Скумбрия с рисом запеченная в духовке

Морская скумбрия вкусная и полезная рыба. И не удивительно, что многие включают ее в рацион. Скумбрия готовится быстро. Рецептов приготовления много. Какой бы из них не был выбран, в результате получается сытное и вкусное блюдо.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.04%
Речной
32.89%
Не люблю рыбу
7.07%
Проголосовало: 1131

Скумбрия с рисом и овощами в духовке

На приготовление скумбрии с рисом и овощами в духовке понадобится 2 часа. Расчет продуктов дан на 8 порций.

Запеченную скумбрию с рисом и овощами подают на обед в качестве второго блюда.

Ингредиенты
Порции: +8
  • Скумбрия 1400 г
  • Рис 1.5 стакана
  • Вода 3 стакана
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Масло подсолнечное 3 ст. л.
  • Сметана 20% 2 ст. л.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Приправа для рыбы 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Совет. Выбирайте свежемороженую скумбрию. Ее легче очищать от костей. Рис берите пропаренный. При готовке сохранится структура, нежность и сочность.
На порцию
Калории: 155 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8.9 г
Углеводы: 8.7 г
Шаги
2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия с рисом в духовке
    Овощи очищают от шкурки и моют под краном. Лук мелко шинкуют острым ножом. Морковь протирают на крупной терке.
  • скумбрия с рисом в духовке
    Сковороду с маслом накаляют и переносят в нее овощи. Жарят при постоянном помешивании, пока морковь не станет мягкой, а лук румяным.
  • скумбрия с рисом в духовке
    Рис несколько раз промывают холодной водой. Как только жидкость станет прозрачной, ее сливают, а рис слегка обсушивают и размещают поверх овощной поджарки. Солят, перчат, перемешивают. И прожаривают на слабом огне 2-3 минуты.
  • скумбрия с рисом в духовке
    Смесь со сковороды перекладывают в форму для запекания, разравнивают вилкой или ложкой. Заливают водой, объем которой указан в рецепте.
  • скумбрия с рисом в духовке
    Подготовка рыбы. Не размороженную до конца рыбину промывают под краном. Удаляют плавники и хвост. Надрезают брюшко, и удаляют внутренности и черную пленку, которая придает готовой скумбрии горечь. Тушку еще раз промывают со всех сторон. Слегка обсушивают и режут на порционные куски, которые складывают в отдельную посуду. Добавляют сметану, оставшуюся соль, рыбную приправу. Тщательно перемешивают, чтобы скумбрия пропиталась.
  • скумбрия с рисом в духовке
    Форму для запекания дополняют кусками скумбрии, политыми оставшейся сметаной. Затягивают кулинарной фольгой. Запекают в духовке, нагретой до 180°C.

Внимание. Если форма из керамики, духовка предварительно не нагревается. Иначе керамическое изделие может треснуть. В противном случае духовка прогревается.

Согласно рецепту, на запекание уйдет 60-80 минут. За это время рис дойдет. В завершении снимают фольгу, и, при верхнем нагреве духовки, 10 минут форму выдерживают в нижней части духового шкафа. Как только верх блюда зарумянится, форму достают из печи. Украшают запеченную скумбрию зеленью и свежими овощами.

Внимание. Перемешивайте рис перед подачей на стол, так как верхний слой суше нижнего.

скумбрия с рисом в духовке

Скумбрия, фаршированная рисом

Запеченная в духовке скумбрия, начиненная рисом, заменит семейный ужин и будет завораживающе выглядеть на любом торжественном приеме.

Ингредиенты:

  • 300 г свежей скумбрии;
  • 90 г длиннозерного риса;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 2 ст. л. хлебной крошки:
  • 0,5 ч. л. пряной смеси карри;
  • перец молотый, соль по вкусу;
  • петрушка, укроп по желанию.

Это интересно. Хлебные крошки — это измельченный мякиш с корочкой свежего или чуть подсушенного хлеба. Благодаря присыпке запеченный продукт зарумянится и станет хрустящим.

Согласно рецепту время приготовления – 78 мин., выход – 4 порции.

Рецепт приготовления:

  1. Скумбрию промывают под краном и удаляют плавники. Вдоль хребта делают надрез, оставляя несколько сантиметров от головы и хвоста.
  2. Отделяют хребет от рыбы. А чтобы его окончательно извлечь, подрезают ножницами с обеих сторон. Через отверстие в спине удаляют кости, внутренности, черную пленку, жабры. Еще раз хорошо промывают, подсушивают бумажным полотенцем. Солят и перчат.
  3. Скумбрию на время отставляют и готовят начинку. Рис отваривают до готовности, затем промывают холодной водой. Недоваренный дойдет при запекании. Хуже, если переварился. Поэтому в процессе варки следят за готовностью.
  4. Готовый рис перекладывают в отдельную чашу, присаливают по вкусу, сдабривают карри и рубленной зеленью. Тщательно перемешивают.
  5. Сок лимона и масло оливы добавляют к рису. Вновь перемешивают.
  6. Готовую начинку загружают внутрь рыбы, причем через разрез в спине. Постепенно брюшко будет раздаваться в стороны. Только голова и хвост останутся нетронутыми. Начинку равномерно распределят, посыпают хлебными крошками и сбрызгивают маслом.
  7. Пока разогревается духовка, противень застилают фольгой, которую смазывают маслом. Поверх выкладывают фаршированную рыбину. Фольгу подворачивают в форме лодочки, в которой и находится рыбка.

Противень отправляют в духовку на 20-25 минут. Температура запекания 180°C.

По прошествии времени запеченную скумбрию достают из духовки и подают к столу.

Калорийность:

  • Ккал — 260,3
  • Белки — 13,3
  • Жиры — 14,3
  • Углеводы — 19,6

Блюда, приготовленные по представленным выше рецептам, выглядят нестандартно и оригинально. Хочется надеяться, что рыбные изыски из скумбрии найдут почитателей, так как кроме внешнего вида имеют сравнительно небольшую калорийность, замечательные вкусовые характеристики и полезные качества.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: