Что можно приготовить из копченой скумбрии

Из копченой скумбрии можно сделать массу аппетитных блюд: первое, второе, салаты, пироги, закуски. Вариантов кулинарных творений множество. Главный козырь морепродукта – легкость процесса изготовления питательных и полезных угощений. Зная, что приготовить из копченой скумбрии, можно внести вкусовое разнообразие в рацион. Рецепты с рыбой холодного копчения, есть как простые, так замысловатые, требующие терпения и внимательности.

Салат «Оливье» с копченой скумбрией

Вариация на тему знаменитого оливье. Добавление копченой скумбрии придаст салату интересный и незабываемый вкус, сделает блюдо мощным и нерушимым символом праздника. Такое угощение поможет зарядиться позитивом надолго.

• 
  Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от шкурки и порезать в виде кубиков.
• 
  Яйца отварить вкрутую (10 минут после закипания), сразу погрузить в холодную воду и дать им остыть, после очистить и мелко порубить.
• 
  Скумбрию освободить от кожицы, косточек и нарубить в виде небольших кусочков.
• 
  Огурцы покрошить кубиками.
• 
  Все подготовленные продукты соединить в глубокой емкости, прибавить горошек и заправить майонезом. Все перемешать.

На заметку! Салат можно подать порционно в стеклянной прозрачной посуде (креманках, бокалах) либо выложить в виде торта и украсить горошком, вырезанными фигурками из моркови, слайсами маринованных огурцов.

Калорийность

• Калории на 100 г — 175
• Белки — 7
• Жиры — 13
• Углеводы — 7

Салат с копченой скумбрией и ржаным хлебом

Такой салат получается аппетитным, легким и одновременно сытным, все компоненты гармонично сочетаются и дополняют друг друга, а пикантный соус отлично вписывается в общую картину. Попробовав хоть раз этот салат, захочется неоднократно повторить0 трапезу.

Компоненты

• Скумбрия — 200 г
• Яйцо — 3 шт.
• Хлеб ржаной — 3 ломтика
• Лимон — ½ шт.
• Лук — 1 шт.
• Лук зеленый — 10 шт.
• Листья салата — 150 г
• Уксус винный — 1 ч. л.
• Масло на растительной основе — 4 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Длительность кулинарного процесса – 30 минут.

Поэтапный рецепт

1. Яйца отварить, остудить, освободить от скорлупы, крупно нарубить.
2. Сделать соус, смешав сок половины лимона, винный уксус, масло на растительной основе, соль, сахар и специи. Хорошо взбить, вооружившись венчиком, до растворения твердых компонентов. Полученный состав соединить с порезанным зеленым луком.
3. Рыбу отчистить от кожицы, костей и крупно порезать.
4. Ломтики хлеба нарубить на небольшие кусочки и поджарить на сливочном масле.
5. Листья салата крупно нарвать.
6. Соединить все подготовленные продукты, а соус подать отдельно.

Внимание! Важно правильно выбрать скумбрию. Рыба должна быть ровная, без повреждений, тушка – плотная и упругая, а аромат – свежего копченого продукта. Лучше покупать скумбрию в магазине, так как на рынке есть большой риск приобрести некачественную продукцию.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 108
• Белки — 5
• Жиры — 7
• Углеводы — 7

Салат с копченой скумбрией «Летняя искра»

Этот яркий салат начинается из скумбрии с множеством питательных овощей, заканчивается оригинальным соусом из горчицы и кинзы. Блюдо создаст благоприятную атмосферу во время вечерних дружеских посиделок. Этот салат, за счет идеально подобранного состава как восполнит дефицит всех необходимых веществ в организме, так и подарит невероятное гастрономическое наслаждение.

Ингредиенты

• Скумбрия — 100 г
• Рис — ½ ст.
• Огурец — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Овощное ассорти — 2 ст.
• Сыр твердый — 70 г
• Чеснок — 1 зубок
• Горчица — 1,5 ч. л.
• Кинза — 1 пучок
• Масло из оливок — 2 ст. л.
• Кетчуп — по вкусу

Длительность готовки – 20 минут.

Рецепт по этапам

1. Скумбрию освободить от кожицы, костей и нарезать кусочками толщиной 0,7 см.
2. Огурец нарубить в виде соломки, оставить несколько ломтиков для украшения.
3. Апельсин отчистить от шкурки, пленок и нарезать ломтиками.
4. Сыр натереть, взяв крупную терку.
5. Сделать заправку, смешав измельченный чеснок, рубленую кинзу, горчицу и масло.
6. Овощное ассорти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, немного охладить и выложить в емкость, прибавить огурец и влить заправку, перемешать.
7. Салат красиво выложить на сервировочную тарелку, сделать из рыбы лепестки, в центр каждого положить сыр, который полить острым кетчупом. В центр блюда поместить кусочки апельсина и огурца и немного сыра.

Совет! Чтобы усилить вкус блюда, после готовки необходимо убрать его в холод и дать ему настояться – тогда все составляющие пропитаются нежным ароматом копченой рыбы, что сделает салат особенно аппетитным.

Калорийность

• Калории на 100 г — 116
• Белки — 5
• Жиры — 4
• Углеводы — 15

Паштет из копченой скумбрии

За счет выраженного вкуса и аромата копченого морепродукта получается отличный паштет. Все, что необходимо, это отделить филе, соединить его с дополнительными ингредиентами и измельчить. Желательно брать не слишком соленую рыбу.  Не стоит бояться экспериментировать, а добавлять новые продукты, это позволит получить нереально вкусный паштет с нежнейшей консистенцией.

Компоненты

• Скумбрия копченая — 500 г
• Сметана (20% жирности) — 200 мл
• Хрен — 20 г
• Лимон — ½ шт.
• Соль, специи, зелень (петрушка, зеленый лук) — по вкусу

Длительность процесса готовки – 25 минут.

Поэтапный рецепт

1. С рыбы снять кожу и изъять все кости, разделать на филе.
2. Подготовленную скумбрию измельчить, используя блендер, и добавить к ней тертый хрен, цитрусовый сок и сметану.
3. Взбить все продукты до однородной консистенции. Вместо сметаны можно использовать майонез либо размягченное масло.

Подавать можно со свежим багетом, ржаным хлебом, тостами или крекерами.

На заметку! Паштет из скумбрии можно еще подать в тарталетках, в миниатюрных вазочках или выложить на блюдо и украсить при помощи оливок, корнишонов, веточек укропа, петрушки.

Питательность

• Калории на 100 г — 152
• Белки — 16
• Жиры — 9
• Углеводы — 2

Лепешки тминные с копченой скумбрией

Лепешки с тмином – быстрая альтернатива хлебу. Тесто замешивается быстро. В результате получается партия домашних аппетитных и ароматных лепешек, жаренных на сковороде. Рецептура простая с ней может справиться даже новичок.

Набор продуктов

• Скумбрия копченая — 200 г
• Яйцо — 2 шт.
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Молоко — 0,5 ст.
• Мука — 140 г
• Тмин — 0,5 ч. л.
• Масло из оливок — 3 ст. л.
• Сыр голландский — 80 г
• Сыр сливочный — 4 ст. л.
• Лимон — 4 дольки
• Укроп — 10 г
• Разрыхлитель теста — 10 г

Продолжительность готовки – 40 минут.

Последовательность действий

1. Молоко соединить со сливочным маслом, вбить яйца и перемешать.
2. Прибавить голландский сыр, предварительно натерев его на крупной терке, муку, разрыхлитель, тмин. Замесить тесто.
3. Сформировать маленькие лепешки и отправить их жарить в сковороду с раскаленным маслом из оливок. Готовить до появления золотистого оттенка. После чего остудить.
4. Сыр сливочный смешать с укропом, заранее измельчив его.
5. Рыбу отчистить от костей.
6. Лепешки намазать сливочным сыром с зеленью. На одну сверху выложить скумбрию, а другой лепешкой накрыть так, чтобы начинка была наверху. Украсить лимонной долькой и укропом.

Важно! При изготовлении теста важно не забыть просеять муку.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 289
• Белки — 12
• Жиры — 21
• Углеводы — 11

Гороховый суп с копченой скумбрией

Этот суп находится в числе питательных блюд, отличающихся выраженным вкусом, аппетитным внешним видом. Он быстро усваивается организмом и способен разнообразить меню. Готовить его просто и очень быстро. А его употребление подарит хорошее самочувствие и отличное настроение. Такой рецепт не только должен быть записан в кулинарной книге, но и использован на практике.

Продукты

• Горох — 300 г
• Скумбрия копченая — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Петрушка (корень) — 1 шт.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль, специи, зелень — по вкусу

Общее время готовки – 8 часов 35 минут.

Технология приготовления

1. Горох промыть и замочить в холодной воде на 8 часов. После откинуть на дуршлаг.
2. Морковь, корень петрушки очистить и нарезать в виде маленьких ломтиков.
3. Картофель освободить от кожуры и нарубить кубиками среднего размера.
4. Взять кастрюлю с толстым дном, растопить в ней сливочное масло и слегка обжарить измельченный лук и прибавить к нему подготовленный горох и все овощи, влить 1,5 л кипятка. Довести до кипения, убавить огонь и варить на протяжении 30 минут.
5. За 5 минут до готовности прибавить лавровый лист, соль, специи, положить в суп кусочки скумбрии, посыпать зеленью.
6. Дать настоятся 15-20 минут и можно снимать пробу.

Подавать аппетитный суп в тарелках с высокими бортиками, так блюдо будет медленнее остывать.

Сервировать кушанье можно как в теплом, так и холодном виде.

Совет! Чтобы горячее блюдо получилось действительно вкусным, ароматным, важно выбирать сухой горох, колотый половинками.  Так как цельный горох будет долго вариться, и может не развариться, а гороховая сечка не даст нужной консистенции, осев на дне емкости.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 181
• Белки — 9
• Жиры — 4
• Углеводы — 11

Картофельная запеканка с копченой скумбрией

Это блюдо вкусное и красивое настолько, что вполне достойно праздничного стола. Нет необходимости быть шеф-поваром, чтобы своими руками сделать такую вкуснятину. Было бы желание удивить родных и близких, а результат не заставит себя долго ждать.

Составляющие

• Скумбрия копченая — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Вода — ½ ст.
• Укроп — 2-3 веточки
• Масло из подсолнечника — для обжарки
• Соль, пряности — по вкусу

Общее время готовки – 1 час 15 минут.

Пошаговое руководство

1. Картошку вымыть, утрамбовать в кастрюлю, залить водой и подвергнуть варке до полуготовности, не удаляя кожуру. После воду слить, овощ охладить, освободить от шкурки и нарубить в виде кружочков толщиной около 5 мм.
2. С рыбы осторожно снять кожу, удалить кости и хребет, а филе нарубить крупными кусками.
3. Лук измельчить и обжарить до золотистого оттенка.
4. Укроп вымыть, стряхнуть от воды и мелко порубить.
5. Форму для запекания промазать маслом, на дно внахлест разложить половину картофельных кружочков, сверху присыпать ½ частью жареного лука и заправить солью, пряностями.
6. Следующим слоем равномерно распределить скумбрию, которую накрыть второй половиной кружочков картофеля и посыпать оставшейся частью обжаренного лука.
7. Сформированную запеканку присыпать измельченным укропом, приправить солью, любимыми пряностями.
8. Сделать соус. Для этого в сковороду влить немного масла и разогреть, после всыпать муку и обжарить ее на протяжении 2-х минут, затем влить воду и проварить еще несколько минут, присолив по вкусу.
9. Мучным соусом залить запеканку и отправить ее на 20 минут в духовку, подогретую до 200°С.
10. Готовое блюдо посыпать зеленью и сразу подавать к столу.

На заметку! Запеканку можно сделать не только в духовке, но и мультиварке. В этом инновационном кухонном приборе блюдо приготовится значительно быстрее, и пропечется равномерно.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 140
• Белки — 11
• Жиры — 5
• Углеводы — 14

Заключение

Аппетитные блюда из копченой скумбрии непременно станут хитами повседневного стола, поскольку характеризуется ароматностью, легкостью и нежностью. Они не только порадуют вкусовыми качествами, но и укрепят иммунитет, улучшат обмен веществ и поднимут настроение.