Тресковое филе очень полезно. Оно содержит уникальный рыбий жир в большом количестве и полезные микроэлементы. Котлетки из этой рыбы обладают оригинальными вкусом, в особенности в комбинации с соусом. Для приготовления такого блюда есть множество различных способов. Котлеты из трески разнообразят повседневный рацион и украсят праздничный стол.
- Котлетки из трескового фарша на сковородке
- Запеченные котлетки из трескового филе
- Домашние котлеты из трески с манкой
- Котлеты из трески с творогом
- Котлеты из трески с салом
- Нежные рубленые котлеты из трески
- Диетические котлеты из трески на пару в мультиварке для детей
- Сочные рыбные котлеты с подливкой
- Нежные и сочные рыбные котлеты с сыром в духовке
Котлетки из трескового фарша на сковородке
Котлетки из трескового фарша, обжаренные на сковородке, являются очень сытным и полезным блюдом. Котлетки с хрустящей корочкой из нежного фарша понравятся каждому члену семьи. Многие хозяйки включают это блюдо в повседневное меню
- Филе трески 500 гр
- Батон 100 гр
- Сливки 10% 20 мл
- Яйцо куриное 1 шт
- Манка 100 гр
- Лук репчатый 150 гр
- Соль 3 гр
- Перец чёрный молотый 2 гр
- Масло растительное 40 гр
-
В миску налить сливки и положить туда батон для замачивания.
-
Треску покрутить на мясорубке и перемешать.
-
Вбить в получившийся фарш яйцо и перемешать.
-
Батон немного отжать, порезать и добавить в тресковый фарш. Высыпать манную крупу и вновь перемешать. Полученный состав вымешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в камеру холодильника на 1-2 часа.
-
По истечении этого времени достать фарш трески и сформировать котлетки. Из этого количества получается примерно 10-12 котлет. Обвалять каждую котлету в муке и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с каждой стороны по 7-10 минут.
Запеченные котлетки из трескового филе
Фарш для рыбных котлет по такому рецепту готовится из трески, яйца, лука и манной крупы, предварительно вымоченной в кефире.
Чтобы приготовить 20 рыбных котлет из трески в духовке понадобятся такие компоненты:
- 800 грамм трески;
- 100 грамм манной крупы;
- 150 мл кефира;
- 1 куриное яйцо;
- 70 грамм репчатого лука;
- 3 ст. ложки панировочных сухарей;
- 30 мл растительного масла (лучше рафинированного);
- немного соли и чёрного молотого перца.
Время приготовления котлет с учётом времени на подготовку фарша из трески – 60 минут.
Приготовление котлет из филе трески:
- Манную крупу насыпать в глубокую тарелку, туда же налить тёплый кефир, перемешать до однородной консистенции и оставить настаиваться в течение получаса.
- С рыбы снять кожицу и убрать кости.
- Подготовленное филе тщательно вымыть и порезать кусочками среднего размера.
- Луковицу очистить, помыть и нашинковать.
- На разогретой сковородке обжарить лук с растительным маслом.
- Сделать рыбный фарш с помощью мясорубки или блендера.
- Переложить полученную массу в глубокую ёмкость, добавить жареный лук, манную крупу. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Сформировать небольшие котлетки и покрыть панировочными сухарями.
- Котлеты выложить в форму для запекания или на противень, смазанный подсолнечным маслом или застеленный специальной бумагой.
- Поставить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 180 градусов, и выпекать в течение 20 минут.
- Затем котлетки перевернуть и продолжить выпекать с другой стороны 15 минут.
- Готовые котлеты выложить на блюдо.
Важно! В качестве гарнира к котлетам можно подать свежие овощи.
Домашние котлеты из трески с манкой
Рыбные котлетки получатся более нежными, если вместо муки добавить манную крупу. К тому же, манка содержит много полезных веществ и отлично сочетается с тресковым фаршем.
Для приготовления рыбных домашних котлет с манкой из расчёта 10 порций понадобятся такие продукты:
- 500 грамм рыбного филе;
- 1 куриное яйцо;
- 100 грамм манной крупы;
- 100 грамм сливок;
- 1 луковица;
- по 1/2 ч. ложки соли и чёрного молотого перца.
Готовится блюдо в течение 80 минут.
Процесс приготовления рыбных котлет из фарша трески:
- Рыбу помыть, порезать кусочками и измельчить в блендере.
- Лук почистить, вымыть, порезать кусочками и тоже измельчить в блендере.
- Замесить фарш из лука, фарша, сливок и яйца. Туда же высыпать манку, добавить соли и перца по вкусу. Все компоненты тщательно вымешать.
- Полученную массу поставить в камеру холодильника и оставить настаиваться в течение 40 минут.
- Из настоявшейся массы сформировать котлетки. Из этого количества фарша получится примерно 10 штук.
- Выложить на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
- Обжарить с каждой стороны до образования румяной корочки приблизительно по 10 минут.
Котлеты из трески с творогом
Чтобы придать рыбным котлетам оригинальный вкус и сделать их более полезными, в фарш можно добавить немного творога.
Для приготовления котлет из трески с творогом из расчёта на 10 порций нужно взять такие продукты:
- 2 штуки трескового филе;
- 1 луковица;
- 2 куриных яйца;
- 4 кусочка батона;
- 200 грамм творога;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- немного растительного масла для жарки (лучше рафинированного);
- 200 мл молока или воды.
На готовку придётся потратить 90 минут с учётом подготовки фарша.
Процесс приготовления:
- Треску вымыть, порезать небольшими кусочками и измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- Батон вымочить в воде или молоке в течение 1-2 часов. Размять его вручную до образования кашицы.
- Луковицу очистить и измельчить в блендере или с помощью ножа.
- Измельченную треску смешать с творогом, луком и батоном.
- Вбить в полученную массу яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать.
- Руки смочить водой и сформировать котлетки.
- На разогретую сковородку налить растительное масло, выложить котлетки и обжарить до образования золотистой корочки приблизительно по 7-10 минут с каждой стороны.
Котлеты из трески с салом
Тем, кто любит восточноевропейскую кухню, понравятся тресковые котлетки, в которые добавлено сало.
Для приготовления 9-10 порций блюда нужно взять такие компоненты:
- 500 грамм трескового филе;
- 150 грамм свиного сала;
- 1 луковица;
- 1 куриное яйцо;
- 80 грамм муки;
- 2 ст. ложки растительного масла (лучше рафинированного);
- зелень укропа или петрушки (при желании);
- немного соли и чёрного молотого перца.
На приготовление таких котлет придётся потратить всего полчаса.
Процесс приготовления котлет из трески с салом:
- Треску помыть и порезать кусочками, пропустить через мясорубку.
- Сало порезать и тоже пропустить через мясорубку.
- Перемешать рыбу с салом, вбить туда яйцо и рубленую зелень.
- Посолить, добавить перец и снова всё перемешать.
- Сформировать котлетки. Этого количества фарша должно хватить на 9-10 котлет.
- На разогретую сковородку налить немного растительного масла, выложить котлеты, обвалянные в муке, и обжарить до румяной корочки с каждой стороны.
Важно! В качестве гарнира к таким рыбным котлетам подойдёт картофельное пюре или рисовая каша.
Нежные рубленые котлеты из трески
Из трескового филе можно приготовить не только привычные котлетки, но и рубленные. Такое блюдо порадует любого гурмана.
Для приготовления нежных рубленых котлет из трески из расчёта 8 порций понадобятся такие продукты:
- 600 грамм рыбного филе;
- 2 ст. ложек майонеза;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. ложка муки;
- 80 грамм лука порея;
- 1 ст. ложка крахмала;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- немного растительного масла для жарки (лучше рафинированного).
На готовку нужно потратить 35 минут.
Приготовление вкусных котлет из трески:
- Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, по размеру не больше сухариков.
- Лук помыть, разрезать на 3-4 куска, а потом нашинковать более мелкими кусочками.
- Смешать рыбу с луком, вбить яйцо, добавить крахмал.
- Вылить лимонный сок, посолить, поперчить и вымешать.
- Миску с полученной массой накрыть пищевой плёнкой и поставить в камеру холодильника на полчаса настаиваться.
- По истечении времени достать фарш и сформировать котлетки.
- Сковородку разогреть, налить немного растительного масла и обжарить котлеты с каждой стороны примерно по 10 минут до образования золотистой корочки.
Диетические котлеты из трески на пару в мультиварке для детей
Детям понравятся питательные и полезные котлетки из трескового филе, приготовленные в мультиварке. Поскольку котлеты из трески готовятся на пару, они получаются диетическими. В блюде сохраняется максимальное количество полезных веществ, которые есть в треске.
Для приготовления диетических паровых котлеток для детей из расчёта на 6 порций понадобятся такие продукты:
- 200 грамм трескового филе;
- 5-6 кусочков батона или белого хлеба;
- 1 куриное яйцо;
- 60 мл воды;
- по 1/2 ч. ложки соли и чёрного молотого перца.
На приготовление этого блюда придётся потратить всего 25 минут.
Приготовление рыбных котлет из трески для детей:
- Батон или белый хлеб порезать на небольшие кубики, положить в глубокую тарелку, налить воду и оставить для пропитки и набухания примерно на полчаса.
- Рыбное филе промыть под струёй воды, порезать небольшими кусочками, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
- В полученную массу положить размоченный хлеб, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Все компоненты вымешать.
- Руками, смоченными в воде, сформировать котлетки. Этого количества фарша должно хватить на 6 котлет.
- В мультиварку налить горячую воду в объёме 300-350 мл.
- Установить специальную решётку для приготовления на пару и разместить на ней тарелку с котлетками. Накрыть крышкой, выставить режим «На пару/рыба» и включить таймер на 10 минут.
Когда таймер отключится, нужно вынуть котлетки, выложить на тарелку с гарниром и подать на стол.
Сочные рыбные котлеты с подливкой
Котлетки из трескового филе с подливой — это очень лёгкое и аппетитное блюдо. Благодаря томатной подливке треска приобретает оригинальный вкус, а благодаря чесноку и правильно подобранным специям котлеты получатся пряными и ароматными.
К таким рыбным котлетам в качестве гарнира подойдёт любая каша, отварные макаронные изделия или картофель и даже свежий овощной салат.
Для приготовления нежных котлет из трески в подливке из расчёта на 8 порций понадобятся такие продукты:
- 600 грамм рыбного филе;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 кусочек хлеба;
- 4 ст. ложки томатной пасты;
- 1 стакан рыбного бульона;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- 1 лавровый лист;
- 4 ст. ложки растительного масла (лучше рафинированного).
На приготовление этого блюда придётся потратить 40 минут.
Приготовление:
- Луковицу почистить, вымыть, разрезать на четвертушки и пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчить чеснок.
- Кусочек батона положить в миску, налить туда же тёплую воду и оставить для набухания на 10-15 минут.
- Рыбное филе тщательно промыть, порезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, добавив размоченный батон.
- Перекрученное филе трески добавить к луку и чесноку, добавить соль с сахаром, поперчить и вымешать.
- Руки смочить в воде и сформировать из полученной массы котлетки. Из этого количества фарша должно получиться 8 котлет.
- Приготовить подливку. Для этого нужно в кастрюльку вылить рыбный бульон и поставить на огонь.
- Довести до кипения, добавить томатную пасту с лавровым листом, посолить и поперчить.
- Разогреть сковородку, налить немного растительного масла, выложить котлетки и залить подливкой.
- Котлетки обжарить на минимальном огне с каждой стороны примерно по 10 минут.
Нежные и сочные рыбные котлеты с сыром в духовке
Рыбные котлетки с добавлением сыра порадуют любого гурмана своим нежным и насыщенным вкусом. Такое блюдо считается диетическим. При приготовлении фарша в качестве дополнительных ингредиентов используются яйца с мукой, зелёным луком, кориандром, базиликом, солью и перцем.
Для приготовления рыбных котлет из расчёта на 12 порций нужно взять такие продукты:
- 500 грамм трескового филе;
- 100 грамм твёрдого сыра;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. ложка пшеничной муки;
- 1 ст. ложка картофельного крахмала;
- 1 пучок зелёного лука;
- 1/4 ч. ложки молотого кориандра;
- 1/2 ч. ложки сушёного базилика;
- немного соли и чёрного молотого перца.
На готовку придётся потратить 90 минут, учитывая время на подготовку фарша.
Приготовление:
- Треску вымыть, удалить косточки и кожицу или воспользоваться готовым филе. Вымытое филе нарезать мелкими кусочками.
- Зеленый лук вымыть и порезать, добавить в ёмкость с порезанной рыбой.
- Сыр натереть на среднюю тёрку и добавить в рыбный фарш. Туда же разбить яйцо и перемешать.
- Полученную смесь перемешать с мукой, картофельным крахмалом, молотым кориандром, сушеным базиликом, солью и чёрным перцем. Все компоненты вымешать до однородной консистенции.
- В одну глубокую тарелку налить воду в небольшом количестве, а в другую насыпать муку или панировочные сухари.
- Противень смазать небольшим количеством растительного масла или застелить пергаментом.
- Смоченными водой руками сформировать котлетки, обвалять в панировке и выложить на противень.
- Противень с котлетами поставить в духовой шкаф, разогретый предварительно до 200 градусов, и запекать в течение приблизительно 25-25 минут. Продолжительность запекания зависит от того, насколько мощная у вас духовка.
Готовые котлеты выложить на порционные тарелки. В качестве гарнира можно подать отварной картофель, рис или гречку, а также салат из свежих овощей.