Сколько варить скумбрию в воде кусочками

Скумбрия – одна из самых ценных и полезных рыб, содержащая огромное количество витаминов, микро-  и макроэлементов, аминокислот и других полезных веществ. Наибольшую пользу несет вареная рыба, сохраняющая все ценные элементы. Отварная скумбрия – неотъемлемый элемент здорового питания, ведь это сочное и нежное блюдо сочетает в себе изысканный вкус и максимум пользы для организма.

Как подготовить скумбрию

Для того чтобы приготовить легкое, питательное и полезное блюдо нужно знать, как варить скумбрию и как ее правильно подготовить к термической обработке. Для этого нужно помнить несколько важных моментов:

1. Главное условие вкусного и полезного блюда – использование свежей рыбы. При покупке внимательно изучите срок годности на ее упаковке и осмотрите саму тушку. На испорченность скумбрии указывают вмятины и пятна на чешуе, мутные глаза и слизь на поверхности тушки.
2. В упаковке с рыбой не должно быть жидкости, кусков льда и снега – это свидетельствует о неправильном хранении продукта или его многократной разморозке.
3. Для отваривания можно использовать как охлажденную, так и замороженную рыбу. Она готовится абсолютно одинаково, но замороженный продукт нужно предварительно разморозить. Это делается только в естественных условиях, без резких температурных перепадов. Для оттаивания рыбы нельзя использовать кипяток или микроволновку – так мясо станет сухим, рыхлым и безвкусным.
4. Перед термической обработкой рыбу нужно выпотрошить – отрежьте голову, плавники и хвост, распорите брюшко и выньте все внутренности вместе с черной пленкой.
5. Чистить скумбрию нужно очень аккуратно, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе ее мясо приобретет неприятный горький привкус. Если внутри рыбы попадется икра, ее можно запечь, пожарить или засолить.
6. После разделки хорошо промойте рыбу под проточной водой, просушите бумажными салфетками или полотенцами.
7. Скумбрию можно отваривать целой тушкой или предварительно порезать на стейки среднего размера. Нарезанное мясо лучше проваривается, становится более мягким, сочным и нежным, чем при варке целой рыбы.

Перед варкой скумбрию можно замариновать – это сделает ее вкус более мягким и деликатным, а мясо нежным и сочным. Для этого смешайте соль с молотым перцем и другими пряностями по своему вкусу и натрите рыбную тушку или стейки этой смесью. Полейте рыбу свежевыжатым лимонным соком и оставьте для маринования на 40-45 минут.

Сколько варить скумбрию

Сколько варится скумбрия зависит от способа ее термической обработки, используемой посуды, а также размера рыбных кусков.

• рыба целиком – в кастрюле 24-25 минут, в мультиварке 34-35 минут;
• крупные стейки или кусочки (весом от 110 г) – в кастрюле 11-13 минут, в мультиварке 18-20 минут, на пару 38-40 минут;
• небольшие стейки или кусочки (весом до 100 г) – в кастрюле 8-10 минут, в мультиварке 14-15 минут, на пару 28-30 минут.

Определить готовность вареной скумбрии можно по изменению цвета мяса – оно становится кремово-белым. Дополнительно можно проткнуть рыбу острым лезвием ножа. Он должен с легкостью входить в отварное мясо.

Как варить скумбрию на плите

Скумбрию можно варить на плите, используя кастрюлю с водой или же приготовить рыбу на пару. Оба способа отличаются легкостью простотой, помогая приготовить вкусное, полезное и ароматное блюдо, потратив минимум времени.

В воде

Скумбрия, отваренная в воде, получается мягкой, сочной и нежной. Она полностью лишена специфического рыбного запаха, а благодаря низкой калорийности это блюдо отлично подойдет для здорового или диетического питания.

• 
  Замороженную рыбу разморозьте в естественных условиях, оставив на столе или нижней полке холодильника. Разделайте скумбрию – отрежьте голову, хвост и плавни, сделайте надрез на брюшке и вычистите все внутренности вместе с черной пленочкой.
• 
  Промойте тушку под проточной водой и хорошо просушите салфеткой. После этого разрежьте скумбрию кулинарными ножницами на 4-5 стейков. Также можно варить целую рыбу, не разрезая ее на куски
• 
  Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте в кипяток лимон, нарезанный тоненькими дольками, а также луковицы, порезанные четвертинками. Приправьте бульон солью пряностями, дайте ему еще раз закипеть и всыпьте рыбные стейки
• 
  Доведите рыбу до кипения и проварите ее еще 8-10 минут (крупные стейки до 12 минут). Готовую скумбрию переложите на тарелку и украсьте дольками лимона, свежей зеленью.

На пару

Скумбрия, приготовленная на пару – очень легкое и аппетитное блюдо, сохраняющее все полезные элементы, содержащееся в свежей рыбе. Благодаря минимальной термической обработке на пару мясо становится нежным и буквально тающим во рту.

• тушки скумбрии – 800 г (2 шт);
• лимон – 1 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• веточки петрушки или укропа – 5-6 шт;
• лавровые листики – 3-4 шт;
• соль, смесь молотых перцев;
• вода – 2 л.

Тушки скумбрии выпотрошьте, промойте под сточной водой, обсушите и порежьте на небольшие стейки. Переложите рыбные кусочки в чашу мультиварки, предназначенную для готовки пищи на пару.

Лимон порежьте тонкими дольками и уложите поверх рыбы. Луковицы очистит от шелухи и порежьте тоненькими колечками, морковь – кружочками. Уложит овощи вокруг скумбрии и присыпьте ее сверху.

Приправьте стейки солью и перцем, добавьте лавровые листья и свежую зелень. Залейте воду в основную мультиварочную емкость, а сверху расположите решетку со стейками. Готовьте рыбу 30-35 минут в режиме «На пару».

Как варить скумбрию в пароварке

Скумбрия, приготовленная в пароварке – легкое и диетическое блюдо, которое очень просто и быстро готовится. Оно содержит минимум калорий, поэтому отлично подходит для низкокалорийного меню. Благодаря приготовлению в пароварке скумбрия получается сочной, нежной и «воздушной».

• тушки рыбы – 2 шт;
• небольшие кабачки – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• свежие шампиньоны – 8-10 шт;
• сушеный базилик;
• соль;
• свежевыжатый лимонный сок.

В первую очередь подготовьте тушки скумбрии – удалите головы, хвостики и внутренности вместе с черными пленками, покрывающими брюшко изнутри. Ополосните рыбу под проточной водой, обсушите полотенцем и порежьте кусочками среднего размера.

Очищенные луковицы порежьте тоненькими полуколечками, морковь – кружочками. Емкость пароварки выстелите листом фольги и уложите нарезанные овощи. Сверху уложите кабачки, порезанные кружочками и шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками. Присыпьте овощи солью и специями.

Поверх овощей уложите кусочки рыбы, посыпьте их сушеным базиликом и полейте свежевыжатым соком лимона. Готовьте блюдо 25-30 минут в пароварке, подавайте горячую скумбрию вместе с овощами.

Как варить скумбрию в микроволновке

Сочная и ароматная скумбрия, запеченная в микроволновой печи – блюдо, которое порадует не только изысканным вкусом, но и простотой приготовления. Потратив минимум времени можно получить вкусный и полезный обед для всей семьи.

• замороженные тушки рыбы – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• репчатые луковицы – 4-5 шт;
• приправа для рыбы;
• соль, смесь молотых перцев, сушеный чеснок.

Замороженные рыбные тушки промойте под проточной водой, не размораживая. Сделайте надрез на брюшке и вычистите все внутренности, рыбу нарежьте небольшими кусочками.

Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами. Скумбрию натрите смесью из соли и пряностей, посыпьте приправой для рыбы. На дно пластикового контейнера или тарелки, в которой будет запекаться рыба, уложите колечки лука, затем распределите скумбрию и полейте свежевыжатым лимонным соком.

Поместите емкость с рыбой в микроволновку на 5-6 минут, затем извлеките, переверните на другую сторону и готовьте еще 5-6 минут. Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.

Отваривание замороженной скумбрии кусочками

Замороженную скумбрию при варке можно дополнить различными овощами, зеленью и пряными кореньями. Так можно совместить изысканный, оригинальный вкус и пользу для организма в одном блюде. Этот рецепт поможет разнообразить привычный повседневный рацион и отлично подойдет людям, тщательно следящим за своей фигурой.

• тушки рыбы – 900-950 г;
• репчатые луковицы – 3 шт;
• морковь – 2-3 шт;
• стебли сельдерея – 2 шт;
• душистый перец-горошек – 8-10 шт;
• лавровые листья – 3-4 шт;
• перец чили – ½ шт;
• соль – на свое усмотрение;
• вода – 2,5 л.

В первую очередь налейте воду в кастрюлю, поместите на огонь и доведите до кипения. После этого подготовьте скумбрию – удалите головы, хвосты, плавники, а также внутренности. Рыбные тушки хорошо ополосните под сточной водой и порежьте кусками среднего размера.

Очищенные луковицы порубите четвертинками, морковь и перец чили – кружочками, сельдерей нарежьте ломтиками. Всыпьте подготовленные овощи в кипящую воду, посолите и приправьте специями.

Всыпьте в кипящий бульон кусочки скумбрии, доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите 10-12 минут. Готовую рыбу подавайте вместе с отварными овощами, украсив дольками лимона или свежей зеленью.

Отварная скумбрия – вкусное, сочное и аппетитное блюдо. Оно сочетает в себе изысканный вкус, пользу для здоровья и простоту приготовления. Благодаря небольшой калорийности это рыбное блюдо станет отличным вариантом для здорового, диетического питания и поможет внести новизну в ежедневное меню.