Требования к качеству блюд из рыбы

Тефтели – одно из популярнейших мясных блюд, за условиями хранения которого стоит следить, ведь они оказывают огромное влияние на сроки хранения. По этой причине каждая домохозяйка должна быть осведомлена, о сроках хранения готовых блюд в разных условиях и о правилах их заморозки, поскольку именно такая информация позволит избежать порчи блюда неприятным запахом или другими признаками истекшего срока годности.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.67%
Варить
6.87%
В духовке
41.33%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4704

Влияние вида фарша на срок годности

Фарш, используемый в приготовлении тефтелей, бывает разным: рыбным, овощным, мясным.  Именно он является основным критерием для определения сроков, в которых качество блюда является приемлемым.

Хранение в холодильнике

Домохозяйки часто хранят рыбные тефтели в холодильнике, когда хотят сохранить качество полуфабриката на пару суток, с чем прекрасно справляется температура около 4 °C. Однако по регламенту оптимальное время хранения тефтелей из рыбного фарша в холодильнике составляет 24 часа. Но на деле качественно приготовленные тефтели способны не потерять своих свойств в течение 48 часов.

рыбный фарш
Яндекс. Картинки

Для хранения в холодильнике отлично подойдут такие тары, как:

  • фольга или пищевая пленка;
  • пищевой контейнер с плотно прилегающей крышкой;
  • миска, которую необходимо плотно накрыть пищевой пленкой.

Хранение в условиях комнатной температуры

Все верно, такой способ хранения тоже является вполне приемлемым для рыбных тефтелей. Однако сохранить их качество дольше, чем на 6 часов не получится.

С чем связан такой маленький срок хранения? Пусть термическая обработка и позволила уничтожить все бактерии на стадии приготовления полуфабрикатов, однако открытый воздух является благоприятной средой для паразитирования новых микроорганизмов.

Хранение в морозильной камере

Такой вариант отлично подходит для тех, кто не сможет съесть приготовленный полуфабрикат в течение двух суток. Стоит отметить, что здесь сроки значительно больше: до трех месяцев при температурном режиме около -18°C.

морозилка
Яндекс картинки

«Важно помнить, что повторной заморозке полуфабрикаты, в том числе и рыбные тефтели, не подлежат».

Как правильно заморозить рыбные тефтели

Существуют следующие варианты упаковки:

  • пищевая пленка;
  • пластиковый контейнер с плотно прилегающей крышкой;
  • фольга.

Известно, что хранить рыбные тефтели обязательно отдельно друг от друга: они не должны прилегать друг другу, их должна разделять хотя бы пленка или фольга. Можно разложить котлеты на пластиковой доске, оставив между ними небольшие расстояния, и накрыть их пищевой пленкой, выгнав изнутри весь воздух.

 

тефтели
Яндекс картинки

Совет: чтобы быть уверенным в качестве замороженных рыбных тефтелей спустя время, стоит еще на этапе заморозки наклеить на упаковку этикетку, предварительно указав на ней необходимую информацию: вид фарша и дата заморозки.

Правильная разморозка полуфабриката

Необходимо поместить ранее замороженные рыбные тефтели в нижний отсек холодильника, и дождаться постепенного оттаивания в течение нескольких часов, не подвергая продукт термической обработке для ускорения продукта.

Хранение размороженных тефтелей

Размороженные рыбные тефтели хранятся не так долго, как свежеприготовленные охлажденные: максимальное время, в пределах которого полуфабрикат сохраняет свое качество, составляет 6 часов.

Как понять, что рыбные тефтели не пригодны к употреблению

Способы определить испорченные рыбные тефтели:

  1. Потрогать. Если ваши рыбные тефтели скользкие и слизистые на ощупь, то Вы можете быть уверенны в том, что этому полуфабрикату не место на вашем столе.
  2. Понюхать. Здесь все просто: запах гнили – явный сигнал испорченного продукта. Однако его отсутствие, к сожалению, еще не означает, что продукт является свежим и пригодным для употребления.
  3. Осмотреть. Если Вы обнаружите зеленый и серый цвета в структуре рыбных тефтелей, то Вам стоит задуматься о пригодности блюда для употребления.
  4.  Обратить внимание на срок годности.
тефтели
Яндекс картинки

Не стоит пренебрегать своим здоровьем, а потому при обнаружении хотя бы одного признака испорченного блюда полуфабрикат подлежит утилизации.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: