Сибас – это морская хищная рыба семейства мороновых. Первое ее название – лаврак обыкновенный. Название «сибас» произошло от наименования ресторанного бизнеса «sea bass». Помимо этого, данную рыбку называют морской судак, морской волк, койкан, лубина. Рассмотрим, сколько в среднем стоит килограмм сибаса.
Виды рыбы
Есть два подвида сибаса:
- Сибас обыкновенный. Он обладатель вытянутого тела с зеленоватым оттенком по спинке, серебристыми боками и белым брюшком. Чешуя крупная, голова в районе жабр окружена колючками. Взгляд рыбы направлен вверх. У рыбки очень крепкий скелет, несмотря на то что в нем содержится не очень много костей. Средний размер – 20-55 см, но иногда встречаются особи до 1 м в длину и до 12 кг весом. Могут доживать до 15 лет.
Яндекс картинки - Сибас черный. Окраска этой рыбы непосредственно зависит от среды обитания, оттенки могут быть любыми от коричневого цвета до сине-черного. Брюшко всегда более светлое, сероватое. Тело массивное, выгнутое к хвосту, голова крупная, на ней явно обозначен большой рот. Плавники на спине настолько острые, что запросто могут проколоть руку человека.
Яндекс картинки
Вне зависимости от вида, сибас предпочитает держаться ближе к побережьям, порой его можно встретить в устьях рек и мелководных водоемах. Обычно это те места, где есть хотя бы какая-то примесь морской воды. Рыбка держится стаями в молодости, в старости обычно эти особи живут поодиночке, к определенной глубине не привязаны. Основной ареал обитания – Атлантика на участке от Норвегии до Сенегала, часто встречается в Средиземном и Черном море.
Популяции существенно уменьшились в последнее время, из-за чего в некоторых странах были вынуждены ограничить отлов. Лаврака научились успешно разводить, обустраивая для этого искусственные водоемы с морской водой. Рыба, выращенная в таких условиях, стоит дешевле. По размерам искусственный лаврак ничем не отличается от диких собратьев, но его мясо несколько жирнее.
Сибас – это хищник, поэтому основой его рациона являются любые мелкие рыбы (особенно любит сардин), креветки, моллюски, крабы. Молодняк держится стаями, так им проще охотиться и добывать себе пропитание. Взрослые крупные особи могут сидеть в укрытии и выслеживать добычу, а затем хватать ее резким рывком и засасывать огромным ртом.
Период нереста – лето и осень. Половая зрелость наступает к 2-3 годам у самцов и к 4-5 годам у самок. Икрометание начинается, когда вода прогревается до +12 градусов. Самки откладывают икру около берегов, в устьях рек. Личинки после вылупления живут в теплых верхних слоях воды, питаются при этом зоопланктоном и водорослями.
Польза продукта
Мясо сибаса очень ценится. В нем мало костей, нет специфического рыбного запаха, а помимо этого оно очень сочное, вкусное и низкокалорийное. В 100 г продукта содержится всего около 100 ккал. При этом в такой порции присутствует 18 г белка и 3 г жира (искусственный сибас более жирный).
В мясе много полезных компонентов:
- витамины А, Д, РР, Е, К, группа В (лидер В12);
- фосфор, магний, калий, кальций, йод, железо, селен, хром, цинк, марганец;
- омега-3 и омега-6;
- полезные аминокислоты, не синтезируемые человеческим организмом.
Важно! В мясе сибаса много белка, поэтому его не советуют употреблять в пищу людям с заболеваниями почек. Кроме этого, рыба не будет полезной тем, у кого проблемы с холестерином.
Взрослые особи сибаса, как и любая другая морская рыба, могут накапливать ртуть. Поэтому злоупотреблять этой рыбой не стоит.
Средняя цена
Лаврака можно приобрести в специализированных рыбных магазинах по такой цене:
- в свежем виде сибас стоит около 1100 рублей за 1 кг;
- живая рыба – до 1400 рублей;
- филе сибаса обойдется дороже – около 1600 рублей за 1 кг
Часто лаврака можно встретить в меню разных ресторанов, он высоко ценится за свои диетические качества. В связи с этим, котлеты из сибаса обойдутся в ресторане в 750 рублей за порцию. Вяленый лаврак стоит 730 рублей, а жареный – 640 рублей.
