Сочная горбуша запеченная в духовке

Говорят, что красную рыбу практически невозможно испортить при приготовлении. Раз вы решили приготовить горбушу, то следует понимать, что рыба эта довольно сухая. По-настоящему сочная горбуша может получиться в духовке при правильном способе приготовления. Из нескольких наших рецептов вы узнаете пошагово, как правильно запекать горбушу, чтобы не испортить вкус этого деликатесного продукта. Наши простые рекомендации позволят вам создать настоящий шедевр у себя дома.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.12%
Варить
6.93%
В духовке
40.37%
Другое
3.85%
Проголосовало: 5299

Филе под сыром

В этот знакомый многим рецепт мы предлагаем добавить «изюминку» в виде сметанно-чесночного соуса. С ним ваше блюдо станет более пикантным и изысканным, ведь горбуша в подливе — беспроигрышный вариант для любого застолья.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Филе горбуши 1 кг.
  • Помидор 2 шт.
  • Сыр твердый  кг.
  • Сметана 15-20% 200 мл.
  • Чеснок 3 дольки
  • Соль ½ ч.л.
  • Ассорти молотых перцев по вкусу
  • Специи для рыбы
На порцию
Калории: 103 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 7.4 г
Углеводы: 0.8 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Рыбу обязательно хорошо промыть водой из-под крана, снять остатки чешуи и разделить на порционные куски. Вымыть томаты и очистить зубчики чеснока от шелухи. Томаты нарезать очень острым ножом на кольца, уложив его набок.
  • сыр
    Кусок твердого сыра натереть на средней терке, можно нарезать очень мелким кубиком или воспользоваться специальным слайсером для сыра.
  • чеснок сметана
    Подготовить соус-заправку очень просто: предварительно раздавленные в чеснокодавилке зубчики чеснока смешать со сметаной и небольшой щепоткой специй.
  • горбуша
    Начинаем сборку блюда. Подвергают термической обработке как в пергаменте, так и на застеленном фольгой противне. Ровно и плотно выкладываем куски филе, хорошенько присаливаем их и приправляем букетом ароматных специй, обильно поливаем приготовленным соусом, накрываем ломтиками томата и добавляем сверху сыр.
  • духовка
    Ставим противень в заранее разогретую до 185 градусов духовку, ждем 35-40 минут, пока сыр не зарумянится.

Праздничное кушанье готово, зовите близких на пир.
горбуша под сыром

Кусочками с овощами

Это диетическое кушанье отличной пойдет тем, кто худеет или соблюдает пост в те дни, когда в пищу разрешено употреблять рыбу. Его можно есть, не опасаясь за фигуру и не боясь нарушить церковные запреты. Вкусная горбуша в духовке, выполненная по этому рецепту, останется в памяти надолго — будет вкусно.

Для шести порций нам необходимо:

  • одна горбуша (можно взять замороженную) — 1,2 кг;
  • замороженная фасоль — 200 грамм;
  • морковка — 1 шт;
  • сладкий перец красный — 1-2 шт;
  • чеснок дольками — 3 шт;
  • соус из сои — 30 мл;
  • растительное или оливковое масло — 1 ст.л;
  • приправа для рыбы и перец — по вкусу;
  • кунжутные семена.


Время на подготовку продуктов — 25 минут без учета времени на разморозку; на приготовление уйдет около получаса.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 14,2 г, жиры — 4 г, углеводы — 1,2 г, 124,3 ккал.

  • Все замороженные продукты необходимо сначала разморозить в микроволновке или поставить на ночь в холодное место.
  • Рыбу можно филировать любым доступным способом. Затем горбушу следует нарезать кусками среднего размера и сложить в миску, отправить туда фасоль, нарезанную полукольцами морковь и кубики болгарского перца.
  • Для заправки соевый соус взболтать с рафинированным маслом. Кинуть туда чеснок, пропущенный через пресс. Не бойтесь добавлять чеснок, помните: горбуша великолепно сочетается с чесноком. Залить рыбу с овощами подливкой, все объединить и желательно дать промариноваться не менее получаса.
  • Когда рыбка замариновалась, отправляем все содержимое миски в латку для запекания, закрываем фольгой — и в духовку при 180 градусах на 35 минут.
  • Пока блюдо запекается необходимо слегка обжарить кунжутные зерна и посыпать ими готовую рыбку.

Ароматное лакомство соберет к столу всю семью, а многие обязательно попросят добавку.

горбуша с овощами

Свежемороженая по-царски

Рыбка «по-царски» — это просто, приготовить ее сможет даже начинающий кулинар. В результате рыба становится очень нежная, душистая и не такая сухая как жареная.

Чтобы накормить 6 человек, надо:

  • Одна рыба весом 1 кг.
  • Крупная морковка.
  • Одна луковица.
  • Несколько веточек укропа.
  • По 30 мл майонеза и сметаны.
  • Твердый сыр 150 гр.
  • Рафинированное масло.
  • ½ ч/л соли.
  • Черный перец и специи по вкусу.


Подготовка — 30 мин, приготовление — 40 минут.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 16 г, жиры — 7,9 г, углеводы — 1,3 г, 165,8 ккал.

  • Горбушу хорошо очистить от чешуи, срезать все лишнее и голову. Неиспользованные части рыбы можно отправить в уху. Филировать тушку острым ножом, вынуть все кости до самой маленькой, используя пинцет. Полученное филе нарезать одинаковыми кусками, поперчить, добавить соль, специи и оставить пропитываться маринадом.
  • Приступаем к зажарке. Первым делом занимаемся чисткой овощей. Овощи чистые — идем дальше.
  • Морковку можно измельчить кухонным комбайном или воспользоваться старой доброй теркой, а лук очень меленько нарезать. Жарить овощи следует на предварительно разогретой сковороде с ложкой растительного масла до полуготовности.
  • Для заливки нужно в подходящей по размеру пиале смешать майонез со сметаной.
  • Застилаем фольгой противень, раскладываем по нему красную рыбу (не жалейте фольги, чтобы все соки могли запечататься в блюде), поверх ровным слоем распределяем зажарку и смазываем ее приготовленным соусом, сверху завершаем блюдо укропом.
  • Перед постановкой в духовку засыпаем все тертым сыром.
  • Подавать это сытное блюдо следует с подгарнировкой из молодых овощей.

горбуша

Целиком в сливках

Горбуша, запеченная целиком в духовке в сливочном соусе неимоверно сытное и аппетитное угощение — его обожают не только родители, но и самые маленькие члены семьи. Если следовать данному рецепту пошагово, то получится просто обалденно!

На большую компанию из 8 человек лучше взять:

  • Одну горбушу весом около 2 кг
  • Нежирные сливки — 800 мл.
  • 2 ст.л. муки.
  • Веточку розмарина или смесь прованских трав.
  • Соль, перец, приправы — по вкусу.


Время подготовки продуктов — 30 минут, время приготовления — 40 минут.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 14,4 г, жиры — 5 г, углеводы — 1,9 г, 113 ккал.

  • Рыбу очень тщательно промываем, счищаем чешую, срезаем плавники, хвост. Голову можно оставить.
  • Делаем заливку: в удобной емкости с высокими краями смешиваем сливки с мукой. Лучше использовать для этих целей венчик.
  • Выкладываем подготовленную рыбу в емкость для запекания, заливаем туда соус и сверху распределяем листики розмарина. Второй способ: положить веточку розмарина на дно формы или смешать итальянские специи с соусом.
  • Накрывать фольгой не нужно, т.к. красная рыбка должна подрумяниться. Ставим в духовку минут на сорок при температуре 175-180 градусов.

Преподносить гостям такое блюдо будет уместно с тушеными кабачками или печеной фасолью.
горбуша в сметанном соусе

С апельсинами в духовке

Рады представить вам нестандартный способ приготовления горбуши с апельсинами. Если правильно все сделать, то выйдет очень сочная горбуша, запеченная в духовке.

На 6 человек надо взять:

  • Горбушу — 1,5 кг.
  • 2 апельсина.
  • Розмарин.
  • Сливочное масло — 100-150 грамм.
  • Соль, черный молотый перец.


Подготовка занимает 30 минут, приготовление — около 40.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 14,9 г, жиры — 7,9 г, углеводы — 1,4 г, 89 ккал.

  • Разделываем рыбу по всем правилам: моем, чистим и т.д. Многие норовят разрезать рыбу на много порций. Делать этого не стоит, т.к. целая рыба выглядит наряднее, а блюдо получится сочнее.
  • Готовим маринад. Для этого требуется распустить сливочное масло в микроволновой печи, смешать его с соком 1/2 спелого апельсина и ароматизировать веточкой розмарина.
  • Далее необходимо приправить солью и перцем рыбу, надрезать ее поперек с одного бока. Отправляем рыбу отдыхать и насыщаться соками в судок для запекания. Мариновать нужно не менее 60 минут, но лучше забыть про нее надолго.
  • Когда рыба замаринуется, в надрезы вставляем кружочки второго апельсина, а остатками начиняем брюшко.
  • На плите выставляем 180 градусов, а таймер ставим на 30 минут.

Такое блюдо придется по душе поклонникам восточной кухни и тем, кто соблюдает пост, если вместо сливочного масла использовать растительное.
горбуша в духовке

С картошкой в фольге

Горбуша, запеченная с картошкой в фольге — классика жанра. Готовить ее одно удовольствие!

Чтобы накормить четверых гостей, вам надо купить:

  • Горбуша филе — 800 гр.
  • Молодой картофель — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • По одной столовой ложке сметаны и майонеза.
  • Соль, перец, ароматные травы — по вкусу.
  • Растительное масло для смазывания формы.


Время на подготовку ингредиентов — 30 минут. Приготовления 45 минут.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 8,8 г, жиры — 2,4 г, углеводы — 10,6 г, 99,9 ккал.

  • Рыбу оставляем на коже и нарезаем порционно. Можно порезать аккуратными кусочками. Далее все стандартно: щепотка перца, немного соли. Рыбка готова к укладыванию в судочек для запекания.
  • Молодой картофель следует хорошенько вымыть и обработать щеткой для овощей — очищать от кожуры не стоит. Нарезаем картофель кружочками, толщиной 0,5-0,8 см и выкладываем поверх кусков рыбы, солим, перчим, добавляем пикантности при помощи специй.
  • Сверху картофеля раскладываем нарезанные кольца лука и аккуратно все смазываем сметаной, смешанной с майонезом.
  • Готовим в духовке на сильном огне чуть меньше часа.

Горбуша получается сочная, вкусная, почти как жареная, но более полезная, благодаря правильному способу приготовления.
горбуша с картофелем

С луком и фасолью в духовке

Горбуша, запеченная в духовке с луком и фасолью, — оригинальное кушанье на рабочую неделю. Это полноценный обед для всех членов семьи, которые привыкли питаться правильно.

На семью из пяти человек надо взять:

  • Горбушу — 1 шт.
  • Пачку замороженной стручковой фасоли.
  • Одну крупную луковицу.
  • 1-2 ст.ложки соевого соуса или сок половины апельсина (по желанию).
  • Соль, перец, специи по 0,5 ч.л.


Подготовка — 25 минут, приготовление — 35 минут.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 18,8 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 11,3 г, 141,6 ккал.

  • Первым делом разбираемся с основным ингредиентом: чистка, нарезка, посыпка солью и прочим для вкуса. Расправились? Тогда кладем ее, родимую, в судок для запекания.
  • Фасоль желательно заранее разморозить любым удобным способом. Лук нарезать ломтиками поперек или «кубировать» . Смешать фасоль с луком и заполнить ими промежутки между рыбой, слегка посолить.
  • Если вы решили использовать соевый соус, то сбрызнуть блюдо им, если сок апельсина, то смазать им только рыбу.
  • Запекаем, накрыв фольгой, в течение 35 минут.

Ваша горбуша с луком и фасолью готова.
горбуша с фасолью

Мягкая с лимоном в рукаве

Горбуша с лимоном очень простое, изысканное и низкокалорийное угощение, которое отлично подходит для праздничных посиделок и для семейных ужинов.

Для приготовления 4-х порций необходимо взять:

  • Горбушу 800 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Смесь ароматных трав, соль.


Время на подготовку — 25 минут, время запекания — пол часа.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 16,8 г, жиры — 2,6 г, углеводы — 0,9 г, 94,9 ккал.

  • Горбушу режем острым ножом на крупные порционные куски и отправляем в рукав для запекания. Без соли и перца — никуда! Затем хорошенько встряхиваем, чтобы специи равномерно распределились.
  • Лимон режем на дольки и пополам, отправляем в рукав.
  • Очищенные зубчики чеснока слегка расплющиваем ножом и отправляем к остальным продуктам.
  • Закрываем рукав и ставим в духовой шкаф 180/30 минут.

Пропитанная лимонным ароматом горбуша готова — наслаждайтесь!
горбуша с лимоном

С сыром и ананасами

Предлагаем вам попробовать горбушу с сыром и ананасами. Это экзотическое лакомство очень любили наши мамы и бабушки в советское время. Попробуйте и вы этот незамысловатый рецепт.

На 6 порций надо:

  • Филе горбуши весом 1 кг.
  • Одна банка ананасов кольцами в собственном соку (консервы).
  • 1-2 ст.л. майонеза.
  • Сыр — 150 гр.
  • Соль — ⅓ чайной ложки.
  • Перец молотый — щепотка.
  • На подготовку уйдет 25 минут, на запекание — 40.


Питательная ценность на сто грамм: белки — 14,6 г, жиры — 6,4 г, углеводы — 3,9 г, 131,3 ккал.

  • Рыбу режем порционно, приправляем и выкладываем на противень. Все куски смазываем майонезом. При желании можно отказаться от майонеза.
  • Кольца ананаса аккуратно кладем на каждую рыбину.
  • Посыпаем все порции тертым сыром и переставляем в духовку на 180 градусов на 40 мин.

Подавать такую экзотику лучше с рассыпчатым или бурым рисом.

горбуша с ананасами под сыром

С капустой в пост

Горбуша, запеченная с капустой, издревле было традиционным русским кушаньем. Это блюдо помогает восполнить организм энергией, набраться сил перед ответственной тренировкой или подкрепиться после изнурительной работы.

На 4 порции надо:

  • горбуша — 800 гр;
  • капуста — ¼ часть крупного кочана;
  • 1 репчатая луковица;
  • соль — ½ ч.л., перец на кончике ножа;
  • укроп для украшения;
  • растительное масло для жарки.


На подготовку уйдет 35 минут, на готовку — 50.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 11,4 г, жиры — 3,8 г, углеводы — 2,7 г, 90,2 ккал.

  • Сначала готовим капустную зажарку. Для этого необходимо капусту нашинковать тонкой соломкой как на борщ, слегка отжать руками и присолить. Нарезать лук мелким кубиком или аккуратными кружочками. Выложить все в толстостенную сковороду, пригодную для запекания, и обжаривать с добавлением рафинированного масла до мягкого состояния. Некоторые предпочитают потушить с добавлением жидкости.
  • Поверх тушеной капусты выложить подготовленные куски рыбы. Аккуратно запечатать сковороду фольгой и отправить в печь почти на час при 190 градусах.

Блюдо из старинных кулинарных книг готово. Подавать его можно со свежими огурцами прямо на сковороде.
горбуша с капустой

С грибами и сметаной

Обалденная горбуша в духовке с грибами и сметаной способна заставить отказаться от диеты даже самого яростного приверженца здорового питания.

На 5 порций вам надо купить:

  • Филе горбуши 1 кг.
  • Шампиньоны резаные замороженные в упаковке по 400 гр.
  • Лук средний — 1 шт.
  • Сметана — 200 гр.
  • Сливочное масло для жарки.
  • Сливки 10% — 100 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Мускатный орех на кончике ножа.


Время на подготовку: 25 минут. Запекание занимает 40 минут.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 12 г, жиры — 5,5 г, углеводы — 1,1 г, 102 ккал.

  • Грибы первым делом отправляем в разморозку, а вторым делом сливаем всю лишнюю воду. На раскаленную сковороду выложить сливочное масло, добавить туда кубики репчатого лука, все прижарить. Когда лук зарумянится, положить шампиньоны, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и влить половину сливок.
  • Когда зажарка будет почти готова, снять ее с огня и смешать со сметаной.
  • Нарезать, посолить и поперчить рыбу. В форму для запекания наливаем остатки сливок, красиво раскладываем рыбу, а сверху дополняем сметанно-грибным соусом.
  • Запекать всю эту красоту в духовке около 35 минут при 180 градусах.

горбуша В сметанно грибном соусе

С рисовым гарниром

Красная рыба хорошо сочетается с разными крупами. Для данного рецепта горбушу можно приготовить любым способом. Рисовый гарнир лучше всего подходит к жирным блюдам из красной рыбы. Обычно блюдо кладут поверх риса, чтобы он мог впитать все соки и соусы. Именно поэтому рисовый гарнир должен быть приготовлен правильно, быть достаточно рассыпчатым и не очень плотным.

Для рисового гарнира 4 порции необходимо приобрести:

  • Рис длиннозерный пропаренный — примерно 1 стакан.
  • Приправа для риса по желанию.
  • Соль.
  • Растительное масло — 1 ст.ложка.


Время подготовки — 10 минут, варка — 20 минут.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 7 г, жиры — 1 г, углеводы — 71,4 г, 322,6 ккал.

  • Пропаренный рис хорош тем, что он никогда не слипается, поэтому для гарнира он подходит идеально. Стакан риса нужно очень тщательно промыть под проточной водой. Промываем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Мыть рис лучше в высокой миске, дуршлаг для этих целей не подойдет, т.к. все рисинки провалятся сквозь отверстия.
  • Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 литрами воды и доводим воду до кипения. Солим по вкусу. Рис обычно требует много соли, но для гарнира нам нужен нейтральный продукт, поэтому кладем не больше одной чайной ложки. В этот момент можно добавить приправу для риса.
  • Аккуратно всыпаем в кастрюлю вымытый рис и перемешиваем около минуты, чтобы рисинки не прилипли ко дну кастрюли. Накрываем крышкой и варим до повторного закипания воды, после этого снимаем крышку, уменьшаем огонь и варим 15-20 минут до готовности.
  • Когда рис приготовится, нужно откинуть его на дуршлаг, дать стечь воде и пару раз промыть рис холодной кипяченой водой.
  • Переложить рис обратно в кастрюлю, влить ложку растительного масла и хорошенько перемешать. Если у вас остался соус от рыбы, можно влить его вместо масла.

Идеальный гарнир можно подавать гостям.
рис горбуша

Тушеная в заливке

Любая хозяйка советских времен могла с легкостью приготовить горбушу с подливой или в заливке — это было одной из самых популярных блюд того времени наряду с оливье и гуляшом. Предлагаем вам подробный рецепт этого лакомства.

Чтобы угостить четверых человек, вам нужно иметь под рукой:

  • Горбуша весом 1 кг, можно взять филе.
  • 1 крупная или 2 средних луковицы.
  • Одна крупная морковь.
  • Помидор.
  • 1-2 ст. ложки томатной пасты.
  • Растительное масло для жарки.
  • Соль и перец на ваше усмотрение.


На подготовку уйдет 35 минут, на приготовление — 40 минут.

КБЖУ на 100 грамм: белки — 12,5 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 2,5 г, 94,7 ккал.

  • Для начала нужно разделать рыбу и нарезать ее на порционные кусочки, посолить, приправить и оставить мариноваться.
  • Для заливки надо очистить лук и нарезать его кубиком, отправить на разогретую сковороду с растительным маслом.
  • К луку добавляем очищенную и натертую на терке морковь. Обжариваем овощи в течение 3-5 минут, затем кладем в сковороду нарезанный кубиками помидор, солим, перчим и добавляем томатную пасту. Если в заливке недостаточно жидкости, то следует долить кипяченую воду. Заливка должна быть довольно жидкой.
  • Когда заливка почти готова, снимаем ее с плиты.
  • Рыбу выкладываем в жаропрочную посуду с высокими бортиками, сверху распределяем тушеную заливку, запечатываем форму в фольгу и ставим в духовку на 40-60 минут при температуре 160-170 градусов.

Украсить готовое блюдо можно слайсами лимона и нарезанными экономкой огурцами.
горбуша в томатном соусе

С цветной капустой и помидорами

Мы расскажем вам, как приготовить довольно диетическое и удивительно полезное блюдо, которое подойдет даже самым маленьким детям. Мамы могут взять этот рецепт на заметку.

Для четырех порций надо иметь:

  • Филе горбуши 400-500 грамм.
  • Цветная капуста 300 грамм.
  • Помидор.
  • Ароматные травы.
  • Греческий йогурт или нежирные сливки — 200 мл.
  • Соль.
  • Сыр твердых сортов — 30-50 гр.


На подготовку уйдет около получаса, на запекание — 40 минут.

Питательная ценность на 100 г: белки — 10,9 г, жиры -3,1 г, углеводы — 2,1 г, 80,1 ккал.

  • Свежую цветную капусту нужно вымыть и разобрать на соцветия, замороженную — разморозить. Отправить капусту в кипящую слегка подсоленную воду, дать закипеть и варить 3-4 минуты до состояния полуготовности.
  • Помидор вымыть, ошпарить, снять с него кожу и нарезать мякоть кубиком.
  • Рыбу нарезать на кусочки размером 3 см (примерно такого размера, как соцветия капусты после варки). Смешать рыбу с овощами, посолить, добавить ароматные травы, переместить все это в лоток для запекания. Залить йогуртом или сливками и отправить запекаться в духовку.
  • За 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.

Полноценный и питательный обед готов, зовите домочадцев.
горбуша с цветной капустой и помидорами

Под соусом Бешамель

Изюминку этому кушанью с французским акцентом придает соус «Бешамель», который нужно правильно приготовить. Пошагово следуя нашей инструкции, вы легко справитесь с этой задачей.

На 4 человек необходимо:

  • Горбуша 800 грамм.
  • Масло для жарки.


Для соуса:

  • 80 грамм сливочного масла 82,5%.
  • 30-40 мл. растительного или оливкового масла.
  • Мука — 2 столовые ложки.
  • Коровье молоко — 1 стакан.
  • Соль, перец, мускатный орех.
  • Подготовка — 50 минут, приготовление в духовке — 20-25 минут.

КБЖУ на 100 грамм: белки — 13,6 г, жиры — 13,8 г, углеводы — 3,8 г, 193,7 ккал.

  • Первым делом рыбку режем на красивые и аккуратные куски, посыпаем солью, молотым перцем. Припудриваем со всех сторон мукой и жарим до образования «корочки» . Нужно чтобы рыба слегка «схватилась», доводить до готовности не надо.
  • Приступаем к приготовлению шикарного соуса. Для этого под рукой нужно иметь деревянную лопатку или венчик, чтобы постоянно помешивать.
  • Сковороду нужно поставить на умеренный огонь и дать ей нагреться. Положить кусок сливочного масла и растопить его. Влить растительное масло, все перемешать. Понемногу всыпаем муку и снова все тщательно перемешиваем так, чтобы мука пропиталась маслом. Теперь вливаем не торопясь молоко и постоянно помешиваем. Размешать нужно до однородности. Если соус получается слишком густым — добавьте молока. Солим, перчим, добавляем маленькую щепотку мускатного ореха и готовим соус еще пару минут.
  • Рыбу выкладываем в емкость для запекания, поливаем соусом и отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут до того момента, пока не появится румяная корочка.

Ваш кулинарный шедевр готов! Такой ужин прекрасно сочетается с бокалом белого вина и печеными яблоками в качестве гарнира.

горбуша

В белом соусе с вином

Пикантный и легкий соус с вином идеально подходит к рыбе всех сортов, а горбуша в таком сочетании получается удивительно мягкой, нежной и сочной. Каждый кусочек буквально тает во рту.

На 4 человек:

  • Горбуша филе 800 гр.
  • 150 мл. сливок 20-30%.
  • Белое сухое вино — 120-150 мл.
  • Мука — 1-1,5 ст.ложки.
  • Соль, перец, цедра лимона.


Подготовка: 25 минут, приготовление — 35-40 минут.

Питательная ценность на 100 г: белки — 14,3 г, жиры — 4,9 г, углеводы — 3 г, 120,3 ккал.

  • Первым делом можно промыть и нарезать филе на порции, сложить в форму для запекания и слегка посолить или сбрызнуть соком лимона.
  • Для соуса. Сотейник поставить на средний огонь на плиту, влить туда сливки, вино и аккуратно всыпать муку, постоянно помешивая — комочков быть не должно. Затем добавить туда все специи и приправы, натереть немного цедры лимона для аромата.
  • Дождаться, пока соус закипит, еще раз перемешать, убавить огонь и готовить до загустения. Соус должен быть консистенции нежирной сметаны.
  • Готовым соусом заливаем рыбу и ставим в духовку при 200 градусах на 30 минут.

Гарнировать горбушу в таком соусе можно жареными кабачками с чесноком.
горбуша в белом соусе

С тыквой

Советуем попробовать вам этот необычный и очень аппетитный рецепт. Очень мало людей пробовали подобное сочетание. Тыква — сезонный овощ, и готовить такое кушанье лучше всего осенью. Но если вам оно полюбилось, то можно в любое время года взять замороженную тыкву.

На 6 порций нужно:

  • Филе горбуши 800 грамм.
  • Мякоть спелой тыквы — 700 грамм.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Сушеный базилик или ароматные итальянские травы.
  • Соль.


Подготовка занимает 25 минут, приготовление — 50.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 10,6 г, жиры — 1,6 г, углеводы — 3,3 г, 69,7 ккал.

  • Лучше всего использовать тыкву-гитару, она имеет продолговатую форму, а в ее верхней части совсем нет семян. Чистить такой овощ очень просто.
  • Нарезаем тыкву на кубики размером по 3,5 см. Складываем в миску и смешиваем с солью, тертым чесноком и приправами. Можно чуть сбрызнуть оливковым маслом.
  • Распределяем овощи в емкость для запекания.
  • Сверху выкладываем рыбу, солим и перчим ее.
  • Первые 30 минут запекаем блюдо в фольге, а оставшиеся 20 — без. Это позволит содержимому хорошо протушиться и подрумяниться.

Подавать такой шедевр лучше с различными крупами, если вы не согласны, что тыква сама по себе является прекрасным гарниром.
горбуша с тыквой

Со стручковой фасолью и чесноком

Раскрываем секрет создания восточно-азиатского блюда без лишних калорий. Сложностей с приготовлением не возникнет, если все делать правильно.

Для 4 человек надо:

  • Горбуша 800 грамм.
  • Стручковая фасоль — 600 грамм.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Красный болгарский перец — 2 шт.
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

На подготовку уйдет около 25 минут, на приготовление — 40.

Питательная ценность на сто грамм: белки — 18,8 г, жиры — 2,1 г, углеводы — 21,4 г, 178,2 калории.

  • Фасоль надо хорошенько промыть и откинуть на дуршлаг.
  • Переложить фасоль в миску, а к ней добавить кусочки рыбы и натертый чеснок.
  • Влить соевый соус, перемешать и сбрызнуть нерафинированным маслом. Блюда с использованием соевого соуса не нуждаются в досаливании, но если соус недостаточно соленый, то можно слегка посолить дополнительно.
  • Перекладываем смесь на застеленный фольгой противень, разравниваем, накрываем сверху слоем фольги и ставим запекаться на 40 минут при температуре 180 градусов.
  • Иногда советуют такое блюдо потушить в лотке в духовке с добавлением небольшого количества бульона — получится сочно. Сколько запекать это кушанье можно понять по количеству ингредиентов.

горбуша с фасолью

С луком и морковью в сметанном соусе

Горбуша в соусе с луком и морковью — это нестареющая классика. Она может стать как сбалансированным обедом, так и хорошей закуской под крепкий алкоголь.

На 4 персоны надо взять:

  • Горбуша 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 крупная.
  • Сметана — 100 мл.
  • Майонез — 2 ст.ложки.
  • Специи для рыбы.
  • Соль.
  • Тертый сыр — 100 грамм.
  • Масло для жарки.


Подготовка — 30 минут, приготовление — 45 минут.

КБЖУ на 100 грамм: белки — 14,4 г, жиры — 7,4 г, углеводы — 1,9 г, 130,1 ккал.

  • Рыбу очень хорошо промываем и очищаем от чешуи. Если хотите оставить кости — оставляйте — это не принципиально.
  • Застилаем противень фольгой и кладем на него полученные куски. Приправляем их солью и специями для рыбы.
  • В сотейник наливаем масло, складываем туда же кубики лука и моркови, приправляем солью и имеющимися специями — это добавит пикантности. Пассеруем на медленном огне до мягкости, затем снимаем с плиты.
  • Для заправки смешиваем сметану с майонезом и соединяем все с остывшими овощами.
  • Каждый кусочек рыбы тщательно обмазываем полученной смесью, стараясь, чтобы овощи не упали на фольгу, иначе они могут подгореть.
  • Обильно посыпаем все тертым сыром и ставим в духовку на минут при 180-200 градусах.

Хорошо подать такую рыбку с молодой вареной или жареной картошкой, мочеными яблоками и т.д. — сколько раз наши мамы готовили нам это!
горбуша под овощами и сыром

Предварительно обжаренная с луком в майонезе

Жирная горбуша с луком в майонезе — довольно тяжелая еда, поэтому подавать ее лучше как самостоятельное блюдо. Мужчины после удачной рыбалки или охоты не откажутся от порции такого блюда.

На 4 мужчин надо:

  • Горбуша 1 кг.
  • Крупная луковица.
  • Мука — 1-2 ст. ложки.
  • Соль — ½ ч.л.
  • Смесь перцев.
  • Масло для жарки.
  • Майонез — 2 ст.л.

Подготовка — 30 минут, приготовление займет 20-25 минут.

Питательная ценность на 100 грамм: белки — 15,5 г, жиры — 7,9 г, углеводы — 2,9 г, 145 ккал.

  • Рыбку следует вымыть, избавить от чешуи и нарезать на порции. Все куски посолить, приправить перцем и обмакнуть в муку.
  • Раскалить сковородку, влить в нее масло и отправить туда рыбу. Обжаривать каждую сторону до появления корочки. Горбушу снять и переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы бумага впитала излишки масла.
  • Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Обжариваем на той же сковороде, на которой жарилась ранее рыба. Лук жарим до золотистости.
  • В емкость для запекания кладем рыбу, сверху — лук, смазываем все майонезом и ставим в духовой шкаф на 20 минут на 200 градусов.

горбуша

В соляном панцире

Вкусный и простой рецепт, которым можно удивить гостей.

На 6 персон надо:

  • Горбуша 1,5 кг.
  • Крупная соль — 1 кг.
  • Яичный белок — 1-2 шт.


Питательная ценность на 100 грамм: белки — 18,7 г, жиры — 2,9 г, углеводы — 0 г, 100,7 ккал.

  • Рыбу лучше брать свежую и хорошо выпотрошенную. Голову отрезать не нужно.
  • Расстелите на противне пергамент и положите туда целую тушку рыбы.
  • Для панциря надо смешать соль с яичными белками и распределить полученную массу поверх рыбы. Все. Можно запекать при 200 градусах 30 минут.
  • Перед гостями одним ударом разбейте панцирь и снимите его вместе с кожей, а нежнейшее мясо разложите по тарелкам.

Такая горбуша классно сочетается с лимоном или ее можно полить лимонным соком.

горбуша в соли

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: