Морские виды рыб как нельзя лучше подходят для запекания. Бесподобным вкусом, нежной и сочной запечённой мякотью отличаются представители лососевых. В кулинарии встречается много рецептов приготовления рыбы под майонезом, такие блюда – беспроигрышный вариант семейного или праздничного ужина.
Классический рецепт с картошкой
Форель – чемпион по содержанию легкоусваиваемых белков, витаминов и микроэлементов. Вкусовые качества и неповторимый аромат рыбки придутся по душе самым капризным гурманам. Запечённая под майонезом в любом варианте рыба изумительно вкусная, если сравнивать с жареной.
Совет: Форель в этом рецепте можно заменить другой более доступной рыбой, к примеру, горбушей.
Перед приготовлением блюда следует заранее разогреть духовку до 190 градусов.
Совет: Добавив 2 грамма любой приправы для рыбы, аромат станет ярче, а черный перец можно заменить белым или розовым.
- Форель радужная 1 кг
- Сыр 60 гр
- Майонез 50 гр
- Чеснок 3 зубчика
- Картофель 1 кг
- Лук репчатый 2 шт
- Зелень 7 гр
- Масло сливочное 10 гр
- Соль, черный перец – по вкусу.
-
В первую очередь рекомендуется приготовить заправку и дать время настояться. Майонез переложить в пиалу. -
Чеснок очистить, раздавить ножом и измельчить. -
Зелень порубить острым ножом. -
Сыр натереть на мелкой тёрке. -
Все подготовленные составляющие соединить с майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, накрыть и убрать в холодильник. -
Почистить картофель и промыть под напором проточной воды. Нарезать круглыми целыми ломтиками. -
Лук очистить, промыть, нашинковать полукольцами и потушить на сковороде до прозрачности. Так он будет ароматнее. Овощи заправить ранее приготовленным соусом – 2/3 от общей массы. -
Смазать форму для запекания маслом. Разместить в ней картофель и обжаренный лук. -
Филе форели промыть и обсушить бумажным полотенцем. -
Натереть со всех сторон солью, перцем и по желанию рыбной приправой. -
Уложить кусок форели сверху на картофель. Заправить оставшейся частью соуса. Поместить в духовой шкаф на 20-25 минут.
По истечении времени достать форму с рыбой, немного остудить и переложить на красивое блюдо. Украсить веточками орегано, зелёными оливками и подавать к столу.
В духовке с чесноком
В этом рецепте чеснок выступает в роли главного составляющего блюда и задаёт специфический острый аромат. Запеченная таким способом рыба, в отличие от тушеной или жаренной в масле, отличается диетическими качествами, подходит в качестве питания для спортсменов и тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- минтай – 1 кг;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- чеснок – 5 зубчиков;
- растительное масло – 10 мл;
- соль, черный перец – по вкусу.
Совет: В брюшко рыбы можно положить несколько листиков базилика или орегано. В сочетании с чесноком получается безумно аппетитный аромат.
В первую очередь необходимо подготовить рыбку: убрать голову, плавники, вспороть брюхо и удалить внутренности. Тщательно промыть под струёй воды и обсушить.
Совет: Черная пленка, которая выстилает стенки брюха, подлежит обязательному удалению. В противном случае блюдо будет испорчено горечью, которую она даст при приготовлении.
Готовка:
- Подготовленную рыбу полить лимонным соком.
- Посолить и поперчить.
- Дать время замариноваться.
- С одной стороны рыбы сделать косые надрезы.
- Очистить и промыть чеснок.
- Нарезать на тонкие пластины.
- Вложить их в разрезы.
- Смазать форму и разместить рыбу.
- Запекать в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Готовность рыбы можно определить по мякоти. Она приобретет матовый цвет. Такую рыбу можно подавать с отварным рисом, свежими помидорами и зеленью, а можно потушить с кабачком в сметане, получится малокалорийное, но питательное блюдо.
С морковью
В этом рецепте хороша будет скумбрия. В результате получится диетический продукт, с сочной и мягкой мякотью, а морковь оставит приятное послевкусие.
Ингредиенты:
- скумбрия – 700 грамм;
- морковь – 2 штуки;
- лук репчатый – 2 штуки;
- майонез – 3 ст. ложки;
- растительное масло – 10 мл;
- сок лимона – 2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Совет: «Фенхель отлично сочетается с любой рыбой, он помогает вкусу раскрыться, ничуть не перебивает естественный морской аромат рыбы. Для этого блюда несколько веточек фенхеля точно будут не лишними
Рыба скумбрия в духовке под майонезом получается бесподобно вкусной.
Факт: Мякоть скумбрии никогда не будет сухой, если приготовлена рыба с овощами под майонезом».
Готовка:
- Очищенную и промытую скумбрию разрезать острым ножом на две части вдоль хребта.
- Разложить кусочки скумбрии кожей вниз на противень, смазанный маслом.
- Сбрызнуть лимонным соком и смазать майонезом.
- Посолить, поперчить и оставить на 30-40 минут мариноваться.
- Смазать сковороду маслом и поставить разогреваться.
- Лук промыть и измельчить.
- Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
- Тушить овощи 3-4 минуты, периодически помешивая.
- Равномерным слоем выложить поджарку на скумбрию.
- Запекать при температуре 190 градусов в течение 30 минут.
Это восхитительно вкусное блюдо никого не оставит равнодушным. Жареная или тушеная скумбрия не менее вкусны, но запечённая рыба под майонезом сохраняет естественный морской аромат.
С сыром
Подпитываясь соком томатов, мякоть горбуши приобретает мягкую структуру. Если приготовить рыбу по этому рецепту, получится хрустящая сырная корочка и сочное рыбье мясо внутри.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 500 гр.;
- томаты – 3 шт.;
- сыр – 250 гр.;
- майонез – 40 гр.;
- соль и специи – по вкусу.
Совет: Для того чтобы рыба приобрела ярко выраженный вкус, тушку следует хорошо пропитать соком лайма или лимона.
Перед приготовлением филе рыбы промыть, обсушить салфетками, посолить, поперчить и оставить на некоторое время для пропитки.
Совет: Чтобы мясо горбуши не получилось жёстким и сухим, готовить его нужно не дольше указанного времени.
Готовка:
- Нагреть духовой шкаф до 180 градусов.
- Застелить форму для запекания пекарской бумагой и слегка сбрызнуть маслом.
- Подготовленное заранее филе горбуши уложить в форму.
- Смазать майонезом.
- Помидоры промыть, обсушить и нарезать тонкими слайсами.
- Выложить сверху на рыбу.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Половину сырной массы разложить сверху горбуши.
- Отправить запекаться на 20 минут.
- По истечении времени достать горбушу, и пока она горячая, посыпать оставшимся сыром.
Дождаться, когда он расплавится, и можно подавать к столу, украсив предварительно листиками кудрявой петрушки. Рыба горбуша под майонезом – это питательное и безумно вкусное кушанье.
С помидорами
Красная рыба с помидорами и базиликом станет настоящим украшением праздничного стола. Лосось получается необычайно нежным и понравится не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты:
- лосось – 2 стейка;
- твердый сыр – 70 гр.;
- помидоры – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- растительное масло 5-7 мл;
- базилик – 5-7 гр.;
- соль по вкусу.
Совет: Свежий базилик можно заменить 1 ч. ложкой сухого.
Перед приготовлением рыбу очистить и промыть. Затем нарезать на порционные стейки.
Факт: Красная рыба содержит мало костей, а значит блюдо можно подавать и к детскому столу.
Готовка:
- Противень смазать маслом и выложить на него куски рыбы.
- Полить лимонным соком.
- Посолить и посыпать зеленью.
- Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать рыбу.
- Помидоры нарезать тонкими слайсами и уложить поверх сыра.
- Присыпать оставшимся сыром.
- Отправить в разогретый до 190 градусов духовой шкаф и запекать 25 минут.
Как только образуется румяная сырная корочка, достать блюдо из духовки и с пылу с жару подавать к столу.
