Бенедикт с лососем – это классическое блюдо, которое обычно подается на завтрак. Стандартным рецептом считается, когда яйца бенедикт выкладывают на поджаренный кусочек батона, добавляя ветчину или бекон. Самый изысканный вариант – это использовать лосось. Соус для такой закуски идет голландский. Блюдо легкое, но сытное, оно идеально подходит для завтрака. Приготовление яиц бенедикт с лососем не займет много времени, любая хозяйка справится с этим рецептом.
Бенедикт с лососем
Яйца бенедикт со слабосоленым лососем – это не только вкусный завтрак, а и вполне изысканное ресторанное блюдо. Подав красиво оформленную аппетитную закуску, можно порадовать членов своей семьи вполне небанальной едой, которой обычно завтракают. Что может быть лучше, чем поджаренная булочка, яйцо пашот, изумительная рыба и голландский соус. Это идеальный рецепт для завтрака.
Каждая хозяйка должна придерживаться одного важного правила – готовить такую закуску следует непосредственно перед подачей на стол. Блюдо не разогревают, оно не должно стоять, подают его свежим. Особенно это касается голландского соуса. Если его приготовить заранее, он расслоится, и вид его будет не очень аппетитным.
Для приготовления четырех порций яиц бенедикт со слабосоленым лососем по этому рецепту надо купить следующие продукты:
- Пшеничный батон 200 г
- Чеддер 80 г
- Яйцо пашот 4 шт
- Слабосоленый лосось 200 г
- Масло сливочное 20 г
- Голландский соус 150 г
- Шпинат 20 г
- Паприка для присыпки
- Для получения нужной порции голландского соуса для этого рецепта потребуются следующие продукты:
- Яичный желток 10 шт
- Белое вино 200 мл
- Масло сливочное 400 г
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Крахмал 10 г
- Соль щепотка
- Совет! Рекомендуется для посыпки взять сыр твердых сортов, например, пармезан. Он придаст особую пикантность закуске.
-
Приготовление голландского соуса. Поместить желтки в глубокую миску, влить туда немного белого вина, выжать лимонный сок и добавить крахмал, все хорошо взбить. Оставшееся вино подогреть на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло и все перемешивать в течение пары минут. Снять приготовленную массу и соединить с взбитыми желтками, поставить на паровую баню и продолжить взбивать еще 2-3 минуты, не снимая с огня, пока соус не загустеет. Пока будут готовиться яйца, приготовленную заправку рекомендуется накрыть теплым полотенцем, чтобы сохранить тепло. -
Подготовка тоста. Нарезать батон или разрезать булочку бриош, смазать сливочным маслом и поджарить до золотистого цвета. -
Заключительный этап. На поджаренный хлеб положить сыр чеддер, разогреть на гриле, после чего добавить сверху шпинат, кусочки лосося и заранее подготовленное яйцо пашот. Сверху смазать предварительно приготовленной по рецепту заправкой. -
Украшение закуски. Надо присыпать блюдо тертым пармезаном и паприкой.
Совет! Для придания остроты яйцам бенедикт можно в заправку добавить немного тертого хрена.
Калорийность готового блюда
Энергетическая ценность одной порции по этому рецепту составляет 380 ккал, включая 9 г углеводов, 39 г жиров и 9 г белков. Бенедикт с лососем очень калорийный и далеко не диетический, это надо учитывать тем, кто сидит на диете.
