Простые рецепты приготовления морепродуктов под сливочным соусом

Морепродуктами называют многих морских обитателей: креветок, кальмаров, осьминогов, омаров, лангустов, устриц, мидий. Все они обладают потрясающим самодостаточным вкусом. Также они богаты полезными веществами и содержит мало калорий. Это позволяет их сделать составляющими любого диетического меню. Рассмотрим, как приготовить морепродукты под сливочным соусом.

Морепродукты со сливочным соусом

Один из идеальных способов приготовления морепродуктов – потушить их под сливочным соусом.

• 
  Для начала следует заняться подготовкой морепродуктов: разморозить, почистить и порезать в соответствии с собственными предпочтениями.
• 
  Поочередно высыпать все компоненты на разогретую сковородку с высокими стенками, налив предварительно немного растительного масла. Обжарить на максимальном огне без крышки до полного испарения жидкости.
• 
  Затем залить содержимое сковороды сливками, закрыть крышку, уменьшить огонь до минимума и томить около 7 минут.
• 
  Следующим шагом будет добавление плавленого сыра. Все ингредиенты старательно размешать до получения кремообразной массы, накрыть крышкой и продолжить готовить на минимальном огне ещё примерно 6 минут.

Готовое блюдо снять с огня и подать на стол с любым гарниром.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами и грибами

Любителям макарон обязательно понравится паста, приготовленная с добавлением морепродуктов и грибов под сливочным соусом.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 2 персоны надо взять:

• 350 грамм спагетти;
• 150 грамм очищенных креветок;
• 150 грамм шампиньонов;
• 1 стакан жирных сливок;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• 50 грамм сливочного масла;
• 4 чесночные дольки;
• соли с чёрным молотым перцем по вкусу.

Одна порция готового блюда содержит:

• 416,4 калории;
• 51,2 грамма белка;
• 69,3 грамма жиров;
• 145,5 грамм углеводов.

На готовку придётся потратить примерно полчаса.

Пошаговое приготовление:

1. Шампиньоны порезать произвольно, а чесночные дольки нарезать как можно мельче.
2. Твёрдый сыр потереть на мелкую тёрку.
3. В разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, высыпать чесночок с креветочным мясом и обжарить 2-3 минуты.
4. Затем высыпать подготовленные шампиньоны и продолжить готовить при регулярном помешивании ещё около 3 минут.
5. В этот момент поставить кастрюлю с водой для макаронных изделий и отварить их до готовности.
6. Креветок с грибами залить сливками, посыпать сыром и потушить при периодическом помешивании примерно 10 минут до загустения соуса.

Перед подачей на стол спагетти разложить по порционным тарелкам, а сверху положить немного сливочного соуса с грибами и креветками.

Камбала с морепродуктами под сливочным соусом

Любителям рыбы предлагаем попробовать запечь камбалу в сливочном соусе, добавив к ней морепродукты.

Для приготовления подобного угощения нужно взять:

• рыбное филе – 600 грамм;
• куриное яйцо – 1 штуку;
• немного муки или панировочных сухарей;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• соли и белого молотого перца на свой вкус;
• немного подсолнечного масла.

Чтобы приготовить соус для морепродуктов, надо взять:

• морской коктейль – 300 грамм;
• фиолетовый лук – 2 головки;
• чеснок – 1 зубца;
• винный уксус – 1 ст. ложку;
• измельчённый базилик, укроп и эстрагон – по 1 ст. ложке.

Пошаговое приготовление:

1. Камбалу разморозить не полностью, избавиться от головы, сделать надрез на коже по хребту и снизу, снять её и разобрать тушку на филе.
2. Подготовленное рыбное мясо промыть, промокнуть бумажными полотенцами для устранения излишней влаги.
3. Порезать на порционные куски, посолить и поперчить, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и оставить настаиваться на несколько минут.
4. Ассорти из морепродуктов предварительно разморозить, вымыть и тоже взбрызнуть соком цитруса.
5. Фиолетовую луковицу порезать в виде колец, а чесночные зубцы измельчить.
6. На разогретой сковородке обжарить 2-3 минуты лучок с чесноком с растительным маслом. Затем добавить горячую воду (125 мл) и потушить, уменьшив огонь и закрыв крышку, пока лук не станет мягким.
7. Потом соединить содержимое сковороды с измельчённой зеленью, морепродуктами, винным уксусом, солью и перцем. Потушить ещё максимум 3 минуты и снять с плиты.
8. Филе камбалы обмокнуть с обеих сторон в муку, потом обвалять во взбитых яйцах и в конце в панировочных сухарях.
9. Выложить на раскалённую сковороду, налив туда предварительно растительное масло, и поджарить с двух боков до румяности.
10. Готовое рыбное филе положить на дно жаропрочной формы, застеленной листом фольги или смазанной маслом.
11. Распределить по камбале приготовленную массу, посыпать сырной стружкой, поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и запечь около 5 минут.

Важно! На стол такую рыбу подают в горячем виде. Можно использовать в качестве украшения измельчённую зелень и лимонные дольки.

Рис с морепродуктами и сливочным соусом

Любителям итальянской кухни обязательно понравится рис с добавлением морепродуктов в сливочном соусе.

Для приготовления такого угощения из расчёта на 2 персоны надо взять:

• 200 грамм рисовой крупы;
• 100 грамм креветочного мяса;
• 200 грамм очищенных мидий;
• 1 луковицу;
• 1 чесночную дольку;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 100 мл белого сухого вина;
• 1 литр рыбного бульона;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• 100 мл 25% сливок;
• щепотку чёрного молотого перца;
• 0,5 ч. ложки итальянских трав.

Одна порция готового блюда содержит:

• 1136 калорий;
• 78,9 грамм белка;
• 56 грамм жиров;
• 69,4 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовление риса с морепродуктами и сливочным соусом:

1. Сначала нужно заняться морепродуктами: вынуть их из морозилки, разморозить, вымыть, почистить и обсушить бумажным полотенцем.
2. Луковицу порезать мелкими кубиками, а чесночный зубчик нарезать в виде тонких пластинок.
3. В посуду с толстыми стенками налить немного оливкового масла, разогреть, высыпать лук с чесноком и обжарить до прозрачного цвета.
4. Высыпать туда рисовую крупу и поджарить компоненты вместе при постоянном помешивании до характерного поскрипывающего звука от деревянной лопатки в процессе перемешивания.
5. Залить содержимое посуды белым сухим вином и продолжить готовку до испарения алкоголя.
6. Затем залить рис рыбным бульоном и варить в течение 17 минут при постоянном помешивании, добавляя бульон по мере необходимости, чтобы рис не пересыхал.
7. Примерно за 10 минут до окончания готовки к рису добавить креветок с мидиями, размешать, поперчить и посыпать итальянскими травами.

Важно! Готовое блюдо нужно залить сливками, посыпать тёртым сыром, размешать и разложить по порционным тарелкам.

Кальмары, фаршированные морепродуктами в сливочном соусе

Если вы хотите побаловать близких чем-то оригинальным, попробуйте приготовить фаршированного кальмара под сливочным соусом.

Для приготовления такого блюда из расчёта на 4 персоны надо взять:

• 4 тушки кальмаров;
• 500 грамм морского ассорти;
• 1 луковицу;
• 1 крупную морковку;
• 2 чесночные дольки;
• 1 ст. ложку лимонного сока;
• 1 ст. ложку оливкового масла;
• щепотку свежемолотой смеси перцев.

Чтобы приготовить соус к морепродуктам, надо взять:

• 100 грамм сливочного сыра;
• 50 грамм сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 3 чесночные дольки;
• 100 грамм твёрдого сыра.

Одна порция готового блюда содержит:

• 722 калории;
• 56 грамм белка;
• 39 грамм жиров;
• 17 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала надо подготовить кальмаров: тщательно вымыть, удалить хорду и промокнуть бумажными полотенцами.
2. Луковицу порезать в виде полуколец, морковку потереть на крупную тёрку. Подготовленные овощи обжарить до мягкости, добавив немного оливкового масла.
3. Замороженное морское ассорти высыпать в кастрюлю с кипящей водой, после повторного закипания сразу выловить, слегка охладить и порезать, но не слишком мелко.
4. Ассорти из морепродуктов соединить с обжаренными овощами и измельчённым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
5. Приготовленную массу распределить по тушкам кальмаров, зафиксировав отверстия по концам с помощью зубочисток.
6. Теперь можно заняться соусом. Для этого в сотейник нужно положить указанное в рецепте количество сливочного масла, растопить, добавить измельчённые чесночные зубчики и слегка обжарить.
7. Не прекращая мешать, соединить содержимое сотейника с молоком и сливочным сыром.
8. Уменьшить огонь до минимума и продолжить варить, пока сыр полностью не растворится. Затем поперчить по вкусу, размешать и можно снимать с плиты.
9. Подготовленных кальмаров переложить одним слоем в жаропрочную форму, залить приготовленной смесью.
10. Посыпать сырной стружкой, отправить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, и запечь.

Блюдо считается готовым, когда соус закипит, а кальмары покроются золотистой сырной корочкой. В качестве гарнира можно подать пасту и салат из свежих овощей.