Тефтели – одно из популярнейших мясных блюд, за условиями хранения которого стоит следить, ведь они оказывают огромное влияние на сроки хранения. По этой причине каждая домохозяйка должна быть осведомлена, о сроках хранения готовых блюд в разных условиях и о правилах их заморозки, поскольку именно такая информация позволит избежать порчи блюда неприятным запахом или другими признаками истекшего срока годности.
Влияние вида фарша на срок годности
Фарш, используемый в приготовлении тефтелей, бывает разным: рыбным, овощным, мясным. Именно он является основным критерием для определения сроков, в которых качество блюда является приемлемым.
Хранение в холодильнике
Домохозяйки часто хранят рыбные тефтели в холодильнике, когда хотят сохранить качество полуфабриката на пару суток, с чем прекрасно справляется температура около 4 °C. Однако по регламенту оптимальное время хранения тефтелей из рыбного фарша в холодильнике составляет 24 часа. Но на деле качественно приготовленные тефтели способны не потерять своих свойств в течение 48 часов.
Для хранения в холодильнике отлично подойдут такие тары, как:
- фольга или пищевая пленка;
- пищевой контейнер с плотно прилегающей крышкой;
- миска, которую необходимо плотно накрыть пищевой пленкой.
Хранение в условиях комнатной температуры
Все верно, такой способ хранения тоже является вполне приемлемым для рыбных тефтелей. Однако сохранить их качество дольше, чем на 6 часов не получится.
С чем связан такой маленький срок хранения? Пусть термическая обработка и позволила уничтожить все бактерии на стадии приготовления полуфабрикатов, однако открытый воздух является благоприятной средой для паразитирования новых микроорганизмов.
Хранение в морозильной камере
Такой вариант отлично подходит для тех, кто не сможет съесть приготовленный полуфабрикат в течение двух суток. Стоит отметить, что здесь сроки значительно больше: до трех месяцев при температурном режиме около -18°C.
«Важно помнить, что повторной заморозке полуфабрикаты, в том числе и рыбные тефтели, не подлежат».
Как правильно заморозить рыбные тефтели
Существуют следующие варианты упаковки:
- пищевая пленка;
- пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой;
- фольга.
Известно, что хранить рыбные тефтели обязательно отдельно друг от друга: они не должны прилегать друг другу, их должна разделять хотя бы пленка или фольга. Можно разложить котлеты на пластиковой доске, оставив между ними небольшие расстояния, и накрыть их пищевой пленкой, выгнав изнутри весь воздух.
Совет: чтобы быть уверенным в качестве замороженных рыбных тефтелей спустя время, стоит еще на этапе заморозки наклеить на упаковку этикетку, предварительно указав на ней необходимую информацию: вид фарша и дата заморозки.
Правильная разморозка полуфабриката
Необходимо поместить ранее замороженные рыбные тефтели в нижний отсек холодильника, и дождаться постепенного оттаивания в течение нескольких часов, не подвергая продукт термической обработке для ускорения продукта.
Хранение размороженных тефтелей
Размороженные рыбные тефтели хранятся не так долго, как свежеприготовленные охлажденные: максимальное время, в пределах которого полуфабрикат сохраняет свое качество, составляет 6 часов.
Как понять, что рыбные тефтели не пригодны к употреблению
Способы определить испорченные рыбные тефтели:
- Потрогать. Если ваши рыбные тефтели скользкие и слизистые на ощупь, то Вы можете быть уверенны в том, что этому полуфабрикату не место на вашем столе.
- Понюхать. Здесь все просто: запах гнили – явный сигнал испорченного продукта. Однако его отсутствие, к сожалению, еще не означает, что продукт является свежим и пригодным для употребления.
- Осмотреть. Если Вы обнаружите зеленый и серый цвета в структуре рыбных тефтелей, то Вам стоит задуматься о пригодности блюда для употребления.
- Обратить внимание на срок годности.
Не стоит пренебрегать своим здоровьем, а потому при обнаружении хотя бы одного признака испорченного блюда полуфабрикат подлежит утилизации.
