Человеческий организм не сможет существовать без белка, полученного извне. Он участвует в синтезе гормонов, построении мышечной массы клеток, и составляет почти пятую часть нашего тела. Кто хоть раз задумывался о том, чтобы питаться полезно и сбалансированно, часто сталкиваются с тем, что белок получать из повседневных продуктов, при этом содержать разнообразие в еде, очень непросто.
Его недостаток сказывается на работе многих органов и систем. Для ответа на вопрос почему, надо разобраться какие функции выполняют белки в нашем организме:
- главный строительный элемент всех клеток и тканей (коллаген, кератин, эластан);
- защитная функция (интерферон, иммуноглобулин);
- транспортная (гемоглобин, трансферрин, липопротеин);
- гормональная (инсулин, кальцитонин, глюкагон);
- ферментная функция.
Рыба любого вида богата полноценными белками. Иногда ее называют морским мясом. Рыбный протеин самый усваиваемый, по этим свойствам он на 18-20 % лучше, чем содержащийся в мясе. В разных сортах рыбы белковый объем различается, в некоторых оно доходит до 40 на 100 грамм! Помимо выполнения важных функций, рыбный белок содержит незаменимые жизненно важные аминокислоты, вот неполный список:
- лизин;
- лейцин;
- триптофан;
- метионин.
В морских сортах — скумбрия, лосось, тихоокеанский палтус, содержатся полезные жирные кислоты омега-3. Они не синтезируются организмом, но необходимы для функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем, укрепляют суставы, повышают иммунитет. Сорта, водящиеся в пресных водах, такие как треска, щука, минтай, практически не содержат жир и подходят для диетического питания. Их часто рекомендуют людям с высокой массой тела, для питания детей и беременных женщин. Чтобы составить ежедневный рацион, богатый по содержанию белками, витаминами и микроэлементами, используйте рыбу. Учитывайте, что в морских сортах рыбы может содержаться много жира.
В регионах с йододефицитом эндокринологи настоятельно рекомендуют употреблять рыбные продукты.
Ниже таблица, в которой видно сколько белка в рыбе разных пород, а так же сколько содержится в них, жира и калорийность на 100 грамм.
Теперь мы знаем, в какой рыбе больше протеина по сравнению с остальными, можно сказать полноценный чемпион это тунец. При этом его полезные свойства не зависят от способа приготовления.
Палтус наиболее сбалансирован по сочетанию белков, жиров и калорийности. Богат он и по содержанию фосфора, кальция, магния. Печень палтуса тоже употребляется в пищу, в ней высокое содержание витамина А.
Кефаль так же богата белком, помимо своей пользы, содержит метионин – это важная аминокислота, которую не найти в других продуктах питания. Она практически не содержит костей, и имеет вкусное мясо.
Советуем обратить внимание на обычную казалось бы скумбрию. Эта рыба содержит много витаминов A и D, высокое содержание омеги-3, редкий коэнзим Q10.
Знамениты своей пользой и сорта лососевых пород. В них тоже много жирных кислот омега-3, и невероятно полезные деликатесные продукты икра и молоки.
Из рыбы можно приготовить невероятно большое количество разнообразных блюд. При не очень большой калорийности и высоком содержании белка, вы получаете кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Употребляя вместо мяса нежирную рыбу, люди с лишней массой тела могут легко похудеть, и не испытывать при этом чувства голода. Теперь, зная в какой рыбе больше белка, вы без труда составите себе сбалансированный рацион, и точно сможете называть свой образ жизни здоровым.
