Совсем недавно на полках наших магазинов стала появляться рыбка с непривычным названием «дорадо». Мало у кого это слово вызывает аналогии с испанским «Эль Дорадо» – что в буквальном смысле означает «дорога из золота». Но на самом деле это действительно так.
Дорадо названа золотой, так как на лбу у этой рыбы есть блестящая отметина. А с ней связано загадочное поверье.
Описание рыбы с названием
Легенда гласит, что греческая богиня любви Афродита передала часть своего дара этой рыбке, которая кажется достаточно невзрачной. Поэтому тот человек, который сможет дотронуться до золотистой блестящей отметины в форме полумесяца, расположенной на лбу у морской обитательницы — станет настоящим счастливчиком любви. Ему не будет ведом отказ или чувство грусти из-за не разделенных душевных переживаний.
Но так это на самом деле или нет – наверное, достоверно никто не знает.
Несмотря на этот мифический налет полный тайн, рыба эта ценится кулинарами всего мира, за счет великолепных вкусовых характеристик и польза для человеческого организма.
Описывая эту рыбку, можно узнать по следующим ключевым характеристикам:
- На латыни название дорады звучит как – Sparus Aurata. И здесь есть перекликание с благородными металлами. Что потом перешло и на испанский язык. Такому специфическому названию послужила золотистая блестящая отметина в форме небольшого полумесяца, которая располагается на лбу. Среди других названий у разных народов можно встретить такие наименования, как чипура, морской карась или ората.
- Длина тела, которая максимально достигается рыбой составляет 0,7 м. При таких габаритах весит дорадо 17,2 кг.
- Максимальный срок жизни 11 лет.
- Внешний вид у этой рыбки весьма характерный, поэтому ее легко отличить от остальных представительниц морского мира. Голова достаточно крупная, выразительная с большими глазами в верхней части. Профиль резко опускается к ротовой части, за счет чего образуется специфическая горбинка.
- Губы толстые, расширенные в верхней части. Уголки губ опущены вниз из-за чего формируется угрюмый вид.
- Челюсти оснащены острыми зубами — часть из них имеют коническую форму и это клыки. А за ними располагаются тупые моляры.
- Тело уплощенное, светло-серебристого цвета. Покрыто мелкой блестящей чешуей.
- Жесткие и колючие плавники имеют лучи и шипы, что особенно выражено на боковых и спинном плавничках. Тот который располагается на дорсальной части спины начинается напротив жаберных крышек и идет фактически до хвоста. Здесь плавник имеет практически черную окраску.
- Хвост у рыбы выражен слабо, но управляется достаточно мощными мышцами. Он имеет одну из самых распространенных форм, которая называется гомоцеркальной. Обе половинки хвоста, и верхняя, и нижняя, симметричны относительно горизонтальной оси рыбы. Наружная окаемка в задней части имеет ярко выраженную черную полосу, которая интенсивно контрастирует с остальной белой частью хвоста.
Золотая отметина в виде полоски украшает не всех особей. В начальной стадии своего развития, до достижения возраста в 1 год, этой цветовой отметки может не быть вообще. А чем старше рыба, тем сильнее проступает полоска и приобретает насыщенный золотистый оттенок.
Эта рыба является гермафродитом. До достижения возраста 2 года все представители относятся к мужскому полу. А потом, по мере взросления, становятся самками.
Где обитает
Ареал обитания дорадо – это бассейн Средиземного моря. Именно здесь древние греки и римляне вылавливали эту рыбку в больших количествах. Блюда из нее ценились особенно высоко, благодаря исключительным вкусовым характеристикам. На определенном историческом этапе римляне и греки начали ее искусственно разводить и культивировать, чтобы получить постоянные поставки дорадо к своему столу.
Но не только Средиземное море может похвастаться такими отличными деликатесами, как мелкая и крупная дорадо. Эта рыба, которая относится к роду Спаратовых, заселяет и восточное побережье Атлантического океана. Поэтому ее повсеместно ловили не только итальянцы и греки, но также испанцы, французы, англичане и другие народы, населяющие Южную и Северную Европу.
А вот в бассейн Черного моря рыба заходит редко, хотя Средиземное и Черное моря сообщаются между собой. Хотя единичные особи периодически встречаются и здесь, в особенности у крымского побережья.
У других особенностей расселения рыбы – предпочтение обитания в толще воды, с редким выходом на поверхность. Около берега можно выловить только молодняк. А вот взрослая дорадо предпочитает глубины от 30 до 150 м. В особенности предпочитает она уходить подальше от поверхности в период размножения.
На сегодняшний день основными поставщиками дорадо на рынки разных стран мира являются европейские страны средиземноморского бассейна. Но важно понимать, что более половины представителей морского мира являются искусственно выращенными. Так, на 2017 год в Греции 49% дорадо получали путем искусственного разведения.
