Запеканка рыбная в духовке с рисом

Рыбная запеканка с рисом станет отличным ужином для большой семьи. Блюдо богато витаминами, полезными жирными аминокислотами и минералами, которые укрепляют иммунитет и кровеносную систему.

С горбушей

Предлагаем приготовить в домашних условиях вкусную, ароматную запеканку с рыбой. Рисовая основа готовится заранее, хорошо держит форму, насыщает на целый день. Жирные сорта горбуши являются ценными источниками полезных микроэлементов. Блюдо готовится просто, понравится взрослым и детям.

• 
  Подготовить продукты, указанные в рецептуре. Они должны быть свежими, без посторонних запахов. Крупу перебрать, удалить мусор, шелуху, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности (20 минут). Рис повторно промыть, остудить.
• 
  Разделать горбушу на филе. Кости и обрезки можно использовать для ухи. Тушку нужно выпотрошить, снять чешую, отрезать плавники, хвост, голову, вымыть, высушить при помощи бумажного полотенца. Сделать надрез вдоль хребта, распластать рыбу, убрать косточки. Чистое филе порезать на небольшие кусочки по 1-2 см. При желании их можно замариновать в сухих специях, залить на 10 минут красным вином или яблочным уксусом. Отличная запеканка получается с форелью, лососем, судаком.
• 
  Почистить и вымыть овощи. Лук мелко нашинковать, морковь натереть. Разогреть сковородку с растительным маслом, спасеровать овощи до мягкого состояния (5-10 мин.).
• 
  Приготовить заливку: сметану смешать с приправами, можно добавить 1-2 ст. л. воды, вбить сырое яйцо. Все хорошо взбить до однородной массы.
• 
  Огнеупорную форму смазать маслом, выложить вареный рис, слой рыбы, жареные овощи, залить яичной смесью.
• 
  Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. За 5 минут до выключения притрусить тертым сыром. Сверху должна образоваться румяная корочка. Дать остыть, нарезать на порционные кусочки. Подавать со свежими томатами, аджикой. Украсить измельченным укропом, кинзой. Приятного аппетита.

С консервами

Простой рецепт сытного блюда обязательно понравится хозяйкам, которые хотят накормить свою семью сытной и полезной едой. Минимум затрат, немного фантазии и на столе дымится горячая запеканка, которая станет постоянно появляться в вашем меню благодаря доступным, недорогим продуктам, быстрому приготовлению и полезным свойствам.

Ингредиенты:

• Рис пропаренный – 1 стакан;
• Консервы рыбные – 2 банки;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Луковица – 1 головка;
• Сыр твердый – 90 гр.;
• Сметана 15%-ой жирности – 100 гр.;
• Соль, перец черный молотый, кориандр – по вкусу.

Готовка:

1. Изюминкой данного рецепта является использование консервы. Достаточно аккуратно открыть, вынуть мякоть и размять вилкой. Если попадаются косточки, удалить. Юшку можно добавить к заправке. Подойдут сардины в масле, горбуша, ставрида.
2. Отварить рис до готовности в подсоленной воде, промыть, чтобы получилась рассыпчатая каша. Это будет основа нашего блюда. Добавить специи, рубленую зелень по желанию. Крупу можно брать любую: девзира, круглый, длиннозерный, басмати. Предварительно хорошо промыть, чтобы вышел крахмал.
3. Сыр натереть на крупную терку, отложить на тарелку.
4. Обжарить на подсолнечном масле измельченный лук до золотистого цвета, посолить, поперчить.
5. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером с щепоткой соли до пышной пены, аккуратно перемешать с вареным рисом. Отложить 4 ст. л. массы.
6. В форму из фольги выкладываем рисовую основу, формируя небольшие бортики. Равномерно распределяем рыбу, закрываем оставшейся массой. Верх заливаем смесью из взбитых желтков, сметаны и тертого сыра. Можно взять жаропрочную форму с высокими бортами, смазав ее растительным маслом или выпекать в сковородке.
7. Форму поставить в горячую духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Запекать до румяной корочки. Вареный рис и готовые консервы сокращают время запекания в несколько раз. Поэтому блюдо можно делать перед приходом гостей, после работы на ужин.
8. Подавать к столу остывшей со свежим хлебом, салатом из помидоров и огурцов. Блюдо получается очень нежным по консистенции, питательным. Его можно включать в детское меню, подойдет для диеты. Пробуйте поэкспериментировать с различными начинками, используя кабачки, баклажаны, морковь, свеклу, репу, добавляя острые специи, чеснок.