Как приготовить нерку в духовке

Нерка – тихоокеанская рыба, относится к роду лососевых. За счёт особенности менять привычный серебристый цвет на красный получила второе название – красница. Маслянистый вкус, нежная, сочная и жирная мякоть нерки подходят для приготовления большинства блюд. Как раз о них и пойдет речь в этом материале.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.64%
Варить
6.9%
В духовке
41.3%
Другое
3.9%
Проголосовало: 4765

С картошкой

Любая рыба идеально сочетается с картофелем, а жирное и сочное филе нерки, запечённое в духовке, тем более. К тому же, по мнению диетологов, это сбалансированное и питательное блюдо как нельзя лучше подойдёт в качестве полноценного обеда.

Совет: При возможности лучше выбирать не замороженную, а охлажденную рыбу. Так в полной мере можно оценить её свежесть.

При покупке замороженных стейков оттаивать их нужно или в условиях холодильника, или при комнатной температуре, но только не в горячей воде. Это сильно подпортит вкусовые качества рыбы.

Факт: Свежая, качественная нерка, годная к употреблению, не имеет специфического рыбного запаха, а пахнет солёной морской водой. Это естественный аромат всех представителей лососевых.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 138 ккал
Белки: 10.05 г
Жиры: 7.56 г
Углеводы: 7.4 г
Шаги
3 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Нерка
    Стейки нерки очистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  • стейк рыбы лимон
    Обильно полить соком лимона и натереть со всех сторон солью, перцем и приправами.
  • карто
    Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать средними по толщине ломтиками, отварить в течение 10 минут.
  • картошка
    Воду вылить, на горячую картошку выложить топлёное масло. Хорошо перемешать.
  • картошка пюре
    Выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
  • пюре в духовке
    Посолить картофель, равномерно распределить специи. Поместить в разогретую духовку до 220 градусов и запекать 20 минут.
  • После того как картошка приобретет аппетитный золотистый оттенок, выложить поверх нее стейк нерки. Распределить на каждом стейке кубики сливочного масла.
  • Духовка
    Убавить температуру в духовке до 180-190 градусов и запекать стейки ещё 20 минут.

рыба с картофелем
Яндекс.Картинки

Разложить блюдо в порционные тарелки, украсить листиками зелени и вкусно отобедать всей семьёй.

В сливочном соусе

Нежная мякоть нерки, запечённой в духовке по этому рецепту, приобретает тонкий сливочный вкус. Блюдо можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 400 гр.;
  • укроп – 10 гр.;
  • тимьян – 5-7 гр.;
  • сливки – 10 мл;
  • плавленый сыр – 100 гр.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Совет: Бледная мякоть нерки говорит о неоднократной заморозке, а слишком темная – сигнализирует о старости. Оптимальным вариантом будет нежно-розовая мякоть, именно такую рыбку и нужно брать для приготовления.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К — 192.06
  • Б — 18.67
  • Ж — 10.94
  • У — 5.07

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 40 минут.

Готовность продуктов – 1 час 10 минут.

В первую очередь требуется приготовить все составляющие: разморозить рыбу, очистить и промыть, травы вымыть и обсушить.

Совет: Для приготовления соуса подойдут сливки с 10% жирностью, так как рыба и без того содержит в составе приличное количество жиров.

Рецепт по шагам:

  1. Стейки посолить и поперчить.
  2. Форму для запекания застелить пекарской бумагой, сбрызнуть немного маслом и выложить рыбу.
  3. Поверх разложить травы.
  4. Поместить форму в разогретую до 200 градусов и запекать в течение 20 минут.
  5. Чеснок очистить и измельчить.
  6. Обжарить в масле до появления аромата.
  7. Вынуть и выкинуть чеснок, а в ароматное чесночное масло влить сливки.
  8. Томить на маленьком огне не дольше 10 минут, периодически помешивая.
  9. Присоединить плавленый сыр и размешать.
  10. Укроп нарубить ножом, добавить немного в соус.
нерка в сливочном соусе
Яндекс.Картинки

Запечённую нерку в духовке переложить в плоскую тарелку с широкими полями, полить соусом и посыпать оставшимся укропом.

В фольге

Нерка, запечённая в фольге в духовке, – кулинарное блюдо, идеально подходящее в качестве украшения праздничного стола. Бесподобный вкус нежной мякоти никого не оставит равнодушным, даже самых взыскательных гурманов!

Ингредиенты:

  • нерка (стейки) – 500 гр.;
  • ананас – ¼ шт.;
  • мёд – 1 ч. ложка;
  • соль – по вкусу.

Совет: Для того чтобы оттенить естественный морской запах рыбы, запекать её нужно с тонко нарезанными ломтиками лайма.

Пищевая энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К — 123.47
  • Б — 13.51
  • Ж — 5.6
  • У — 4.46

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 40 минут.

Куски рыбы (2 стейка по 250 гр.) промыть, обсушить и натереть специями.

Совет: Хорошо дополнят готовую рыбу грибы, овощи и фрукты.

Рецепт по шагам:

  1. Кусок фольги разделить на 2 части и сбрызнуть маслом.
  2. Вымыть и нарезать кружочками лайм.
  3. Разложить на каждый по 6 слайсов.
  4. Сверху уложить стейки рыбы, полить каждый кусок медом и посыпать цедрой лайма.
  5. Ананас очистить и нарезать средними по толщине пластинами.
  6. Выложить на стейки.
  7. Плотно завернуть в фольгу и поместить в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 25-30 минут.
нерка в фольге
Яндекс.Картинки

В качестве гарнира к этому блюду можно подать картофельное пюре, зелёные оливки и салат из свежих помидор.

Фаршированная

Этот рецепт гарантирует шикарный результат – рыба получится ничуть не хуже, чем в ресторане.

Ингредиенты:

  • креветки – 1 кг;
  • нерка – 1 кг;
  • лесные грибы – 1 кг;
  • ягоды можжевельника – 50 гр.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Совет: Ягоды можжевельника можно заменить молотым кардамоном в количестве 40-50 грамм, будет не менее вкусно.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К — 96.81
  • Б — 14.56
  • Ж — 3.3
  • У — 1.88

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 1 час.

Готовность блюда – 1 час 22 минуты.

Подготовить рыбу: очистить, выпотрошить, удалить внутренности и промыть. Отделить мясо от кожицы и нарезать его на стейки.

Факт: За счёт того, что нерка имеет жирную мякоть, её невозможно пересолить. Мясо вберет в себя столько соли, сколько требуется.

Рецепт по шагам:

  1. Креветки очистить.
  2. Промыть грибы и нарезать.
  3. Смешать эти составляющие и обжарить на сильном огне.
  4. К рыбному филе присоединить ягоды и измельчённый чеснок.
  5. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и вложить внутрь рыбки.
  6. Сверху выложить грибы и креветки.
  7. Поместить в пакет.
  8. Отправить запекаться при температуре 220 градусов в течение 15 минут.
  9. По истечении времени разорвать пакет и готовить ещё 5-7 минут.

Умопомрачительный аромат гарантирован!

рыба фаршированная
Яндекс.Картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: