Скумбрия с рисом запеченная в духовке

Морская скумбрия вкусная и полезная рыба. И не удивительно, что многие включают ее в рацион. Скумбрия готовится быстро. Рецептов приготовления много. Какой бы из них не был выбран, в результате получается сытное и вкусное блюдо.

Скумбрия с рисом и овощами в духовке

На приготовление скумбрии с рисом и овощами в духовке понадобится 2 часа. Расчет продуктов дан на 8 порций.

Запеченную скумбрию с рисом и овощами подают на обед в качестве второго блюда.

• 
  Овощи очищают от шкурки и моют под краном. Лук мелко шинкуют острым ножом. Морковь протирают на крупной терке.
• 
  Сковороду с маслом накаляют и переносят в нее овощи. Жарят при постоянном помешивании, пока морковь не станет мягкой, а лук румяным.
• 
  Рис несколько раз промывают холодной водой. Как только жидкость станет прозрачной, ее сливают, а рис слегка обсушивают и размещают поверх овощной поджарки. Солят, перчат, перемешивают. И прожаривают на слабом огне 2-3 минуты.
• 
  Смесь со сковороды перекладывают в форму для запекания, разравнивают вилкой или ложкой. Заливают водой, объем которой указан в рецепте.
• 
  Подготовка рыбы. Не размороженную до конца рыбину промывают под краном. Удаляют плавники и хвост. Надрезают брюшко, и удаляют внутренности и черную пленку, которая придает готовой скумбрии горечь. Тушку еще раз промывают со всех сторон. Слегка обсушивают и режут на порционные куски, которые складывают в отдельную посуду. Добавляют сметану, оставшуюся соль, рыбную приправу. Тщательно перемешивают, чтобы скумбрия пропиталась.
• 
  Форму для запекания дополняют кусками скумбрии, политыми оставшейся сметаной. Затягивают кулинарной фольгой. Запекают в духовке, нагретой до 180°C.

Внимание. Если форма из керамики, духовка предварительно не нагревается. Иначе керамическое изделие может треснуть. В противном случае духовка прогревается.

Согласно рецепту, на запекание уйдет 60-80 минут. За это время рис дойдет. В завершении снимают фольгу, и, при верхнем нагреве духовки, 10 минут форму выдерживают в нижней части духового шкафа. Как только верх блюда зарумянится, форму достают из печи. Украшают запеченную скумбрию зеленью и свежими овощами.

Внимание. Перемешивайте рис перед подачей на стол, так как верхний слой суше нижнего.

Скумбрия, фаршированная рисом

Запеченная в духовке скумбрия, начиненная рисом, заменит семейный ужин и будет завораживающе выглядеть на любом торжественном приеме.

Ингредиенты:

• 300 г свежей скумбрии;
• 90 г длиннозерного риса;
• 2 ст. л. масла оливы;
• 30 мл лимонного сока;
• 2 ст. л. хлебной крошки:
• 0,5 ч. л. пряной смеси карри;
• перец молотый, соль по вкусу;
• петрушка, укроп по желанию.

Это интересно. Хлебные крошки — это измельченный мякиш с корочкой свежего или чуть подсушенного хлеба. Благодаря присыпке запеченный продукт зарумянится и станет хрустящим.

Согласно рецепту время приготовления – 78 мин., выход – 4 порции.

Рецепт приготовления:

1. Скумбрию промывают под краном и удаляют плавники. Вдоль хребта делают надрез, оставляя несколько сантиметров от головы и хвоста.
2. Отделяют хребет от рыбы. А чтобы его окончательно извлечь, подрезают ножницами с обеих сторон. Через отверстие в спине удаляют кости, внутренности, черную пленку, жабры. Еще раз хорошо промывают, подсушивают бумажным полотенцем. Солят и перчат.
3. Скумбрию на время отставляют и готовят начинку. Рис отваривают до готовности, затем промывают холодной водой. Недоваренный дойдет при запекании. Хуже, если переварился. Поэтому в процессе варки следят за готовностью.
4. Готовый рис перекладывают в отдельную чашу, присаливают по вкусу, сдабривают карри и рубленной зеленью. Тщательно перемешивают.
5. Сок лимона и масло оливы добавляют к рису. Вновь перемешивают.
6. Готовую начинку загружают внутрь рыбы, причем через разрез в спине. Постепенно брюшко будет раздаваться в стороны. Только голова и хвост останутся нетронутыми. Начинку равномерно распределят, посыпают хлебными крошками и сбрызгивают маслом.
7. Пока разогревается духовка, противень застилают фольгой, которую смазывают маслом. Поверх выкладывают фаршированную рыбину. Фольгу подворачивают в форме лодочки, в которой и находится рыбка.

Противень отправляют в духовку на 20-25 минут. Температура запекания 180°C.

По прошествии времени запеченную скумбрию достают из духовки и подают к столу.

Калорийность:

• Ккал — 260,3
• Белки — 13,3
• Жиры — 14,3
• Углеводы — 19,6

Блюда, приготовленные по представленным выше рецептам, выглядят нестандартно и оригинально. Хочется надеяться, что рыбные изыски из скумбрии найдут почитателей, так как кроме внешнего вида имеют сравнительно небольшую калорийность, замечательные вкусовые характеристики и полезные качества.