Скумбрия с лимоном в духовке

Скумбрия в духовке с лимоном идеально подходит для семейного ужина. Блюдо станет идеальным дополнением к гарниру или овощному салату. Рецептов ее приготовления известно множество, стоит выделить несколько самых удачных среди них.

Запеченная скумбрия с лимоном «Краски осени»

Этот рецепт – фаворит для тех, кто желает отведать ароматную, невероятно сочную и нежную скумбрию с лимоном. Запеченное блюдо отлично подойдет как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Оно точно не сможет никого оставить равнодушным.

• 
  Почистить лук, тщательно промыть его и нарезать на полукольца. Чеснок выдавить через давилку или пропустить через крупную терку. Обжарить овощи на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до появления золотистого оттенка. Примерно, на это уйдет 2-3 минуты. Подготовить остальные овощи – очищенную морковь пропустить через крупную терку, перец порезать на тонкие полоски. Выложить их к луку и продолжить жарить еще в течение 3-4 минут.
• 
  Влить в содержимое половину соевый соус, после чего, прибавить огонь до отметки максимум. Продолжать тушить еще в течение 2-3 минут. Овощи должны немного размякнуть. Как только они будут готовы, требуется переложить их на дно формы для запекания.
• 
  Первое, что нужно сделать со скумбрией – отрезать голову, удалить плавники и внутренности и тщательно промыть оставшиеся тушки. Разрезать их на кусочки, после чего выложить в форму поверх овощей. Рекомендуется между каждым кусочком положить по 1 тонкому кусочку лимона , он усилит вкус рыбы и придаст блюду сочности.
• 
  В отдельной емкости смешать растительное масло, вторую часть соевого соуса и специи. Смазать полученным соусом скумбрию с помощью кисточки.
• 
  Готовить блюдо рекомендуется в духовке, которая предварительно была прогрета до 200 градусов. Время приготовления в зависимости от мощности оборудования от 15 до 25 минут.

Калорийность

Энергетическая ценность на 100 г готовой скумбрии с лимоном составляет 121 калорий. Соотношение белков, жиров и углеводов  — 11,8/7/2,7.

Скумбрия в духовке под солью

Это удивительное блюдо. Главное его особенность заключается в том, что скумбрия готовится полностью под панцирем соли, но, при этом, оно получается в меру соленым. Для того, чтобы приготовить 5 порций этого замечательного кулинарного изыска, необходимо сделать несколько простых шагов:

1. Одну большую или две средние скумбрии требуется очистить – изъять из нее жабры и потроха. Хорошенько промыть ее и слегка подсушить, используя бумажное полотенце.
2. Подготовить начинку для скумбрии. Для этого необходимо 20 г свежей зелени, лучше петрушки, меньше порезать. Заправить ее столовой ложкой растительного масла, лучше без запаха и соком, выдавленным из половинки лимона.
3. В глубокую емкость пересыпать 1 кг соли. Добавить к ней 1 яичный белок и 2 ст. ложки воды комнатной температуры. Обязательно стоит проверить, хорошо ли соль увлажнена, если недостаточно, то нужно долить еще немного воды, но, не стоит переусердствовать.
4. Теперь, можно приступить к формированию блюда. Для этого необходимо выложить на форму запекания 350 г увлажненной соли, поверх нее скумбрию. Рыбу полить соком из второй половинки лимона, по вкусу посыпать черным молотым перцем.
5. В брюшко скумбрии выложить начинку из зелени. По желанию, можно слегка сбрызнуть тушку оливковым маслом.
6. Покрыть скумбрию оставшейся частью соли.

Выпекать блюдо рекомендуется при температуре 200-220 градусов в течение 20-40 минут. Если все сделано правильно, соль должна затвердеть, а рыба, при этом, останется сочной. Подавать к столу ее можно как в горячем, так и в теплом виде. Стоит заметить, что такое блюдо отлично подходит даже для тех людей, кто придерживается диеты и правильного питания, так как его энергетическая ценность составляет всего 72 калории.

На заметку! Не стоит бояться такого количества соли. Скумбрия возьмет именно столько, сколько ей необходимо, пересоленым блюдо не получится.

Скумбрия запеченная в духовке в лимонном соусе

Есть еще один рецепт приготовления блюда, которое позволит создать нежнейший кулинарный изыск.создать уникальный кулинарный шедевр, необходимо сделать несколько простых действий:

1. Вынуть жабры и потроха у двух скумбрий среднего размера. При необходимости, их требуется предварительно разморозить под струей проточной воды.
2. Тушку с обеих сторон натереть мелкой пищевой солью. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 190-200 градусов. Время приготовления составляет от 20 до 30 минут. Лучше, предварительно смазать посуду сливочным маслом.
3. В отдельной емкости взбить 2 яичных желтка. Добавить к ним сок мякоти 1 лимона, 15 г горчицы и соль по вкусу. Продолжать все сбивать до тех пор, пока смесь не станет кремообразной. В конце добавить чайную ложку соевого соуса и все тщательно перемешать.
4. В отдельной емкости взбить 80 г размягченного сливочного масла. Влить его в смесь с желтком и лимоном.

Теперь, осталось готовую остывшую скумбрию разделить на филе, каждую порцию полить лимонным соусом. По желанию, можно дополнительно украсить ее зеленью.

На заметку! При желании, скумбрию можно готовить на природе. Для этого требуется выложить на решетки плотно друг к другу или продеть вдоль на шампура.

Скумбрия в духовке с лимоном и помидорами

Вариантов приготовления скумбрии с лимоном в духовке очень много. Однако именно с помидорами рыба приобретает особенную сочность и пикантный вкус. Для того, чтобы приготовить 4 порции блюда необходимо сделать следующее:

1. Порезать на кружочки 1 помидор среднего размера и поделить на тонкие дольки половинку спелого лимона.
2. Одну головку лука почистить и поделить на тонкие кольца.
3. Основной компонент – скумбрия. Потребуется 2 шт. среднего размера. Сначала, необходимо отрезать голову, удалить потроха и черную пленку из брюшка. Хорошо промыть тушку и поделить ее на небольшие порционные куски.
4. Теперь, осталось сформировать блюдо – аккуратно выложить в форму для запекания куски скумбрии, между ними равномерно выложить лимон, лук и помидор.
5. По желанию, сверху рыбу можно смазать сметаной или посыпать тертым сыром.

Рекомендуется выпекать блюдо в духовке при температуре 180-190 градусов в течение 20-30 минут. За 5 минут до окончания готовки по желанию можно украсить его свежей рубленой зеленью.

На заметку! Энергетическая ценность запеченной скумбрии с лимоном и помидорами составляет 80-90 калорий. Рекомендуется подавать ее со свежими овощами, легким салатом или гарниром.

Скумбрия в духовке с паприкой

Паприка и чеснок придают любому блюду пикантный вкус. Кроме того, такие специи оказывают полезное свойство для организма – ускоряют обмен веществ и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Для приготовления скумбрии с лимоном, чесноком и паприкой, необходимо соблюдать пошаговую инструкцию:

1. Для 4 порций достаточно 2 скумбрий среднего размера, примерно, это 1 килограмм. Требуется отрезать о них голову, вычистить потроха и черную пленку тщательно промыть и просушить. Тушки выложить в форму для запекания.
2. В отдельной емкости приготовить маринад. Для этого требуется смешать 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку свежевыжатого сока лимона, 2 ч. ложки паприки, по 1 щепотки розмарина и гвоздики, 20 г сухого чеснока и соль по вкусу. По желанию можно добавить и готовые специи для рыбы.
3. Полученным маринадом смазать скумбрию и отправить в холодильник на 1-1,5часа.

Готовить рекомендуется в духовке, разогретой до 200-220 градусов в течение 20-25 минут. Подавать следует в теплом или холодном виде, можно украсить свежей рубленой зеленью, дольками лимона или маслинами. Энергетическая ценность составляет 171 калорий на 100 г продукта.

Скумбрия в духовке с луком и лимоном

Идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост, придерживается диеты или правильного питания – скумбрия, запеченная в духовке с лимоном и луком. Готовится она так:

1. Одну скумбрию среднего или крупного размера нужно очистить от головы и внутренностей. Тщательно промыть и просушить оставшиеся тушки.
2. Одну головку лука разрезать на тонкие полукольца.
3. Снять с лимона кожуру, мякоть поделить на тонкие кружочки.
4. Сделать поперечный надрез в тушке, натереть ее пищевой солью и черным перцем. В надрез аккуратно вставить лук и лимон.
5. Выложить начиненную скумбрию в посуду для запекания.
6. В отдельной емкости приготовить соус. Для этого следует смешать 1 ст. ложку жирной сметаны, треть чайной ложки приправы для рыбы. Обильно смазать им рыбу.

Духовку предварительно следует подогреть, выставив температуру 180-190 градусов. Выпекать в ней следует блюдо течение 10-15 минут. Подавать рекомендуется вместе со свежими овощами или легким салатом.

Скумбрия, запеченная в духовке – уникальное блюдо. Оно получается сытным, но, при этом, полезным. Идеально подходит для тех, кто соблюдает пост и придерживается правильно питания, для ужина и подачи на праздничный стол. Важно, приготовить ее правильно, соблюдая пошаговую инструкцию и все нюансы.