Скумбрия на гриле — рецепты

При планировании выезда за город на выходных — к природе, стоит отойти от традиционных шаблонов и вместо жирного мяса сделать рыбу на костре. Сок лимона, щепотка соли, пряностей — и вот уже аппетитная и ароматная скумбрия на гриле станет незабываемым праздником, который захочется повторить снова.

Скумбрия на мангале на решетке с горчицей

Скумбрия, изготовленная на решетке гриль – универсальное блюдо, которое можно сделать в любой день, а также по случаю праздничного события. Рыба получается вкусной, сочной, нежной и имеет привлекательный вид. Кроме того такая пища относится к полезным и диетическим блюдам. Она богата на большое количество ценных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. А ее мясо нежное, без мелких костей.

• 
  Скумбрию разморозить, освободить от головы, плавников, внутренностей и промыть, используя проточную воду. Тушку подрезать изнутри вдоль хребта, чтобы ее раскрыть, хребет убирать не нужно.
• 
  Соединить горчицу, куркуму, соль и специи, перемешать ингредиенты. Полученный маринад нанести на рыбу, вооружившись кулинарной кисточкой. Замаринованную тушку переложить нарубленным кольцами луком, сбрызнуть соком цитруса и отправить в холод на 1 часа для пропитки.
• 
  Когда рыба пропитается, ее нужно достать, смазать решетку для гриля и в раскаленном мангале запечь морепродукт с 2-х сторон, периодически переворачивая.
• 
  Красиво разложить скумбрию на блюдо, можно оформить лимоном.

В качестве гарнира следует подать овощи (помидоры, огурцы, перец), а также немного зелени. Отличным дополнением будет бокал белого, столового холодного вина.

Совет! Для любителей острых блюд, можно использовать перец и чеснок, предварительно измельчив их. Из трав отличное сочетание вкуса дают: розмарин, базилик, тимьян. Вместо лимона можно применить лайм.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 189
• Белки — 17
• Жиры — 13
• Углеводы — 1

Скумбрия на сковороде гриль в соевом соусе

Скумбрия, сделанная на сковороде гриль – самый простой способ сделать ужин в напряженный будний вечер и удивить родных и близких, подняв им настроение после тяжелого трудового дня.

Компоненты

• Скумбрия — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соус соевый — 30 мл
• Масло из подсолнечника — 30 мл
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 25 минут.

Как аппетитно приготовить скумбрию на гриле

1. Рыбу подготовить, выпотрошив, вымыв и обсушив. Главное убрать черную пленку внутри, поскольку она придает горечь и способна испортить вкус.
2. Лук, нарубленный кольцами смешать с измельченным чесноком, прибавить соль, сахар и соевый соус. Все размешать до однородной смеси.
3. Промазать тушки маслом из подсолнечника. Эта манипуляция поможет специям хорошо держаться на продукте. Затем натереть скумбрию солью, пряностями и нафаршировать готовой начинкой.
4. Разогреть сковороду-гриль, смазать ее постным маслом, выложить рыбу, сначала мясом вниз. Готовить 3-4 минуты, после перевернуть кожей вниз, сделать огонь меньше и печь еще 3-4 минуты.

Хорошим гарниром может стать запеченный картофель, отварной рис. Многие применяют этот рецепт для изготовления закуски, в этой ситуации рыбу требуется охладить и подать вместе с обжаренными хлебными тостами и овощами.

Важно! Выбирая скумбрию, нужно отдать предпочтения упругим и целостным тушкам с серебристой без повреждений кожей, жабрами красного оттенка, блестящими без помутнений глазами и желтой либо темной брюшной частью. Запах морепродукта не должен вызывать неприятные эмоции.

Питательность

• Калории на 100 г — 194
• Белки — 16
• Жиры — 14
• Углеводы — 2

Вкусный маринад для скумбрии для запекания на мангале

Рецепт несложный, не требует ловкости рук и наличия кулинарного опыта. Мангал позволит подкоптить рыбу в момент запекания, сохранит в ней нежную мякоть, создаст поджаристую, красивую корочку и придаст невероятный аромат дыма. Ни одна плита не позволит сделать такую вкусноту – лишь решетка мангала.

Составляющие

• Скумбрия — 4 шт.
• Майонез — 200 мл
• Сок лимона — 1 шт.
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Приправа для рыбы — по вкусу

Время готовки – 1 час 25 минут.

Поэтапный рецепт

1. Отжать сок цитруса и соединить его с майонезом, соусом соевым, любимыми приправами. Взбить все, применяя венчик до однородной консистенции.
2. Подготовить рыбу, выпотрошив, убрав голову, промыв и обсушив бумажными салфетками.
3. Обмазать тушки маринадом и оставить на 1 час для пропитки, прикрыв пищевой пленкой.
4. Жарить скумбрию с 2-х сторон до золотистости по 5-7 минут, следя за тем, чтобы под блюдом не появлялся открытый огонь.

Совет! Чтобы скумбрия не приставала к решетке мангала, необходимо смазать ее маслом перед процессом готовки.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 223
• Белки — 15
• Жиры — 18
• Углеводы — 1

Очень сочные и вкусные рулеты из скумбрии на гриле

Это рецепт поможет быстро сделать вкусное угощение, при этом, не разрушив содержащиеся в ингредиентах химические соединения. Также блюдо не изменит свою структуру. Рулеты из скумбрии на сковороде гриль придутся по вкусу взыскательным потребителям, помогут внести разнообразие в повседневный рацион.

Составляющие

• Скумбрия — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 35 минут.

Рецепт скумбрия в сковороде гриле

1. Разделать рыбу на филе.
2. Посыпать скумбрию специями, с особой тщательностью промазывая с каждой стороны.
3. Выложить на филе нарубленный мелко лук, томат и сладкий перец, сверху присыпать измельченной зеленью.
4. Завернуть в рулеты и зафиксировать с помощью зубочисток.
5. Полить соком лимона.
6. Жарить на сковороде гриль по 7 минут с каждой стороны.

Подавать такое блюдо можно и холодным в качестве закуски.

На заметку! Оптимальная сковорода гриль должна иметь толстое дно и стенки, только такая посуда будет прогреваться, и равномерно отдавать жар. Лучше отдать предпочтение чугунным либо литым алюминиевым изделиям, имеющим антипригарное покрытие.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 174
• Белки — 16
• Жиры — 12
• Углеводы — 0

Скумбрия на мангале с лимоном

При желании побаловать домочадцев аппетитным и питательным блюдом, нужно обратить внимание на простой рецепт скумбрии на мангале с лимоном, который подойдет и для семейного обеда и для праздничного стола. Все компоненты доступны. А пищевую ценность этого блюда тяжело переоценить.

Составляющие

• Скумбрия — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло из оливок — 2 ст. л.
• Розмарин — 2 веточки
• Тимьян — 2 веточки
• Соль, специи — по вкусу

Длительность кулинарного процесса – 50 минут.

Рецепт по шагам

1. Рыбу выпотрошить, обмыть и обсушить. Сделать на тушках косые надрезы глубиной не больше 1 см с обеих сторон.
2. Лимон поделить пополам, отжать сок из одной половины. Вторую часть фрукта нарубить в виде тонких кружочков.
3. Сбрызнуть рыбу цитрусовым соком, после смазать маслом из оливок.
4. Уложить в брюшко тушки тимьян, розмарин, по 2 дольки лимона, приправить любимыми специями.
5. Оставить скумбрию мариноваться 20-30 минут.
6. Рыбу посолить, выложить на решетку и запекать над раскаленными углями по 8-10 минут с каждой стороны.

Такое блюдо рекомендуется подавать со свежими овощами, запеченным картофелем, всевозможной зеленью и любым соусом.

Важно!  Необходимо выбрать качественный лимон. Фрукт должен отличаться сочностью, ароматностью, быть в меру кислым и иметь тонкую белую прослойку и ровную кожуру.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 189
• Белки — 17
• Жиры — 14
• Углеводы — 0

Шашлык из скумбрии кусочками на шампурах

Шашлык из скумбрии – диетическое блюдо, которое часто стали готовить на природе. Оно отличается тонким ароматом, насыщенным вкусом и нежной текстурой. Скумбрия на гриле имеет низкую калорийность, и это никаким образом не влияет на его вкусовые качества. Закуска оставит незабываемые впечатления, и желание попробовать ее еще не один раз.

Список продуктов

• Скумбрия — 3 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соль, специи — по вкусу

Время готовки – 30 минут.

Поэтапный рецепт

1. Подготовить рыбу, удалив внутренности, отрезав голову, хвоста, плавники. Разрезать тушки на 4 части.
2. Сбрызнуть скумбрию соком лимона. Пересыпать кусочки солью и любимыми специями, перемешать и оставить на 30-60 минут для пропитки.
3. За это время угли для мангала уже прогорят. Нанизать рыбу на шампур и отправить жарить на 10-15 минут, постоянно поворачивая.

Подавать к столу можно в дополнении свежих овощей, ароматной зелени, а также можно предложить легкий салат и любимый соус.

На заметку! Дополнительные ароматы для шашлыка из рыбы не понадобятся, так как в процессе приготовления на открытом огне поверхность рыбных кусочков слегка обугливается, и скумбрия приобретает интересный вкус.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 185
• Белки — 17
• Жиры — 13
• Углеводы — 0

Скумбрия в фольге на мангале на углях

Отличное блюдо для природы, которое заменит жирноватые шашлыки. За счет того, что рыба разделена на филе, она мгновенно готовится, и подать ее на стол можно за считанные минуты. А использование соевого соуса сделает морепродукт сочным, нежным и придаст ему особый тонкий вкус.

Компоненты

• Скумбрия — 2 шт.
• Сок лимона — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Соль, пряности, зелень — по вкусу

Время готовки – 45 минут.

Поэтапный рецепт

1. В размягченное масло прибавить соль, пряности и сок цитруса. Все ингредиенты размешать до однородности.
2. Лук нашинковать в виде колец.
3. Рыбу выпотрошить, освободить от плавников, жабр, хвостов и обсушить, применяя бумажные полотенца.
4. Смазать тушки маринадом, в брюшко уложить зелень.
5. На фольгу поместить лук, сверху сложить рыбу и снова лук. Каждую скумбрию упаковать по отдельности.
6. Запекать на углях 20 минут. После чего фольгу снять, лук выбросить, а рыбу отправить на решетку на несколько минут. Это позволит получить красивую золотистую корочку.

Подавать на стол, украсив ломтиками лайма и веточками зелени.

Информация! Благодаря фольге все продукты защищены от агрессивного воздействия тепла, процесс изготовления проходит в щадящем режиме, все полезные свойства ингредиентов сохранены в полном объеме.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 218
• Белки — 14
• Жиры — 18
• Углеводы — 1

Заключение

Скумбрия на гриле – вкусное лакомство, не уступающее копченому морепродукту. Блюда получаются сочными и имеют превосходный аромат копчености, ведь жир, стекающий при нагреве заготовки, попадая на раскаленные угли, превращается в дым. Жирность рыбы делает мясо пористым, что позволяет запаху проникать глубоко в поры. Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать поджарить рыбу таким способом – результат оправдает все затраченные силы и время.