Сельдь – это промысловая рыба семейства сельдевых, отряда сельдеобразных. Она считается одной из самых безопасных рыб. Сельдь не успевает накопить токсические вещества (ртуть и соли тяжелых металлов), так как находится в самом низу пищевой цепочки. Рассмотрим, сколько в среднем стоит сельдь и какие виды этой рыбы пользуются популярностью.
Виды сельди
В зависимости от мест обитания различают такие виды:
- Тихоокеанская. Имеет мясо темного цвета с плотной консистенцией.
- Атлантическая. Обитает в Баренцевом, Норвежском и Северном морях.
- Каспийская – самая крупная особь, длина тела составляет до 52 см. Промысел давно закрыт из-за резкого сокращения популяции.
- Балтийская. Помимо Балтийского моря, иногда встречается в озерах Швеции.
- Беломорская – общее название всех видов сельди, встречающихся в Белом море. Мясо сочное, но нежирное, сильно напоминает салаку.
Яндекс картинки - Олюторская. Место обитания – Олюторский пролив в западной части Берингова моря. Тоже достаточно крупная рыбка, по весу доходит до 1 кг. Она жирная и вкусная, пользовалась ранее огромным спросом.
- Керченская. Место обитания – Азовское море, в частности Керченский пролив. Мясо отличается розоватым оттенком и слегка сладким привкусом, а кроме этого, рыба жирная – до 22%.
- Дунайская. Мясо этой рыбки нежное, жирное, сочное. Эта разновидность водится только в русле Дуная.
- Иваси. Не слишком крупная рыба, одна из самых мелких особей. Она вкусная, сочная и жирная. Используется в маринованном и соленом виде.
Средняя цена
Свежемороженая сельдь стоит в России от 75 до 240 рублей за 1 кг (оптовая цена). Соленая селедка продается в упаковке, в среднем она стоит от 100 до 250 рублей за 250 г.
Важно! Копченая сельдь – это более дорогостоящий продукт, который продается в целом виде или в виде нарезки в вакуумной упаковке. Цена составляет 200-400 рублей за 1 килограмм.
На прилавках магазинов в свободной продаже чаще всего можно встретить атлантическую и тихоокеанскую сельдь. Зачастую эти два вида похожи, увидеть отличия может далеко не каждый эксперт. Более качественной из них считается атлантическая селедка, за счет того, что обитает в более благоприятных районах – чистых водах около берегов Норвегии, Голландии, Исландии.
Для селедки важно, в каких условиях она обитает – от этого непосредственно зависит вкус и качество ее мяса. Самая вкусная и полезная рыбка вылавливается с июля по октябрь и сразу же продается.
У Тихоокеанской сельди есть много периодов, когда ее мясо содержит минимальное количество жира – всего до 2%, от этого оно невкусное и сухое. Эти причины привели к большей популяризации Атлантической сельди. Она всегда есть в продаже и стоит недорого.
Польза продукта
В зависимости от вида сельди, ее калорийность составляет 158-240 ккал на 100 г продукта. В этом же объеме присутствует 72,3 г воды, 17,7 г белка, 19,5 г жира.
В рыбе есть омега-3 жирные кислоты, витамины В группы, Д, Е, РР. Также присутствует кальций, фосфор, натрий, холестерин, калий и йод. Есть также железо, сера, хлор, селен, но в незначительном количестве.
Сорта рыбы
В продаже бывает сельдь 1 и 2 сорта. Первый сорт – это всегда сочная, плотная, свежая рыба с отсутствием повреждений кожи и туловища. В рыбе второго сорта допускаются незначительные изъяны, потускневшая кожа, сухое и жесткое мясо, легкий кисловатый запах из-за того, что жиры начали окисляться.
Свежемороженая рыбка стоит в России от 75 до 240 рублей за 1 кг (оптовая цена). Соленая и маринованная рыба продается в упаковках, вес может быть разным. Небольшие расфасовки 250 г стоят в пределах 100-200 рублей.
Копченая сельдь продается в целом виде в специализированных рыбных магазинах. Стоимость 1 килограмма может составлять 250-500 рублей.
