Хек является вкусной и полезной рыбой. В ней мало костей, она отлично подходит для приготовления диетических блюд. При готовке важно лишь удалить плавники, так как в них содержится множество мельчайших костей. Рассмотрим, сколько нужно варить хек и как приготовить из этой рыбы вкусные блюда.
Польза рыбы
Рыба является поставщиком легкоусвояемого животного белка в рационе человека. Многие скептически относятся к этому продукту, из-за того, что считают ее слишком костлявой. Про хека этого сказать нельзя, так как в нем практически отсутствуют мелкие кости.
Хек относится к семейству мерлузовых, это близкие родственники тресковых. Поэтому он на первый взгляд похож на треску или минтай.
Чаще всего встречается серебристый хек. Свое название он получил за мельчайшую чешую насыщенного серебристого цвета, которая покрывает всю тушку. Спинка при этом более темная.
Взрослая особь может достигать в длину 75 см и весить 3 кг. В естественных условиях рыбка может прожить до 12 лет. Такая рыба обитает у берегов Северной Америки. Кроме этого, отмечен также техоокеанский, аргентинский, капский, новозеландский и чилийский хек. Из названия рыб можно определить места обитания и распространения.
Хек в основном обитает на глубине, в дневное время поднимается наверх для поиска корма. Часто косяки заходят в устья рек, именно в этих водах рыбку проще всего ловить.
Многие ошибочно принимают хека за минтая или треску. Сходство, бесспорно, есть. Однако, важно знать отличия между этими видами. У хека более жирное и сочное мясо, а печень более мелкая и сухая. Основное отличие от минтая – это размер, хек всегда крупнее.
Одно из главных достоинств мяса хека – его низкая калорийность. В 100 г продукта содержится всего 86 ккал, а также 16,3 г белка, 2,2 г жира, 80, 3 г воды и 0,2 мг омега-3 жирных кислот.
Мясо данной рыбы – это источник кальция, кобальта, фосфора, серы, хлора, магния, натрия. В нем много железа, йода, цинка, хрома, меди, фтора и молибдена, а также витаминов А, С, Е, РР, В.
Хек не рекомендован при непереносимости белка рыб, при аллергии на рыбу или морепродукты, при нарушении кислотности желудочного сока и запорах. Опасна также рыба, не прошедшая надлежащую термическую обработку. Не рекомендована к употреблению рыба, которая была законсервирована с использованием вредных компонентов.
Сколько варить хека
Важно знать, сколько нужно варить хек, чтобы рыба была нежной и сочной. Хека варят целой тушкой в течение 30 минут с момента закипания воды. Если хек разделан на порционные куски, время варки сокращается до 15-20 минут в зависимости от их размера.
Важно! Рекомендуется перед началом варки сделать несколько неглубоких надрезов на рыбе.
Хек может быть использован для детского питания. При этом нужно знать, сколько потребуется варить хек для ребенка. Время варки желательно продлить до 35-40 минут.
Как варить хека на плите
Для того чтобы отварить хек на плите для ребенка, рекомендуется использовать данный рецепт.
- Филе хека 150 г
- Молоко 1 ст. л.
- Масло оливковое 1 ст. л.
-
В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, слегка подсолить и опустить туда предварительно промытое под холодной проточной водой филе. Варка должна продолжаться 20-25 минут после закипания воды. -
Вареный хек достать из бульона, дать ему остыть, а затем измельчить блендером или любым другим способом. Переложить массу из хека в небольшую кастрюлю, добавить туда молоко и оливковое масло, перемешать и варить на медленном огне. -
После этого суп-пюре нужно остудить и дать ребенку.
Важно! В холодильнике такой суп можно хранить до 2 дней.
Как варить хека в мультиварке
Ингредиенты:
- хек – 400 г;
- лук и морковь – по 100 г;
- растительное масло – 2,5 ст.л.;
- соль, специи;
- мука – 4 ст.л.;
- томатный сок – 1 стакан.
Процесс приготовления:
- Разморозить рыбу, оставив ее на ночь в холодильнике.
- Отрезать хвост и плавники – в них много костей.
- Вычистить внутренности, черную пленку. Тщательно промыть под холодной проточной водой.
- Обсушить тушку бумажной салфеткой, разделить ножом на порционные куски (хребет не удаляется).
- Переложить рыбу в небольшую миску, посолить, добавить любимые специи, мариновать 20-30 минут.
- Лук очистить, порубить на мелкие кубики, морковь натереть на крупной терке.
- В чашу мультиварки налить немного растительного масла, включить режим «Жарка» и в течение 10 минут готовить овощи до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Затем вылить туда стакан томатного сока. Добавить специи, черный перец, посолить и тушить до того момента, когда масса начнет закипать.
- После маринования рыбу нужно обвалять в муке, а затем поместить в получившуюся подливу.
- Включить режим «Тушение» и готовить под закрытой крышкой мультиварки 10 минут. Выключить прибор и дать блюду настояться.
Как варить хека в пароварке
Ингредиенты:
- филе хека – 600 г;
- лимон – 50 г;
- оливковое масло – 1 ч.л.;
- соль, специи.
Процесс приготовления:
- Филе хека максимально аккуратно разморозить, промыть водой.
- Каждый пласт филе поделить на куски желаемого размера – обычно делят на 3-4 части.
- Рыбу выложить на поднос, натереть солью и специями, дать постоять 10-15 минут.
- Выложить рыбу на решетку пароварки, немного полить соком лимона и оливковым маслом. На каждый из них можно положить еще по тонкой дольке лимона.
- В резервуар пароварки нужно налить воды до максимальной отметки.
- Чашу нужно закрыть, включить режим «Рыба».
- Готовить в пароварке в течение 30 минут, затем дать немного постоять и можно подавать. Такой рецепт подойдет для диетического питания.
Рассмотрим еще один рецепт приготовления хека на пару.
Ингредиенты:
- хек – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт;
- горчица – 1 ст.л.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- соль, специи.
Процесс приготовления:
- Для блюда подходит и целая тушка рыбы, и филе. Продукт нужно разморозить, оставив на ночь в холодильнике.
- Затем рыбу следует тщательно помыть, порезать на подходящие куски.
- Приготовить маринад: в небольшую миску выдавить сок лимона, добавить туда горчицу и растительное масло, любимых специй и посолить.
- Положить в маринад рыбу, дать постоять 20-30 минут, чтобы мясо хорошенько впитало маринад. Если рыбу будут есть дети или люди с заболеваниями органов ЖКТ и печени, то мариновать не рекомендуется.
- Налить в чашу пароварки воды, можно положить в нее веточку укропа.
- Положить решетку, на нее выложить рыбу.
- Включить режим «Варка на пару» и выбрать время – 40 минут. После этого сразу же можно подавать блюдо к столу.
С огуречным рассолом
Ингредиенты:
- хек – 1 кг;
- пшеничная мука – 2 ст.л;
- морковь – 1 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- соленые огурцы – 2 шт;
- огуречный рассол – 300 мл;
- соль, розмарин, черный перец;
- растительное масло – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Для приготовления этого блюда потребуется 1 кг хека, это примерно 4 тушки. Рыбу нужно разморозить, удалить плавники.
- Отрезать хвост, промыть под холодной водой. Затем каждую тушку нужно порезать на 4 части.
- Рыбу переложить в миску, посолить и дать постоять 10 минут.
- В миску насыпать муку. В ней нужно обвалять каждый кусок рыбы со всех сторон.
- Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить каждый кусок с обеих сторон на сильном огне без крышки. На рыбе должна появиться румяная корочка, но при этом внутри она еще будет сырой.
- Убрать куски обжаренной рыбы на тарелку.
- Помыть сковороду и снова налить туда растительного масла, разогреть.
- Добавить мелко порезанный репчатый лук и морковь, измельченную на кубики. Жарить примерно 3-4 минуты, затем выложить соленые огурцы, порезанные на кубики.
- Жарить еще столько же, добавить розмарин, черный молотый перец.
- Прямо на овощи выложить рыбу, обжаренную в муке. Сверху залить все это приготовленным огуречным рассолом.
- Огонь прибавить, чтобы рассол мог закипеть, затем его нужно убавить на минимум.
- Сковороду нужно накрыть крышкой, чтобы рыба тушилась в течение 20 минут.
Отличным гарниром к такому блюду будет отварной картофель или картофельное пюре.
