Тунец – это морская рыба семейства скумбриевых. Она примечательна своим удивительным мясом, похожим на молодую телятину. Оно не имеет специфического рыбного аромата, это делает его популярным среди кулинаров всего мира. Кроме того, в рыбе нет мелких костей, это еще одно достоинство. Тунец широко используется в консервированном виде. Такая обработка практически в полной мере сохраняет все его полезные свойства. Около 80% всего натурального тунца идет на консервы, именно в таком виде потребителю проще всего использовать эту рыбу.
Обзор популярных брендов
Для приготовления салатов и прочих блюд используется, как правило, тунец в собственном соку. Кроме того, он подходит тем людям, которым необходим протеин.
Fortuna
Российский производитель, предлагающий широкий ассортимент консервов, в том числе и из тунца. Рыба укладывается в жестяные банки с ключом на крышке.
Консистенция и количество соли соответствует требованиям. Для изготовления используется сырье, замороженное в Таиланде. Масса рыбы в банке – 130 г, калорийность – 104 ккал. По соотношению мясо/заливка в консервах мяса больше.
Важно! Никаких химических компонентов при проверке не было обнаружено.
Морская держава
Компания, расположенная в Рязани, не только снабжает консервами потребителя России, но и экспортирует свою продукцию. Рыба производится в жестяной банке, отмечается некоторая сухость, жесткость и горечь мяса. Из-за содержания костей в мясе есть основания полагать, что тунец заменен на более дешевую скумбрию или сайру. Ключа на крышке нет.
Барс
Производство расположено в Калининграде. Из недостатков – мутная заливка. Консистенция продукта, содержание соли соответствует нормам. Куски крупные, консервы имеют отличный запах.
Важно! Данный продукт отлично подходит для салатов и закусок.
5 морей
Производство расположено в г. Находка Приморского края. Куски полосатого тунца уложены в жестяные банки с ключом. Бульон прозрачный. Его меньше, чем рыбы, но достаточно, чтобы ее покрыть полностью.
Мелких костей и плавников не обнаружено. Отличный аромат, в консервах нужное количество соли. Мясо имеет характерный розовый оттенок, оно сочное и мягкое, отлично держит форму.
Вкусные консервы
Тунец марки Вкусные консервы выпускается в жестяных банках с ключом. В банке находится цельный кусок мяса светло-бежевого оттенка. Оно немного жесткое и сухое, бульон прозрачный и ароматный.
Морской котик
Заводы компании расположены в Исландии, Эквадоре, Мурманске. Полосатый тунец уложен в жестяные банки с ключом. Мясо имеет бледно-розовый оттенок, оно хрупкое, но костей и плавников нет. Отмечается хороший аромат, прозрачный сок, мясо сочное и нежное. Это оптимальное сочетание цена/качество. Единственный недостаток – рыхлая консистенция мяса.
Iberika
Продукция в собственном соку выпускается в жестяной банке, оснащенной ключом. Куски мяса крупные, костей нет. В банках 100% тунец, а не более дешевая рыба. Можно употреблять в чистом виде и готовить разные блюда.
Ультрамарин
Производство находится в Китае. Куски мяса небольшие, оно нежное и волокнистое, но не слишком рыхлое. Мясо сочное и вкусное. Бульон слабосоленый, запах приятный. Соотношение рыба/бульон идеальное.
Штурвал
Производство располагается в Китае. В банке находятся куски красного тунца. Обычно это один большой кусок, бульона довольно мало. Филе рыбки довольно плотное и не распадается на части. По вкусу понятно, что это тунец, а не дешевая рыба.
Доброфлот
Это российский производитель. Сырье закупается в замороженном виде в Таиланде. Отмечается излишняя соленость бульона. Мясо вкусное, не сухое, надлежащей консистенции.
Сравнение лучших продуктов
По мнению Росконтроля, наиболее качественными и безопасными для человека признаны такие производители, как Fortuna, 5 морей, Барс и Белый Кит. К примеру, в консервах Барс отмечено рекордное содержание рыбы – 75%. Это мясо самое жирное – 2,7% (стандартный показатель 0,7%). Меньше всего соли содержится в продукции 5 морей. По сути, в пищу отлично подходят любые из перечисленных консервов, они могут отличаться по стоимости.
Советы по выбору консервированного тунца
Нужно придерживаться таких рекомендаций:
- Самые хорошие производители консервов используют пятнистого, полосатого, большеглазого, длинноперого и желтоперого тунца. Нежелательно покупать продукт из макрелевого тунца.
- Части тушек могут быть разными, как и рецептура и методы обработки. Как правило, это нарезанное на куски филе. Иногда используются спинки. Чем дороже продукт, тем аккуратнее кусок филе в банке.
- Тунец может консервироваться в собственном соку, а также в масле (последний вариант имеет более высокую калорийность). В бульоне не должно быть воды, консервация должна происходить на основе собственного сока рыбы. Нежелательно содержание специй в консервах, их потом проблематично извлекать из разных блюд.
- Тунец может производиться в России. Это означает, что сырье было привезено в замороженном виде из мест непосредственного отлова (как правило, это Таиланд). Заморозка делает мясо более сухим.
Стоимость банки тунца не может быть такой же, как консервов из скумбрии или сайры.
