёный рис.

С рисом

Во время тушения минтая в качестве дополнительного компонента можно использовать рисовую крупу. Это позволит значительно сократить время приготовления, поскольку не придется отдельно готовить гарнир.

Чтобы приготовить подобное блюдо из расчёта на 4 персоны, нужно взять:

• 2 штуки минтая;
• 1 морковку;
• 2 луковицы;
• 1 стакан рисовой крупы;
• 40 мл подсолнечного масла;
• перец;
• 1 стакан воды;
• немного томатной пасты;
• соли, чёрного перца, мускатного ореха и красного стручкового молотого перца на свой вкус;
• 1-2 лавровых листика;
• немного сушёной мяты.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 128,66 калорий;
• 9,09 грамм белка;
• 2,82 грамм жиров;
• 16,53 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи очистить и помыть. Лучок нарезать мелкими кубиками, морковь потереть на тёрке для корейских салатов, а сладкий перец нарезать в виде соломки.
2. В глубокую сковородку, разогретую с растительным маслом, высыпать морковку с луком и обжарить около 3 минут, уменьшив немного огонь.
3. В отдельную ёмкость положить необходимое количество томатной пасты, соединить с чёрным и красным молотыми перцами, сушёной мятой и порезанным сладким перцем.
4. Полученную смесь добавить к поджаренным овощам и потушить ещё пару минут, уменьшив огонь до минимума.
5. Рыбку очистить, помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать одинаковыми по размеру кусками и переложить поверх овощей.
6. Сверху рыбу засыпать промытой рисовой крупой. Налить туда же горячую воду (она должна покрыть содержимое сковороды на 5 см). Положить лавровый лист и закрыть крышку.
7. Тушить рыбу с рисом и овощами на минимальном огне около получаса до полного впитывания жидкости рисом.

Готовому блюду перед подачей на стол нужно дать настояться 10-15 минут. Перед раскладыванием по тарелкам размешивать содержимое сковороды не нужно.