Как приготовить вкусную треску в сливочном соусе

Из трески можно приготовить салаты, супы и различные закуски. Также можно сделать вкусное филе трески под сливочным соусом. Есть много способов приготовления такого простого и полезного блюда.

Классический рецепт трески под сливочным соусом

Особенность приготовления трески по этому рецепту заключается в том, что филе следует заблаговременно поставить просолится. Чтобы значительно ускорить процесс приготовления, можно предварительно запечь картошку в духовке. Благодаря сливочному соусу блюдо получается очень нежным.

• 
  Размороженное филе трески предварительно разморозить, посолить и поставить на 8-10 часов в прохладное место, чтобы просолилось.
• 
  Прежде чем приступить к приготовлению, рыбу следует промыть под струёй воды, избавиться от излишков жидкости с помощью бумажных полотенец и порезать средними кусками.
• 
  Луковицу с чесноком очистить, вымыть и порезать как можно мельче. Затем подготовленные овощи отправить на разогретую сковороду. Жарка выполняется около 5 мин.
• 
  По истечении этого времени переложить туда же подготовленную рыбу и продолжить готовить всего пару минут.
• 
  В сотейник положить немного сливочного масла. Когда оно растопится, нужно добавить необходимое количество кукурузного крахмала, осторожно и старательно перемешать так, чтобы не образовались комочки. Когда масса достигнет однородности, вылить в неё сливки, продолжая помешивать. Посолить и поперчить будущий соус, добавить мускатный орех – он сделает блюдо более ароматным и пикантным.
• 
  Продолжить тушить ещё пару минут, затем снять с огня.
• 
  Картошку почистить, помыть и порезать.
• 
  В форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выложить на дно равномерным слоем подготовленную картошку, а поверх кусочки филе с овощами.
• 
  Вылить по всей поверхности сливочный соус. Будущую запеканку поставить в духовой шкаф, разогрев его предварительно до 180 градусов.
• 
  Запечь до образования золотистой корочки.

Такое блюдо следует подавать к столу в горячем виде, украсив рубленой зеленью. Также для праздника можно приготовить такую треску в соусе бешамель.

С луком и сладким перцем

Чтобы треска получилась очень сочная и нежная, можно попробовать приготовить её под сливочным соусом, используя в качестве дополнительных компонентов лук и болгарский перец.

Для приготовления 4 порций блюда понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг трески;
• немного муки;
• 2 штуки болгарского перца;
• 1 ст. ложка зернистой горчицы;
• 100 грамм репчатого лука;
• 2 дольки чеснока;
• 250 мл 20% сливок и немного масла;
• немного соли и чёрного молотого перца.

На готовку придётся потратить около 1 часа.

Процесс приготовления трески в сливочном соусе:

1. Подготовить все продукты, которые понадобятся для этого блюда.
2. Рыбу предварительно разморозить, очистить от головы, хвоста и плавников. Отделить филе от костей, вымыть его, обсушить, порезать на кусочки среднего размера. Переложить в ёмкость с мукой и перемешать.
3. На сковородку налить немного масла, разогреть и выложить рыбные кусочки. Обжарить филе с обоих сторон до золотистого цвета – примерно по 3 минуты с каждого бока. Жареную треску переложить в тарелку и накрыть.
4. Луковицу почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить на той же сковородке, на которой жарили рыбу.
5. У перцев удалить плодоножку и семена, оставшуюся мякоть вымыть, порезать небольшими квадратиками и выложить на сковороду с луком.
6. Чесночные зубчики почистить, измельчить и выложить к остальным овощам. Продолжить обжаривать, уменьшив немного огонь, примерно 5 минут.
7. Затем добавить сливки с горчицей и потушить на минимальном огне ещё 3 минуты.
8. Жареное рыбное филе выложить в сковородку с овощами и сливочным соусом, осторожно размешать и накрыть крышкой. Продолжить тушить блюдо на минимальном огне ещё в течение 5 минут.

На стол подать рыбу в порционных тарелках, добавив к ней любой гарнир.

С морковью и луком-пореем

Ещё один вариант нежной трески под сливочным соусом предполагает добавление лука-порея и моркови. Это блюдо лучше готовить в плотно накрытой посуде, тогда все компоненты протомятся в соусе и получатся ещё более нежными. Чтобы сделать готовое блюдо ещё ярче, перед подачей его рекомендуется украсить рубленой зеленью.

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 2 рыбных стейка;
• 1 морковка;
• 45-50 грамм лука порея;
• 55-60 мл сливок;
• немного соли и пряностей;
• пару веточек свежей зелени.

Во время приготовления этого блюда лучше пользоваться 10% сливками. При желании их можно заменить на молоко, однако это повлияет на вкусовые качества соуса. В подобной ситуации рекомендуется дополнить соус тёртым сыром.

Пошаговое приготовление трески в сливочном соусе в сковороде:

1. Лук-порей порезать в виде небольших колец.
2. Морковку почистить, вымыть и натереть на крупную тёрку.
3. Подготовленные овощи отправить на разогретую сковородку, добавив немного растительного масла, и обжарить примерно 6 минут.
4. Овощную массу слегка посолить, добавить пряности по вкусу, сливки и рубленую зелень.
5. Рыбное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами, порезать порционными кусочками.
6. Посолить, добавить специи, сбрызнуть небольшим количеством масла и дать немного настояться.
7. Когда треска настоится, её можно обжарить до золотистого цвета, используя отдельную сковородку, или запечь в течение примерно 10 минут. Нам не требуется доводить рыбу до полной готовности.
8. Подготовленное рыбное филе переложить в сковородку.
9. Продолжить готовить на минимальном огне под плотной крышкой в течение ещё примерно 15 минут.

Перед подачей на стол по порционным тарелкам следует для начала выложить гарнир, к примеру отварной рис, а поверх разложить рыбу и полить сливочным соусом.

С чесноком и орегано

Рыба под сливочным соусом получится более вкусной при добавлении различных пряностей, например, чеснока и орегано.

Чтобы приготовить треску подобным способом, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм рыбного филе;
• 2-3 зубчика чеснока;
• по 2 ст. ложки оливкового и сливочного масла;
• по 1 ст. ложке орегано и лимонного сока;
• 1 стакан 10-15% сливок;
• немного соли и пряностей.

Пошаговое приготовление:

1. На сковородку выложить одновременно сливочное и оливковое масло, подогреть, чтобы они соединились.
2. Чесночные зубчики почистить и нарезать в виде тонких слайсов.
3. Рыбу вымыть, обсушить и порезать на порционные кусочки.
4. Нарезанный чеснок пересыпать на сковородку с маслом и обжарить в течение примерно 1 минуты, добавив сразу орегано. Когда чесночные слайсы приготовятся, их следует выловить с помощью шумовки и отложить в тарелку.
5. В оставшемся ароматном масле обжарить кусочки трески по 2 минуты с каждого бока.
6. Когда филе покроет лёгкая хрустящая корочка, нужно добавить сливки, соль и пряности по вкусу, а также вернуть чесночные кусочки.
7. Накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь до минимума и оставить на 7 минут томиться. Под конец влить лимонный сок и продолжить готовить ещё буквально 1 минуту.

Треску, приготовленную по этому рецепту, можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда, добавив к ней лёгкий овощной салат и хлеб. К этой рыбке подойдёт варёная гречка или любая другая крупа.

С помидорами

Чтобы рыба под сливочным соусом получилась яркой и более сочной, можно во время готовки добавить помидоры.

Чтобы приготовить треску подобным способом, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм рыбного филе;
• по 1 штуке лука и морковки;
• 2 помидора;
• 1,5 стакана сметаны средней жирности;
• 1 пучок укропа;
• несколько стеблей зелёного лука;
• 70-80 мл сливок;
• 500 мл кипячёной, охлаждённой воды;
• немного масла, соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, разделить на филе.
2. Промыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать средними порционными кусками.
3. Овощи почистить, вымыть и порезать в виде небольших кубиков.
4. Лук обжарить в течение 3 минут, добавив немного подсолнечного масла.
5. Затем выложить к луку морковь с помидорами и продолжить жарить ещё примерно 6 минут, регулярно помешивая.
6. Приготовить соус, соединив в глубокой ёмкости всю сметану, сливки, а затем воду. Полученную массу посолить и добавить пряности по вкусу.
7. На отдельную сковороду налить немного масла, разогреть, выложить рыбу и обжарить на максимальном огне по 2 минуты с каждого бока. При желании во время жарки можно добавить соль.
8. Обжаренное рыбное филе переложить к овощам, обжарить их вместе 2-3 минуты, а потом залить сметанным соусом.
9. Накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь до минимума и потушить в течение получаса, не перемешивая.

Важно! Перед подачей на стол рыбу нужно разложить по порционным тарелкам, добавив овощи и полив соусом. К этому блюду в качестве гарнира отлично подойдёт картофельное или гороховое пюре.

С мускатным орехом и картофелем

Для приготовления питательного рыбного блюда с пряным привкусом в треску под сливочным соусом можно добавить картошку и немного мускатного ореха.

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм филе трески;
• 1 головка лука;
• 4 чесночных зубца;
• 500 мл сливок;
• 1,5 ч. ложки мускатного ореха;
• 900 грамм картошки;
• немного оливкового масла и соли.

Пошаговое приготовление:

1. Свежую рыбу посолить и поставить настаиваться в прохладном месте примерно на 8-10 часов. Утром филе трески промыть под струёй воды, обсушить и порезать порционными кусочками.
2. Луковицу с чесноком почистить, порезать как можно мельче, высыпать на раскалённую сковороду с оливковым маслом и обжарить примерно 6 минут, регулярно помешивая.
3. Затем на сковородку с овощами добавить подготовленную рыбу и обжарить до золотистости.
4. В отдельную сковородку выложить немного сливочного масла, растопить и добавить немного крахмала. Осторожно перемешать до получения однородной массы, потом вылить сливки, посолить и положить мускатный орех.
5. Оставить соус потушиться ещё 2-3 минуты.
6. Картошку почистить, вымыть и порезать в виде кубиков, посолить по вкусу и приготовить. Её можно запечь или обжарить по желанию.
7. Рыбу и готовый картофель выложить в сковородку со сливочным соусом, накрыть крышкой и продолжить тушить до готовности на минимальном огне.

Важно! Подать такую рыбу на стол нужно сразу после приготовления, украсив рубленой свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать свежие огурцы и помидоры, нарезанные кусочками.

В сливочно-шпинатном соусе

Ещё один вариант приготовления трески под сливочным соусом предполагает добавление свежего или замороженного шпината.

Для приготовления трески по этому рецепту нужно взять такие продукты:

• 400 грамм рыбного филе;
• 1 куриное яйцо;
• немного пшеничной муки;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла;
• 100 грамм шпината;
• стакан 10% сливок;
• 1 головка репчатого лука;
• немного сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Изначально требуется взбить яйца в емкости.
2. Рыбное филе вымыть, обсушить, порезать порционными кусочками.
3. Каждый кусочек окунуть в яичную смесь, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.
4. Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой.
5. Готовую рыбу выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами для избавления от излишков масла.
6. Приготовить соус. Для этого мелко нарезанные лук нужно обжарить на отдельной сковороде в растительном масле до приобретения прозрачного цвета.
7. Потом добавить муку (1 ст. ложка) и продолжить обжаривать при помешивании в течение минуты.
8. Добавить к овощам сливки, тщательно перемешать, посолить и поперчить.
9. Добавить измельченный шпинат и осторожно размешать, используя деревянную лопатку.
10. Оставить томиться соус буквально на 2-3 минуты.

Перед подачей на стол по порционным тарелкам следует разложить гарнир, сверху положить рыбу и полить приготовленным соусом. В качестве гарнира к такой треске подойдёт варёная картошка или рис.