Как приготовить нерку в духовке

Нерка – тихоокеанская рыба, относится к роду лососевых. За счёт особенности менять привычный серебристый цвет на красный получила второе название – красница. Маслянистый вкус, нежная, сочная и жирная мякоть нерки подходят для приготовления большинства блюд. Как раз о них и пойдет речь в этом материале.

С картошкой

Любая рыба идеально сочетается с картофелем, а жирное и сочное филе нерки, запечённое в духовке, тем более. К тому же, по мнению диетологов, это сбалансированное и питательное блюдо как нельзя лучше подойдёт в качестве полноценного обеда.

Совет: При возможности лучше выбирать не замороженную, а охлажденную рыбу. Так в полной мере можно оценить её свежесть.

При покупке замороженных стейков оттаивать их нужно или в условиях холодильника, или при комнатной температуре, но только не в горячей воде. Это сильно подпортит вкусовые качества рыбы.

Факт: Свежая, качественная нерка, годная к употреблению, не имеет специфического рыбного запаха, а пахнет солёной морской водой. Это естественный аромат всех представителей лососевых.

• 
  Стейки нерки очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
• 
  Обильно полить соком лимона и натереть со всех сторон солью, перцем и приправами.
• 
  Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать средними по толщине ломтиками, отварить в течение 10 минут.
• 
  Воду вылить, на горячую картошку выложить топлёное масло. Хорошо перемешать.
• 
  Выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
• 
  Посолить картофель, равномерно распределить специи. Поместить в разогретую духовку до 220 градусов и запекать 20 минут.
• После того как картошка приобретет аппетитный золотистый оттенок, выложить поверх нее стейк нерки. Распределить на каждом стейке кубики сливочного масла.
• 
  Убавить температуру в духовке до 180-190 градусов и запекать стейки ещё 20 минут.

Разложить блюдо в порционные тарелки, украсить листиками зелени и вкусно отобедать всей семьёй.

В сливочном соусе

Нежная мякоть нерки, запечённой в духовке по этому рецепту, приобретает тонкий сливочный вкус. Блюдо можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• красная рыба – 400 гр.;
• укроп – 10 гр.;
• тимьян – 5-7 гр.;
• сливки – 10 мл;
• плавленый сыр – 100 гр.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Совет: Бледная мякоть нерки говорит о неоднократной заморозке, а слишком темная – сигнализирует о старости. Оптимальным вариантом будет нежно-розовая мякоть, именно такую рыбку и нужно брать для приготовления.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 192.06
• Б — 18.67
• Ж — 10.94
• У — 5.07

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 40 минут.

Готовность продуктов – 1 час 10 минут.

В первую очередь требуется приготовить все составляющие: разморозить рыбу, очистить и промыть, травы вымыть и обсушить.

Совет: Для приготовления соуса подойдут сливки с 10% жирностью, так как рыба и без того содержит в составе приличное количество жиров.

Рецепт по шагам:

1. Стейки посолить и поперчить.
2. Форму для запекания застелить пекарской бумагой, сбрызнуть немного маслом и выложить рыбу.
3. Поверх разложить травы.
4. Поместить форму в разогретую до 200 градусов и запекать в течение 20 минут.
5. Чеснок очистить и измельчить.
6. Обжарить в масле до появления аромата.
7. Вынуть и выкинуть чеснок, а в ароматное чесночное масло влить сливки.
8. Томить на маленьком огне не дольше 10 минут, периодически помешивая.
9. Присоединить плавленый сыр и размешать.
10. Укроп нарубить ножом, добавить немного в соус.

Запечённую нерку в духовке переложить в плоскую тарелку с широкими полями, полить соусом и посыпать оставшимся укропом.

В фольге

Нерка, запечённая в фольге в духовке, – кулинарное блюдо, идеально подходящее в качестве украшения праздничного стола. Бесподобный вкус нежной мякоти никого не оставит равнодушным, даже самых взыскательных гурманов!

Ингредиенты:

• нерка (стейки) – 500 гр.;
• ананас – ¼ шт.;
• мёд – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Совет: Для того чтобы оттенить естественный морской запах рыбы, запекать её нужно с тонко нарезанными ломтиками лайма.

Пищевая энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 123.47
• Б — 13.51
• Ж — 5.6
• У — 4.46

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 40 минут.

Куски рыбы (2 стейка по 250 гр.) промыть, обсушить и натереть специями.

Совет: Хорошо дополнят готовую рыбу грибы, овощи и фрукты.

Рецепт по шагам:

1. Кусок фольги разделить на 2 части и сбрызнуть маслом.
2. Вымыть и нарезать кружочками лайм.
3. Разложить на каждый по 6 слайсов.
4. Сверху уложить стейки рыбы, полить каждый кусок медом и посыпать цедрой лайма.
5. Ананас очистить и нарезать средними по толщине пластинами.
6. Выложить на стейки.
7. Плотно завернуть в фольгу и поместить в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 25-30 минут.

В качестве гарнира к этому блюду можно подать картофельное пюре, зелёные оливки и салат из свежих помидор.

Фаршированная

Этот рецепт гарантирует шикарный результат – рыба получится ничуть не хуже, чем в ресторане.

Ингредиенты:

• креветки – 1 кг;
• нерка – 1 кг;
• лесные грибы – 1 кг;
• ягоды можжевельника – 50 гр.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Совет: Ягоды можжевельника можно заменить молотым кардамоном в количестве 40-50 грамм, будет не менее вкусно.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К — 96.81
• Б — 14.56
• Ж — 3.3
• У — 1.88

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 1 час.

Готовность блюда – 1 час 22 минуты.

Подготовить рыбу: очистить, выпотрошить, удалить внутренности и промыть. Отделить мясо от кожицы и нарезать его на стейки.

Факт: За счёт того, что нерка имеет жирную мякоть, её невозможно пересолить. Мясо вберет в себя столько соли, сколько требуется.

Рецепт по шагам:

1. Креветки очистить.
2. Промыть грибы и нарезать.
3. Смешать эти составляющие и обжарить на сильном огне.
4. К рыбному филе присоединить ягоды и измельчённый чеснок.
5. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и вложить внутрь рыбки.
6. Сверху выложить грибы и креветки.
7. Поместить в пакет.
8. Отправить запекаться при температуре 220 градусов в течение 15 минут.
9. По истечении времени разорвать пакет и готовить ещё 5-7 минут.

Умопомрачительный аромат гарантирован!