Очень вкусная скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре наделена потрясающим вкусом и ароматом – любители морских деликатесов по достоинству оценят это питательное блюдо. Подавать его можно как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Нежное филе скумбрии обладает пастообразной структурой, поэтому его можно легко разрезать на порционные куски, после чего обмакнуть в кляр, обжарить с 2-х сторон до готовности. В результате получаться небольшие аппетитные лепешки из мягкого теста с начинкой из рыбы.

Классический рецепт скумбрии в кляре

Кляр для скумбрии способен придать рыбе аппетитную, хрустящую и золотистую корочку. Ведь с одной только рыбы, изготовленной таким методом, можно накормить всех гостей. Ведь тесто увеличивает объем рыбных кусочков и добавляет им сытности.

• 
  Рыбу разделать на филе, удалив внутренности, промыв, просушив салфетками и убрав кости, кожу.
• 
  Филе нарубить под наклоном в виде тонких широких пластин, взяв острый нож.
• 
  Рыбные куски присыпать солью, пряностями, сбрызнуть соком лимона и маслом из оливок. Дать постоять 10-15 минут для пропитки.
• 
  Сделать кляр, соединив в отдельной емкости молоко, яйца, муку и соль. Все хорошо размешать до однородности.
• 
  Рыбу погрузить в кляр и отправить на сковороду с раскаленным маслом из подсолнечника, при этом между разложенными кусками должно быть свободное расстояния, чтобы они не слиплись между собой.
• 
  Обжарить скумбрию в кляре с 2-х сторон до золотистости, установив умеренный огонь.

Блюдо подавать к столу можно со свежими овощами либо гарниром (отварным рисом, картофельным пюре).

Важно! Нужно не забыть после обжарки сложить рыбные куски на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнее масло.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 302
• Белки — 11
• Жиры — 26
• Углеводы — 6

Рецепт скумбрии в кляре

Скумбрия в кляре хороша тем, что в ней очень гармонично соблюден баланс вкусного и полезного. Кроме того жареная рыба почти не теряет своих полезных свойств при термической обработке, так как отсутствует прямой контакт морского продукта со сковородой и кипящим маслом.

Составляющие

• Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Мука — 4 ст. л.
• Чеснок — 3 дольки
• Соль, пряности — по вкусу
• Масло из подсолнечника — для обжаривания
• Время готовки – 40 минут.

Поэтапный рецепт

1. Подготовить рыбу, отрезав голову, плавники, выпотрошив внутренности, промыв и обсушив. После нарубить тушки порционными кусками, посолить, приправить специями и измельченным чесноком.
2. Замешать кляр, соединив яйца, муку, майонез. Все перемешать с особой тщательностью, подсолить, поперчить.
3. Обмакнуть рыбный продукт в кляр и уложить на подогретую сковороду с маслом. Обжарить со всех сторон, включив медленный огонь.

На заметку! Кляр необходимо готовить непосредственно перед обжаркой рыбы. Так как при хранении она лишится своей воздушности.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 182
• Белки — 16
• Жиры — 10
• Углеводы — 6

Скумбрия в кляре с луком

Луковый кляр – это просто находка, так как он способен перебить навязчивый запах рыбы, придать блюду невероятный аромат. К тому же сам процесс его приготовления займет считанные минуты. Скумбрия в луковом кляре смотрится аппетитно, имеет внутри нежное и сочное мясо, а снаружи приятную хрустящую корочку.

Набор продуктов

• Скумбрия — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло на растительной основе — для обжарки
• Соль, пряности, прованские травы — по вкусу

Продолжительность готовки – 35 минут.

Рецепт по шагам

1. Рыбу помыть, почистить и нарубить на порционные куски. Так как у скумбрии нежное мясо, которое легко разваливается, рекомендуется нарезать ее в полузамороженном виде, не вспарывая брюшко, после чего удалить внутренности и вымыть каждый кусок отдельно.
2. Сделать луковый кляр. Для этого лук освободить от шелухи, натереть на терке и смешать полученную массу с мукой, майонезом и яйцом, затем посолить, приправить специями и прованскими травами. Все размешать до однородности.
3. Обмакнуть рыбные куски в луковый кляр и отправить на раскаленную сковороду с маслом. Жарить с 2-х сторон, включив умеренный огонь. Когда рыба подрумянится, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и поддержать еще минуту.

Скумбрия в луковом кляре вкусная как в горячем, так и холодном виде. Ее можно кушать даже с кусочком свежего хлеба без гарнира.

Совет! Размораживать скумбрию до конца не нужно, когда рыба слегка подморожена, с ней легче работать.

Питательность

• Калории на 100 г — 221
• Белки — 16
• Жиры — 15
• Углеводы — 6

Скумбрия в кляре с кунжутом

Готовить угощение быстро и легко. Оно послужит украшением, как для семейной трапезы, так и званого обеда. Жареные семена кунжута прекрасно сочетаются со вкусом скумбрии. Только кунжут лучше выбирать белый, а не черный, поскольку черный после обжарки будет немного горчить.

Продукты

• Скумбрия — 800 г
• Мука — 3 ст. л.
• Яйца — 2 ст. л.
• Кунжут — 1 ч. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло  на растительной основе — для обжарки

Время готовки – 30 минут.

Рецепт по этапам

1. Скумбрию вымыть, освободить от внутренностей, скелета, костей.
2. Полученное филе промазать солью, любимыми специями, сбрызнуть яблочным соусом и оставить на 10 минут, чтобы рыба пропиталась. От этого она станет более мягкой и ароматной.
3. Посыпать половинки скумбрии мукой с 2-х сторон.
4. Сделать кляр, взбив яйцо и добавив к нему семена кунжута и хорошо размешав.
5. В сковороду налить масло и отправить на плиту, включив средний огонь.
6. Обмакнуть рыбу в кляр и выложить на раскаленную сковороду кожей верх. Жарить с обеих сторон до красивой корочки золотистого цвета.

Подавать рекомендуется со свежими овощами, отварным рисом и картофелем.

Важно! При готовке кляра нужно хорошо размешивать все компоненты до однородности. Добавляя яйца, рекомендуется взбивать отдельно желток и белок. Размешенные белки прибавлять требуется в тесто перед жаркой, и после этого следует держать емкость с кляром в форме с прохладной водой.

Калорийность

• Калории на 100 г — 228
• Белки — 16
• Жиры — 16
• Углеводы — 6

Скумбрия в кляре с сыром в мультиварке

Инновационные комбайны позволяют сэкономить силы и время, потраченные на готовку пищи классическим способом на сковороде. В мультиварке можно сделать вкусную и ароматную скумбрию в кляре. Прибор обеспечит равномерное прогревание, придаст приятную золотистую корочку, пористость, при этом не подгорит. Нежный сырно-яичный кляр для полезной скумбрии получается воздушным и очень питательным.

Составляющие

• Скумбрия — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливки — 150 г
• Сыр — 120 г
• Соль, пряности — по вкусу
• Масло на растительной основе — для жарки

Время готовки – 35-40 минут.

Шаги

1. Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Вымыть, используя проточную прохладную воду. Затем обсушить, взяв бумажные салфетки.
2. Подготовленную тушку нарубить на порционные кусочки, удалив все кости.
3. В глубокую емкость разбить яйцо, слегка взбить. Подсыпать просеянную муку и мешать венчиком, пока не останется комочков. Влить сливки, не прекращая мешать состав. Взбивать, пока все ингредиенты не растворятся.
4. Сыр натереть, применяя среднюю терку, и добавить в мучную массу, размешать до однородной консистенции.
5. Рыбу погрузить в готовый кляр, посолить, приправить пряностями, размешать и дать постоять10-15 минут.
6. В кастрюлю для мультиварки влить масло. Установить режим Жарки и через 2-3 минуты выложить скумбрию в один слой. Спустя 3-5 минут перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 2 минуты.

Готовую рыбу уложить на сервировочную тарелку, украшенную листьями салата, кукурузой консервированной и ломтиками свежих томатов.

На заметку! Скумбрию в кляре можно как обжарить на сковороде, в мультиварке, во фритюре, так и запечь в духовке.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 219
• Белки — 16
• Жиры — 15
• Углеводы — 5

Заключение

Скумбрия в кляре готовится по различным рецептам, но есть общие правила и рекомендации, которыми важно руководствоваться. Они помогут сделать кляр мягким и пышным, а рыбе придать нежности, аппетитности. Процесс приготовления простой, поэтому с ним справятся даже новички.

В итоге интересный вкус питательного блюда не останется без внимания гостей, родных и близких.