Бешамель рыба

Рыба под соусом бешамель станет праздничным блюдом любого застолья благодаря приятному вкусу, мягкой консистенции без костей.

Классический вариант

Сегодня приготовим морепродукты по простому рецепту. Блюдо обязательно понравится гостям и детям, содержит много полезных, питательных веществ, способствует хорошему пищеварению.

Регулярное потребление рыбы способствует укреплению костной ткани, повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает состояние волос и ногтей.

• 
  Подготовить продукты по списку, проверить их качество, отсутствие посторонних запахов. Рыбу можно брать свежепойманную и отделить мякоть дома или купить готовое филе. Подойдет любая: горбуша, лосось, форель, щука, карп. Получить новые вкусы и ускорить процесс приготовления можно при использовании консервов.
• 
  Готовое филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на небольшие кубики по 2-3 см. Сложить в глубокую миску, приправить специями, полить лимонным соком (1 ст. л.) или сбрызнуть соевым соусом. Мариновать 10 минут (не промывать).
• 
  Кусочки филе обжарить на сковороде с растительным маслом до подрумянивания (5-10 мин.) с каждой стороны. Это придаст основному блюду дополнительный пикантный привкус, уменьшит время готовки.
• 
  Сварить соус бешамель. Смесь отличается мягким, сливочным вкусом, подходит для мясных и рыбных блюд. Придает изысканный вкус, дополнительную сочность. Для составления соуса в сотейнике растопить сливочное масло на медленном огне (не допускать перегрева и потемнения массы), маленькими порциями всыпать муку, тщательно перемешивая (не должно быть комочков). Тонкой струйкой влить молоко комнатной температуры. Довести до кипения, варить 1 минуту, выключить. Если долго уваривать, смесь станет горькой, приобретет коричневый оттенок. Если под рукой не оказалось молока, можно разбавить бульоном. Но привкус будет иной.
• 
  Картофель помыть, отварить в кожуре до готовности (15 мин.). Вода должна полностью покрывать корнеплоды. Остудить, почистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см или кубиками.
• 
  Огнеупорную форму обильно смазать жиром, на дно выложить вареный картофель, посыпать специями, следующий слой подготовленную рыбку. Равномерно залить жидким соусом. Самые популярные приправы для морепродуктов: карри, кориандр, хмели-сунели, смесь сухих специй для рыбы, сушеный чеснок. Ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения гостей. Для детей лучше выбрать нейтральные приправы, без остроты. Взрослым понравится черный, молотый перец.
• 
  Будем запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром. Он расплавится от высокой температуры, придаст золотистый оттенок. Вместо картошки можно использовать другие овощи. Вкусно будет с кабачками, баклажанами, цветной капустой. Соцветия предварительно отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие части. Кабачки порезать на кубики. Синенькие нужно залить кипятком, чтобы вышла горечь (на 10 мин.), обсушить.

Рыба под соусом бешамель готова, подаем к столу горячей, украсив веточками свежей зелени. Хорошо сочетается с овощными салатами, острыми соусами. Вкус выходит очень нежный, насыщенный. Можно готовить на праздники и ежедневно. Приятного аппетита.