Рецепты популярных пельменей с лососем

Пельмени с лососем являются излюбленным кушаньем во многих странах мира. Причиной такой востребованности блюда является превосходный вкус и легкая усвояемость продукта. Сегодня создано большое разнообразие рецептов, по которым можно приготовить это лакомство. Познакомимся с самыми продвинутыми из них!

Японские пельмени с лососем и зеленью

Ощутить неожиданную гармонию вкуса можно приготовив лососевые пельмени по-японски. Технология изготовления этого изысканного блюда подвластна даже поварам-любителям. Важно подготовить все необходимые продукты и соблюдать пропорции используемых ингредиентов.

Для приготовления лососевых пельменей по-японски необходим следующий список продуктов:

• 
  С помощью ножа мелко рубят зеленый лук и отправляют его в отдельную миску. Свежемороженого лосося предварительно размораживают и очищают от плавников и кожи. Затем тушку продольно разрезают на две половины, извлекая из мяса хребет с костями. Получившееся филе прокручивают в мясорубку.
• 
  Готовые панировочные сухари добавляют в получившийся лососевый фарш и все хорошо перемешивают. Если таковых под рукой не оказалось, можно добавить пропущенный через мясорубку сухой белый хлеб.
• 
  К пропущенному лососю отправляют несколько видов специй — сахар, протертый чеснок и имбирь, порезанный зеленый лук, черный молотый перец, мирин (саке). Сюда же приливают кунжутное масло, немного концентрированного рыбного бульона (устричного соуса) и несколько ложек соевого соуса. Все тщательно перемешивают до формирования однородной массы.
• 
  Замешивают тесто, смешав крахмальный порошок, соль, муку и воду. Можно разбавить пресность полученной массы добавлением 2 столовых ложек белого кунжута. Эластичное тесто накрывают тканью (полиэтиленом) и убирают на 30минут в холодильник.
• 
  Спустя положенное время разделывают тесто на части, со средней массой в 30 г. Для этих целей можно взять кухонные весы! Раскатывают скалкой получившиеся кружочки теста, начинив каждый чайной ложкой фарша.
• 
  Края теста защипывают, формируя складку только с одной стороны. Затем пельмени немного обжаривают на растительном масле (5минут) и отправляют вариться до готовности в подсоленном растворе.

Калорийность

Показатель калорийности японских лососевых пельменей составляет 280,9ккал в 100г.продукта. Такое блюдо сытно для обеда и легкого ужина. Низкокалорийное блюдо богато белковыми соединениями, поэтому его можно включать в рацион пожилых людей и детей, только следует исключить из продукта некоторые острые специи.

Равиоли с лососем

Приготовить равиоли с лососем можно из следующих ингредиентов:

• 100г. козьего сыра;
• несколько перьев зеленого лука;
• щепотка соли;
• 200г. муки;
• 2 куриных яйца;
• 200г. копченого лосося.

Алгоритм готовки равиолей в сливочном соусе с лососем выглядит так:

1. В отдельной миске смешивают сырые яйца, муку и соль, а затем замешивают тесто. В получившуюся массу добавляют воду комнатной температуры и формируют обычное тягучее тесто для пельменей. Полученную массу отправляют на полчаса в холодильник.
2. Копченого лосося очищают и мелко режут ножом. Аналогично поступают с козьим сыром и зеленым луком. Начинка готова!
3. В отдельной посуде соединяют сыр, рыбу и зелень. Затем все перемешивают, равномерно распределив ингредиенты между собой.
4. Из холодильника вынимают тесто, раскатывают его и разрезают на полосы одинакового размера. Далее режут их в виде ровных квадратов, уложив на поверхность каждого по половине чайной ложечки полученной начинки. Поверх укладывают другую полоску теста, приминая края теста.
5. Готовые изделия варят в подсоленной воде, порядка 5-и минут с момента закипания бульона. При всплытии продуктов их удерживают на огне еще 2 минуты и достают из воды. Лососевые равиоли готовы!

Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе

Рецепт приготовления кушанья требует использования следующих продуктов:

1. Фарш:
• 350г. мяса охлажденного лосося;
• 350г. закопченного холодным способом лосося;
• горсть молотого черного перца;
• 30г. сливочного масла;
• щепотку соли крупного помола;
• немного рафинированного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• 150мл. сливок (35%-жирности).
2. Тесто:
• 500г. высокосортной муки;
• 50г. крахмала;
• щепотку соли;
• щепотку сахара;
• 2ст. ложки растительного масла;
• 50г. шпината;
• 40мл. воды.
3. Соус:
• 30 мл.соевого соуса;
• 100 мл. сливок (35%-жирности).

Поэтапное приготовление блюда:

1. Замешивают тесто, прикрывают его влажным полотенцем и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
2. Очищают лук, режут его кубиками и обжаривают до золотистости в сливочном масле. Выкладывают поджаренный овощ в миску, куда добавляют сливки, перец, соль и порезанную кубиками рыбку. Содержимое миски перемешивают до однородности.
3. Раскатывают тесто, нарезая из получившейся тонкой лепешки ровные кружочки. С помощью маленькой ложечки выкладывают на каждый кружочек готовую начинку. Защипывают края теста, получив полумесяц. «Рожки» полумесяца также соединяют друг с другом. Аналогично лепят остальные пельмешки. Выкладывать изделия следует на ровную поверхность, чтобы они не слиплись друг с другом. Затем их желательно немного подморозить.
4. Варят лососевые пельмени со сливками порядка 15минут в немного подсоленной воде.
5. Во время варки изделий можно взяться за приготовление соуса. Для этого на сковороде прогревают 3минуты соевый соус со сливками. Полученную массу отправляют на дно глубокой тарелки, куда и выкладывают сваренные рыбные пельмешки. Сверху кушанье украшают порциями красной икры.

Пельмени с лососем и судаком

Блюдо готовят из следующих продуктов:

• 1 кг. муки;
• 300г. филе судака;
• 450г. свежего лосося;
• щепотка молотого черного перца;
• немного соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 чесночных зубчика;
• 3 листа лаврушки;
• 30г. лука-порея;
• 1 морковка;
• 1 репчатая луковица;
• 30г. жаленного лука;
• несколько веточек укропа;
• 3 куриных яйца;
• 100мл. сливок (38% жирности);
• 0,5ст. ложки оливкового масла.

Порядок приготовления:

1. Смешивают куриные яйца, муку, сливки и соль, замесив вручную тесто. Отправляют его на 30 минут в холодильник в покрытом виде, чтобы оно не заветрило.
2. Лосося и судака очищают и разделывают на филе. На разделочной доске тушки измельчают в виде кубиков.
3. Оставшиеся от разделки части (хвост, кости и голову) заливают подсоленной водой и отправляют на огонь. Туда же добавляют раздавленную чесночную дольку, молотый черный перец, морковку, порей и кольца репчатого лука. Раствор кипятит на слабом огне в течение 40минут, а потом будут его использовать для варки слепленных пельменей.
4. Отваривают оставшиеся яйца и в измельченном виде соединяют их белки с порезанной рыбой. Туда же добавляют порванный измельченный укроп, оливковое масло, сливки и обжаренный мелкими кубиками репчатый лук. В получившуюся начинку кладут молотый перец и соль, а затем все перемешивают.
5. Достают тесто, раскатывают его в тонкую лепешку и нарезают из него с помощью круглого предмета «кружки». На каждую маленькую «лепешечку» выкладывают чайную ложечку начинки и формируют пельмень.
6. Готовые изделия отваривают в полученном рыбном бульоне, куда еще кладут горошины черного перца, раздавленный чесночный зубчик и лаврушку. Время варки составляет 5 минут с момента закипания бульона.

Тортелли с авокадо и лососем

Список продуктов:

• 100г муки;
• 200г. закопченного лосося;
• 1 авокадо;
• 50г. манки;
• щепотка соли;
• немного зелени;
• 50г. сливочного масла;
• горстка куркумы;
• стакан воды.

Приготовление:

1. Замешивают тесто с куркумой, манкой и мукой, а потом раскатывают его в тонкую лепешку, из которой затем формируют квадратики небольшого диаметра.
2. Очищаю рыбу и авокадо, а затем нарезают их мелкими кубиками. Смешав их, добавляют сливочное масло и зелень, выкладывая начинку на кружочки теста.
3. Формируют тортелли, скрепив края начиненного теста в виде конвертиков.
4. Варят изделия в подсоленной воде 7минут с момента ее закипания.