Сельдь по-исландски всегда получается вкусной и ароматной. Этого удается добиться за счет уникального маринада. В него добавляется большое количество специй и сахара.
Для приготовления можно купить замороженную рыбу, самостоятельно ее засолить, а потом уже приготовить сельдь по-исландски. Еще проще купить соленую рыбу (необходимо, чтобы она была малосольной) и готовить из нее. Сельдь по-исландски всегда готовится из уже засоленной рыбы.
- Сельдь соленая 1 шт
- Вода 1.5 стакана
- Растительное масло 1.5 ст. л.
- Яблочный уксус 2 ст. л.
- Красный винный уксус 2 ст. л.
- Молотый имбирь 1 ст. л.
- Гвоздика 8 бутонов
- Корица 1 ч. л.
- Молотый белый перец 1 ч. л.
- Лавровый лист 1 шт
- Сахар 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
-
Разобрать сельдь на филе, удалить кожу. Можно сразу же приобрести готовое филе. Потребуется 4 пласта филе. Его нужно промыть под холодной водой, порезать на небольшие кусочки и положить в ту посуду, в которой будет происходить маринование. Если в рыбе присутствует икра или молоки, их тоже можно замариновать. -
Для приготовления маринада необходимо взять небольшую кастрюлю, вылить в нее подготовленную воду. Высыпать все вышеуказанные специи (гвоздику рекомендуется предварительно измельчить, так она максимально отдаст свой вкус). Маринад следует довести до кипения, а затем томить на медленном огне 5-7 минут, не давая при этом закипать. После этого маринад нужно убрать с огня и процедить, остудить до комнатной температуры. В кастрюлю с готовым маринадом следует вылить уксус и растительное масло, слегка подогреть на плите, не доводя до кипения. -
Полученной смесью нужно залить сельдь так, чтобы она оказалась полностью в маринаде. После этого емкость с рыбой нужно поставить в холодильник и выдержать там сутки, после чего рыбу можно подавать к столу.
Важно! При мариновании не следует добавлять лук, он перебивает естественный вкус и аромат сельди. Его лучше порезать перед подачей к столу и разложить кольцами поверх рыбы.
Для того чтобы получить еще более пикантный вкус, можно готовить сельдь с добавлением винного соуса. Тогда воду в рецепте следует заменить на любое белое вино. Его нужно поварить на слабом огне несколько минут, чтобы успел испариться спирт.
Маринад обязательно нужно пробовать на вкус. Также очень важно учитывать степень засолки рыбы. Если она сильносоленая, количество соли нужно снизить, возможно даже совсем отказаться от ее использования.
