Очень вкусная скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре наделена потрясающим вкусом и ароматом – любители морских деликатесов по достоинству оценят это питательное блюдо. Подавать его можно как в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Нежное филе скумбрии обладает пастообразной структурой, поэтому его можно легко разрезать на порционные куски, после чего обмакнуть в кляр, обжарить с 2-х сторон до готовности. В результате получаться небольшие аппетитные лепешки из мягкого теста с начинкой из рыбы.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
32.76%
Фрукты и овощи
20.69%
Молочная продукция и яйца
22.41%
Рыба
24.14%
Проголосовало: 58

Классический рецепт скумбрии в кляре

Кляр для скумбрии способен придать рыбе аппетитную, хрустящую и золотистую корочку. Ведь с одной только рыбы, изготовленной таким методом, можно накормить всех гостей. Ведь тесто увеличивает объем рыбных кусочков и добавляет им сытности.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 302 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 26 г
Углеводы: 6 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия в кляре
    Рыбу разделать на филе, удалив внутренности, промыв, просушив салфетками и убрав кости, кожу.
  • скумбрия в кляре
    Филе нарубить под наклоном в виде тонких широких пластин, взяв острый нож.
  • скумбрия в кляре
    Рыбные куски присыпать солью, пряностями, сбрызнуть соком лимона и маслом из оливок. Дать постоять 10-15 минут для пропитки.
  • скумбрия в кляре
    Сделать кляр, соединив в отдельной емкости молоко, яйца, муку и соль. Все хорошо размешать до однородности.
  • скумбрия в кляре
    Рыбу погрузить в кляр и отправить на сковороду с раскаленным маслом из подсолнечника, при этом между разложенными кусками должно быть свободное расстояния, чтобы они не слиплись между собой.
  • скумбрия в кляре
    Обжарить скумбрию в кляре с 2-х сторон до золотистости, установив умеренный огонь.

Блюдо подавать к столу можно со свежими овощами либо гарниром (отварным рисом, картофельным пюре).

Важно! Нужно не забыть после обжарки сложить рыбные куски на бумажные полотенца, чтобы удалить излишнее масло.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 302
  • Белки — 11
  • Жиры — 26
  • Углеводы — 6

скумбрия в кляре

Рецепт скумбрии в кляре

Скумбрия в кляре хороша тем, что в ней очень гармонично соблюден баланс вкусного и полезного. Кроме того жареная рыба почти не теряет своих полезных свойств при термической обработке, так как отсутствует прямой контакт морского продукта со сковородой и кипящим маслом.

Составляющие

  • Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Мука — 4 ст. л.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Соль, пряности — по вкусу
  • Масло из подсолнечника — для обжаривания
  • Время готовки – 40 минут.

Поэтапный рецепт

  1. Подготовить рыбу, отрезав голову, плавники, выпотрошив внутренности, промыв и обсушив. После нарубить тушки порционными кусками, посолить, приправить специями и измельченным чесноком.
  2. Замешать кляр, соединив яйца, муку, майонез. Все перемешать с особой тщательностью, подсолить, поперчить.
  3. Обмакнуть рыбный продукт в кляр и уложить на подогретую сковороду с маслом. Обжарить со всех сторон, включив медленный огонь.

На заметку! Кляр необходимо готовить непосредственно перед обжаркой рыбы. Так как при хранении она лишится своей воздушности.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 182
  • Белки — 16
  • Жиры — 10
  • Углеводы — 6

скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре с луком

Луковый кляр – это просто находка, так как он способен перебить навязчивый запах рыбы, придать блюду невероятный аромат. К тому же сам процесс его приготовления займет считанные минуты. Скумбрия в луковом кляре смотрится аппетитно, имеет внутри нежное и сочное мясо, а снаружи приятную хрустящую корочку.

Набор продуктов

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Масло на растительной основе — для обжарки
  • Соль, пряности, прованские травы — по вкусу

Продолжительность готовки – 35 минут.

Рецепт по шагам

  1. Рыбу помыть, почистить и нарубить на порционные куски. Так как у скумбрии нежное мясо, которое легко разваливается, рекомендуется нарезать ее в полузамороженном виде, не вспарывая брюшко, после чего удалить внутренности и вымыть каждый кусок отдельно.
  2. Сделать луковый кляр. Для этого лук освободить от шелухи, натереть на терке и смешать полученную массу с мукой, майонезом и яйцом, затем посолить, приправить специями и прованскими травами. Все размешать до однородности.
  3. Обмакнуть рыбные куски в луковый кляр и отправить на раскаленную сковороду с маслом. Жарить с 2-х сторон, включив умеренный огонь. Когда рыба подрумянится, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и поддержать еще минуту.

Скумбрия в луковом кляре вкусная как в горячем, так и холодном виде. Ее можно кушать даже с кусочком свежего хлеба без гарнира.

Совет! Размораживать скумбрию до конца не нужно, когда рыба слегка подморожена, с ней легче работать.

Питательность

  • Калории на 100 г — 221
  • Белки — 16
  • Жиры — 15
  • Углеводы — 6

скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре с кунжутом

Готовить угощение быстро и легко. Оно послужит украшением, как для семейной трапезы, так и званого обеда. Жареные семена кунжута прекрасно сочетаются со вкусом скумбрии. Только кунжут лучше выбирать белый, а не черный, поскольку черный после обжарки будет немного горчить.

Продукты

  • Скумбрия — 800 г
  • Мука — 3 ст. л.
  • Яйца — 2 ст. л.
  • Кунжут — 1 ч. л.
  • Яблочный уксус — 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло  на растительной основе — для обжарки

Время готовки – 30 минут.

Рецепт по этапам

  1. Скумбрию вымыть, освободить от внутренностей, скелета, костей.
  2. Полученное филе промазать солью, любимыми специями, сбрызнуть яблочным соусом и оставить на 10 минут, чтобы рыба пропиталась. От этого она станет более мягкой и ароматной.
  3. Посыпать половинки скумбрии мукой с 2-х сторон.
  4. Сделать кляр, взбив яйцо и добавив к нему семена кунжута и хорошо размешав.
  5. В сковороду налить масло и отправить на плиту, включив средний огонь.
  6. Обмакнуть рыбу в кляр и выложить на раскаленную сковороду кожей верх. Жарить с обеих сторон до красивой корочки золотистого цвета.

Подавать рекомендуется со свежими овощами, отварным рисом и картофелем.

Важно! При готовке кляра нужно хорошо размешивать все компоненты до однородности. Добавляя яйца, рекомендуется взбивать отдельно желток и белок. Размешенные белки прибавлять требуется в тесто перед жаркой, и после этого следует держать емкость с кляром в форме с прохладной водой.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 228
  • Белки — 16
  • Жиры — 16
  • Углеводы — 6

скумбрия в кляре

Скумбрия в кляре с сыром в мультиварке

Инновационные комбайны позволяют сэкономить силы и время, потраченные на готовку пищи классическим способом на сковороде. В мультиварке можно сделать вкусную и ароматную скумбрию в кляре. Прибор обеспечит равномерное прогревание, придаст приятную золотистую корочку, пористость, при этом не подгорит. Нежный сырно-яичный кляр для полезной скумбрии получается воздушным и очень питательным.

Составляющие

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливки — 150 г
  • Сыр — 120 г
  • Соль, пряности — по вкусу
  • Масло на растительной основе — для жарки

Время готовки – 35-40 минут.

Шаги

  1. Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост. Вымыть, используя проточную прохладную воду. Затем обсушить, взяв бумажные салфетки.
  2. Подготовленную тушку нарубить на порционные кусочки, удалив все кости.
  3. В глубокую емкость разбить яйцо, слегка взбить. Подсыпать просеянную муку и мешать венчиком, пока не останется комочков. Влить сливки, не прекращая мешать состав. Взбивать, пока все ингредиенты не растворятся.
  4. Сыр натереть, применяя среднюю терку, и добавить в мучную массу, размешать до однородной консистенции.
  5. Рыбу погрузить в готовый кляр, посолить, приправить пряностями, размешать и дать постоять10-15 минут.
  6. В кастрюлю для мультиварки влить масло. Установить режим Жарки и через 2-3 минуты выложить скумбрию в один слой. Спустя 3-5 минут перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще 2 минуты.

Готовую рыбу уложить на сервировочную тарелку, украшенную листьями салата, кукурузой консервированной и ломтиками свежих томатов.

На заметку! Скумбрию в кляре можно как обжарить на сковороде, в мультиварке, во фритюре, так и запечь в духовке.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 219
  • Белки — 16
  • Жиры — 15
  • Углеводы — 5

Заключение

Скумбрия в кляре готовится по различным рецептам, но есть общие правила и рекомендации, которыми важно руководствоваться. Они помогут сделать кляр мягким и пышным, а рыбе придать нежности, аппетитности. Процесс приготовления простой, поэтому с ним справятся даже новички.

В итоге интересный вкус питательного блюда не останется без внимания гостей, родных и близких.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: